פשוט...מסריח!

[נווהשאנן]

פשוט...מסריח!

קניתי היום 'רוטב דגים תאילנדי' כדי להכין מתכון כלשהוא. כשפתחתי את הבקבוק, עלה באפי ריח עז שמזכיר גרביים מסריחים. מישהו יודע האם זהו הריח האופייני לרוטב מסוג זה, או שמא מדובר בבקבוק מקולקל?

 

[prizman]

זה די תלוי ברגישות שלך לריחות

אבל הריח של רוטב דגים תאילנדי, נאם פלא בשפה המקומית אכן לא נעים
להרבה מערביים.

 

[utoo]

אני זרקי את הבקבוק שקניתי

באמת מסריח. פשוט לא שמה את זה במתכון או מחליפה בסויה.

 

[דונה קישוט]

הייצור של הרוטב מסביר את הריח

בעיקרון ובקצרה
מעבר לעובדה שלדגים יש תכונות ארומטיות שונות מכל מזון -

דמייני מיליוני סרדינים שרויים בתוך מלח ותוססים בתוך חביות במשך שנה..
אח"כ מעבירים את הנוזל התוסס דרך מחצלות לסינון

אכן הרוטב מסריח אבל הערך שלו בתיבול מזון שווה
וזה כמובן עניין של טעם..

יש אופציה במקרים מסויימים
להכין תחליף מאנשובי טחון עם שמן
ולהוסיף לתבשיל...

 

[adigreen]

חבל שזרקת. הריח מתפוגג בבישול ונשאר רק הטעם.

 

[דונה קישוט]

התגובה צריכה להיות מיועדת לקודמתי

 

[utoo]

החלטתי לא להתעלל בבן הזוג

שגם ככה לא אוכל דגים. חשבתי שזה דומיננטי מידי למתכון ולאפו המסכן........

 

[אורחת02]

אולי לא בכל מתכון? אני את הזוגי השבעתי שרק

אצל אמא שלו הוא מכין קארי כי הריח חזק מאד ואפילו השכנים מריחים.

 

[prizman]

ממש לא בכל מתכון.

ברוטב דגים משתמשים גם ובעיקר לתיבול לאחר הבישול כך שאין מה לדבר
על טעם שמתפוגג בבישול.

הטעם של רוטב הדגים הויאטנמי הרבה יותר עדין משל התאילנדי אבל אני
לא יודע אם ניתן להשיג אותו בישראל.

רוטב סויה הוא אכן תחליף טוב לרוטב דגים.

 

[נווהשאנן]

תודה חברים!