איזו פלנצ'ה? חשמלית?
שלום
http://www.zap.co.il/models.aspx?sog=h-grill&db3041224=3693528
לנושא פלנצ'ה יש כמה רמות ותכונות, אך עיקרה לדמות צליה במנגל בלי הריח, הליכלוך והעשן...
אז לטובת הכנת בשר דגים וירקות על מצלה (BBQ או מנגל), המקצוענים יאמרו:
הכי טוב על גריל גחלים, אח"כ גריל גז, אח"כ פלנצ'ה ולבסוף מחבת על הגז או הכיריים החשמליות.
כמו בכל אחד ממדרכים שהוזכרו, מה שמבדיל מוצר טוב ממוצר לא טוב זה האחידות של החום. כך כל נתח יצלה באופן אחיד ומדויק. אחרת זה לסובב את הנתחים לפי עוצמת הגריל...
או לקבל נתחים חצי שרופים וחצי לא עשויים.
יש גם פלנצה חלקה כמו זו שמכינים עליה בצל מטוגן ומעורב ירושלמי. אני מניח שלא קנית אחד כזה?
יש לחמם את המשטח תחילה לחום גבוהה לקבלת סימני צריבה ואח"כ לבדוק מה העצמה הרצויה ע"פ סוג החומר גלם והכמות - בהתאם.
פלנז'ה
בד"כ מניחים עליו נתחי בשר למיניהם החל מהמבורגר וקבב וכלה בסטיקים.
חלק מהטעמים נובע מהנוזלים שהבשר מגיר על המשטח, נשרפים ומעלים עשן. העשן מעשן את הבשר במידה מסוימת ומוסיף טעמים. בפלנצ'ה חדשה - צריך לתת לעסק לעבוד קצת
כדי להתחיל להנות מהתהליך הזה. גם בגריל גז...
נוסף לבשר, אפשר לעשות עליו ירקות (אנטי פאסטי) למיניהם.
פתרונות למטבח ביתי יכול להיות גם משטח מתכת יעודי (יש ב-IKEA) שמניחים על הגז או הכיריים החשמליים. יותר קל לנקותף זהירות עם לאן הולכים הנוזלים.
יש תבשילים שיש להם כמה תהליכי ריכוך (בישול) שמתחילים בצליה קלה על הגריל (מצלה או פלנצ'ה) לקבלת קרום חיצוני בעל טעמים.
ומשם להמשך צליה בתנור שחומם מראש. הפלנצ'ה גם אמורה לתת את הפסי חריכה האופיניים לגריל.
תתחדשי ותהני
)
יצויין שהיא הייתה במבצע באחת מרשתות השיווק (60שח)
