פסטה

[Double Oxygen]

פסטה

בוקר טוב לשי לי ולשאר חברי הפורום,

אני מעוניינת להכין פסטה בתוצרת עצמית.
הבנתי שיש צורך בקמח מסוג דורום\סמולינה ולצערי הרב לא הצלחתי למצוא קמח כזה ברשתות המובילות וגם בחנויות האורגניות.
אשמח לדעת אם יש מישהו שמכיר\שמע על אפשרות להשיג קמח כזה?


תודה וסופ"ש נעים.

 

[שילי ליפא]

קמח לפסטה, תשובה

אכן יש קמח מיוחד להכנת פסטה, שנקרא קמח דורום (או סמולינה באנגלית). לשטיבל יש כזה ומספרו 9
אבל יש בעיה להשיג אותו. לפעמים אני רואה אותו בסופרים או בטיב טעם.
אני יכולה להגיד לך מנסיון שדווקא אני מעדיפה להכין פסטה ביתית מקמח רגיל. יוצא יותר טעים ופחות כבד.
עכשיו כל האיטלקים יהרגו אותי, אבל זו האמת!

 

[Double Oxygen]

מתכון

תודה לשתיכן על התשובות.
אשמח לקבל מתכון מקמח רגיל שהוא מומלץ ומוצלח.

 

[PaleMoonlight]

אני ממליצה לך...

לקרוא את המדריך הזה. יש שם דגשים חשובים להכנת פסטה ביתית ומתכון בסיסי.
אם אין לך מכונת פסטה בבית ואת מתכוונת לשטח את הבצק עם מערוך ביתי, כדאי לך להוסיף קצת שמן לתערובת (גם היא מציינת זאת).

שיהיה בהצלחה וספרי איך יצא.

שבת שלום.

 

[PaleMoonlight]

קמח סמולינה

בסופרים הרגילים ניתן למצוא במדפי הקמח סוגים שונים שמתאימים לשימושים ספציפיים. אחד מהם הוא קמח פסטה שנקרא שטיבל 9 ויש אותו כמעט בכל סופר. רק קחי בחשבון שבאופן יחסי קשה לעבוד איתו כך שאולי בפעם הראשונה כדאי לך לערבב אותו עם קמח חיטה רגיל ביחס מסוים תוך כדי שמירה על כמות הקמח במתכון.

לגבי מקומות אחרים - את יכולה לשאול בחנויות המתמחות באפייה או בחנויות המייבאות מוצרי מזון מאיטליה.

בהצלחה ושבת שלום