קציצות פרסה
את הקציצות האילו אני מכין אמנם עם מעט בשר (והדגש הוא על מעט מאחר וזה יותר טעים מבכלל בלי אבל הרבה בשר גם הורס את הטעם). לפיכך אם את לא רוצה בשר הוציאי אותו מהמתכון. 10 בצלי פרסה (ידוע גם ככרישה או לוף) 2 תפוחי אדמה בנוניים מבושלים. 2 ביצים (1 לתערובת ו 1 לטיגון) 1/4 ק``ג בשר בקר טחון (כאמור לא הכרחי אבל מומלץ) מלח פלפל שחור קמח (לקימוח בזמן הטיגון) לחתוך את החלק הירוק של הפרסות (בשלב שהעלים מתחילים להתפצל)כמו כן לחתוך 1/5 מהבצל הלבןבחלק התחתון. לחתוך כל בצל ל 4 חלקים. לבשל במיים רותחים עד שמתרכך לסנן את המים וכאן מגיע החלק המנג`ס, יש לסחוט את המיים מהפרסה בידיים כמה שסוחטים יותר מיים כך יותר טוב. לטחון במטחנת בשר (חס וחלילה לא במעבד מזון), את הפרסה ותפוחי האדמה ולהוסיף את הבשר הביצה המלח והפלפל לערבב היטב. לטרוף את הביצה השניה, ליצור קציצות שטוחות, לטבול בקמח ואח``כ בביצה ולטגן עד שזהיב מעט. נ.ב לאכול בטמפרטורת החדר או חמים מעט. חוץ מזה פרסה זה אחלה של ירק.
