פרצתי לדלת פתוחה
אין טעם להטיף למכורים שבינינו- או לפי האימרה: "על תתפרץ לדלת פתוחה." אז מה לי להלין ולדרוש מבני עמי הישראלים שבלאו הכי דעתם שונה מדעתי. ולמרות זאת לפרקים אני חש צורך להסיט את אור הזרקורים לעבר פנים אחרות בתחום הגסטרונומי. נשמתנו שבעה מסיפורי מסעדות ומתכוני אוכל- אך מעטים שבייננו מתעכבים לפרק זמן קצר וכותבים דברי חוכמה בכל הקשור לאומנות המטבח המרתקת עד מאד.גדולים ממני משווים את אומנות המטבח, ללא ייסורי מצפון, לאומניות הקלאסיות מקטגוריה- הפיסול, הציור, ועוד. ועד היום לא קם אדם ואמר תיגר, וכפר בזכותם של האומניות שהזכור לעיל. יתרה מכך ואני מוסיף- הבישול הוא לא רק אומנות היא מעבר לכך ורחוק יותר – היום הבישול הוא תואר אקדמאי לכל דבר. תורת הבישול עומדת באותה קטגוריה של "כל פעילות מחקר" רבים הישראליים ילעיזו ויאמרו בריש גלי, כי מה זה בסך הכל!!!!! המבין יבין. אני טוען שכל האומנויות ובכללם הבישול- כולן מרתקות, נפלאות, ומשלימות זו את זו.ראה כמה שעולמנו מוזר, זה מובן מאילו שצייר מתחיל ילך לביקורים במוזיאונים, ילמד ויחקור את ההיסטוריה של הציור, ישקיע את כל מרצו בנושא, ירכוש ספרי לימוד, וכן ינסה לשרבט משהו משל עצמו.בדרך יהיו כישלונות, לא כל המלאכות תצלחנה באותה מידה, אך הוא ישתדל ויתמיד כי זו איפת נפשו, לבני תרבות זה נשמע תרבותי והוגן.גם במקרה דנן כל מה שנאמר על תרבות הציור שהוא אחד הדוגמאות בו אני משתמש, מקבל משנה תוקף כאשר אנו משיחים אותו לאומנות המטבח.המכורים למקצוע זה בכל אמות אבריו- מבקר במסעדות של עמיתיו למקצוע,לומדים וכקוראים ספרי בישול, וכך העלאה.וזאת מאהבת והטירוף למקצוע, ובדרך להביט במעשי יצירה נשגבים.הם אינם תולים את יצירותיהם על הקיר וזאת מפאת הצחנה (עם בנושא צחנה מדובר- אזי זה מוביל אותי לפן נוסף על זו הפלסטית והיא הניחוחות).מי מאיתנו אינו אוהב ריח של לחם שזה עתה יצא מן התנור- או תבשיל של אמא. אני מלין מאחר ואנו רק בתחילת הדרך- קיים פיגור בהתחשב מה שקורה מסביבונו- אירופה למשל. המצב אינו משביע רצון, עדין רחוק משלמות. לא מדובר שלא יכולים להינות מאוכל פשוט, נהפוך הוא.מי לא אוהב מאכלים אתניים, או חומוס עם פול חם ובצידה ביצת חמינאדוס. זה לא הנושא, הייתי רוצה לראות שיפור משמעותי בכל הקשור שקודם לכן השוואתי אותם למוזיאונים- כלומר למטבח העילי אליהן אתה נכנס בחרדת קודש, לפסגת השן הגסטרונומי. מסעדות כאלה אין בנמצא בארצנו וזה חבל הם מהליגה נמוכה. ומאחר ואני משתמש ממושגים של עולם הכדורגל- קשה להם מאד לעלות ליגה. אז מה נותר!לבשל בבית או להפליג/ לטוס מעבר לים בכל הזדמנות שניתנת , לסעוד במסעדות מופלאות, או להתרווח בכורסה בסלון לצפות בתוכניות הקשורות לנושא- אך לצערי גם הם לא על רמה.
אין טעם להטיף למכורים שבינינו- או לפי האימרה: "על תתפרץ לדלת פתוחה." אז מה לי להלין ולדרוש מבני עמי הישראלים שבלאו הכי דעתם שונה מדעתי. ולמרות זאת לפרקים אני חש צורך להסיט את אור הזרקורים לעבר פנים אחרות בתחום הגסטרונומי. נשמתנו שבעה מסיפורי מסעדות ומתכוני אוכל- אך מעטים שבייננו מתעכבים לפרק זמן קצר וכותבים דברי חוכמה בכל הקשור לאומנות המטבח המרתקת עד מאד.גדולים ממני משווים את אומנות המטבח, ללא ייסורי מצפון, לאומניות הקלאסיות מקטגוריה- הפיסול, הציור, ועוד. ועד היום לא קם אדם ואמר תיגר, וכפר בזכותם של האומניות שהזכור לעיל. יתרה מכך ואני מוסיף- הבישול הוא לא רק אומנות היא מעבר לכך ורחוק יותר – היום הבישול הוא תואר אקדמאי לכל דבר. תורת הבישול עומדת באותה קטגוריה של "כל פעילות מחקר" רבים הישראליים ילעיזו ויאמרו בריש גלי, כי מה זה בסך הכל!!!!! המבין יבין. אני טוען שכל האומנויות ובכללם הבישול- כולן מרתקות, נפלאות, ומשלימות זו את זו.ראה כמה שעולמנו מוזר, זה מובן מאילו שצייר מתחיל ילך לביקורים במוזיאונים, ילמד ויחקור את ההיסטוריה של הציור, ישקיע את כל מרצו בנושא, ירכוש ספרי לימוד, וכן ינסה לשרבט משהו משל עצמו.בדרך יהיו כישלונות, לא כל המלאכות תצלחנה באותה מידה, אך הוא ישתדל ויתמיד כי זו איפת נפשו, לבני תרבות זה נשמע תרבותי והוגן.גם במקרה דנן כל מה שנאמר על תרבות הציור שהוא אחד הדוגמאות בו אני משתמש, מקבל משנה תוקף כאשר אנו משיחים אותו לאומנות המטבח.המכורים למקצוע זה בכל אמות אבריו- מבקר במסעדות של עמיתיו למקצוע,לומדים וכקוראים ספרי בישול, וכך העלאה.וזאת מאהבת והטירוף למקצוע, ובדרך להביט במעשי יצירה נשגבים.הם אינם תולים את יצירותיהם על הקיר וזאת מפאת הצחנה (עם בנושא צחנה מדובר- אזי זה מוביל אותי לפן נוסף על זו הפלסטית והיא הניחוחות).מי מאיתנו אינו אוהב ריח של לחם שזה עתה יצא מן התנור- או תבשיל של אמא. אני מלין מאחר ואנו רק בתחילת הדרך- קיים פיגור בהתחשב מה שקורה מסביבונו- אירופה למשל. המצב אינו משביע רצון, עדין רחוק משלמות. לא מדובר שלא יכולים להינות מאוכל פשוט, נהפוך הוא.מי לא אוהב מאכלים אתניים, או חומוס עם פול חם ובצידה ביצת חמינאדוס. זה לא הנושא, הייתי רוצה לראות שיפור משמעותי בכל הקשור שקודם לכן השוואתי אותם למוזיאונים- כלומר למטבח העילי אליהן אתה נכנס בחרדת קודש, לפסגת השן הגסטרונומי. מסעדות כאלה אין בנמצא בארצנו וזה חבל הם מהליגה נמוכה. ומאחר ואני משתמש ממושגים של עולם הכדורגל- קשה להם מאד לעלות ליגה. אז מה נותר!לבשל בבית או להפליג/ לטוס מעבר לים בכל הזדמנות שניתנת , לסעוד במסעדות מופלאות, או להתרווח בכורסה בסלון לצפות בתוכניות הקשורות לנושא- אך לצערי גם הם לא על רמה.
