1מדינת ישראל
New member
פלאפל מיצרי אסלי
פלאפל מיצרי אסלי / 1מדינת ישראל
החומרים
½ כוס קמח רגיל
2 כוסות גרגירי חומוס
2 חבילות כוסברה או 8 קוביות קפואות
1 חבילה פטרוזיליה או 5 קוביות קפואות
8 שיני שום כתוש
1 כפית כמון
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כפיות שטוחות מלח - לטעום ולהוסיף לפי הטעם
1 בצל רגיל
אופן ההכנה
לנקות את גרגירי החומוס מאבנים ולכלוכים ולהשרות אותו ל-5-6 שעות.
לא מבשלים.
במכונת בשר (לא במג´ימיקס) לטחון את החומוס, הכוסברה, הפטרוזיליה, השום והבצל ולהעביר לקערה עמוקה.
להוסיף לקערה עם החומר שנטחן את: אבקת הסודה לשתיה, המלח, הכמון והקמח ,
לערבב היטב.
לחמם שמן עמוק.
ליצור כדורים קטנים בידיים רטובות ולטגן בשמן, עד להזהבה .
חומרים ל-40 קציצות: - וכמויות כפולות לאותו מתכון
כוס ורבע של גרגרי חומוס
בצל בינוני
15 עלי פטרוזיליה
15 עלי כוסברה
4 שיני שום
2 כפות קמח
ביצה
כפית סודה לשתיה
כף כמון
כף מלח
כפית פלפל
2 כוסות שמן
אופן ההכנה:
שופכים את גרגרי החומוס למסננת. מניחים את המסננת בכיור ושוטפים היטב את הגרגרים תחת מי ברז. מעבירים את הגרגרים לקערה ומכסים במים. משרים את הגרגרים במים כ-8 שעות.
אחר כך שופכים את הגרגרים למסננת, שוטפים שוב במי ברז ומסננים מהנוזלים.
קולפים את הבצל ופורסים אותו לפרוסות, את הפרוסות חותכים לרצועות ואת הרצועות לקוביות. מעבירים לקערה.
מנקים את עלי הפטרוזיליה והכוסברה. קוצצים אותם דק בעזרת סכין. מוסיפים לקערה עם הבצל.
קולפים את שיני השום וחותכים אותן לחתיכות קטנות. מוסיפים לקערה.
מוסיפים לקערה את גרגרי החומוס ומערבבים.
טוחנים את תערובת החומוס: מכניסים 5 כפות מהתערובת למטחנת בשר וטוחנים אל תוך הקערה הריקה. חוזרים על התהליך עד גמר התערובת. (אם אין מטחנת בשר, ניתן להשתמש במעבד מזון).
שופכים את השמן לסיר. מחממים על אש בינונית.
מוסיפים לקערה את הקמח, הביצה, הסודה לשתיה והתבלינים. מערבבים הכל היטב.
מרטיבים מעט את כפות הידיים, לוקחים כף מהתערובת, מניחים על כף היד ובעזרת היד השנייה יוצרים כדור. מניחים על צלחת וחוזרים על התהליך עד גמר התערובת.
שמים את הכדורים בשמן. כאשר צבעם של הכדורים הופך לחום, הופכים אותם כך שייטגנו מכל הצדדים.
מסדרים נייר סופג על הצלחת. מוציאים את כדורי הפלאפל מהשמן ומגישים חם.
מקור המתכון - 1מדינת ישראל
פלאפל מיצרי אסלי / 1מדינת ישראל
החומרים
½ כוס קמח רגיל
2 כוסות גרגירי חומוס
2 חבילות כוסברה או 8 קוביות קפואות
1 חבילה פטרוזיליה או 5 קוביות קפואות
8 שיני שום כתוש
1 כפית כמון
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כפיות שטוחות מלח - לטעום ולהוסיף לפי הטעם
1 בצל רגיל
אופן ההכנה
לנקות את גרגירי החומוס מאבנים ולכלוכים ולהשרות אותו ל-5-6 שעות.
לא מבשלים.
במכונת בשר (לא במג´ימיקס) לטחון את החומוס, הכוסברה, הפטרוזיליה, השום והבצל ולהעביר לקערה עמוקה.
להוסיף לקערה עם החומר שנטחן את: אבקת הסודה לשתיה, המלח, הכמון והקמח ,
לערבב היטב.
לחמם שמן עמוק.
ליצור כדורים קטנים בידיים רטובות ולטגן בשמן, עד להזהבה .
חומרים ל-40 קציצות: - וכמויות כפולות לאותו מתכון
כוס ורבע של גרגרי חומוס
בצל בינוני
15 עלי פטרוזיליה
15 עלי כוסברה
4 שיני שום
2 כפות קמח
ביצה
כפית סודה לשתיה
כף כמון
כף מלח
כפית פלפל
2 כוסות שמן
אופן ההכנה:
שופכים את גרגרי החומוס למסננת. מניחים את המסננת בכיור ושוטפים היטב את הגרגרים תחת מי ברז. מעבירים את הגרגרים לקערה ומכסים במים. משרים את הגרגרים במים כ-8 שעות.
אחר כך שופכים את הגרגרים למסננת, שוטפים שוב במי ברז ומסננים מהנוזלים.
קולפים את הבצל ופורסים אותו לפרוסות, את הפרוסות חותכים לרצועות ואת הרצועות לקוביות. מעבירים לקערה.
מנקים את עלי הפטרוזיליה והכוסברה. קוצצים אותם דק בעזרת סכין. מוסיפים לקערה עם הבצל.
קולפים את שיני השום וחותכים אותן לחתיכות קטנות. מוסיפים לקערה.
מוסיפים לקערה את גרגרי החומוס ומערבבים.
טוחנים את תערובת החומוס: מכניסים 5 כפות מהתערובת למטחנת בשר וטוחנים אל תוך הקערה הריקה. חוזרים על התהליך עד גמר התערובת. (אם אין מטחנת בשר, ניתן להשתמש במעבד מזון).
שופכים את השמן לסיר. מחממים על אש בינונית.
מוסיפים לקערה את הקמח, הביצה, הסודה לשתיה והתבלינים. מערבבים הכל היטב.
מרטיבים מעט את כפות הידיים, לוקחים כף מהתערובת, מניחים על כף היד ובעזרת היד השנייה יוצרים כדור. מניחים על צלחת וחוזרים על התהליך עד גמר התערובת.
שמים את הכדורים בשמן. כאשר צבעם של הכדורים הופך לחום, הופכים אותם כך שייטגנו מכל הצדדים.
מסדרים נייר סופג על הצלחת. מוציאים את כדורי הפלאפל מהשמן ומגישים חם.
מקור המתכון - 1מדינת ישראל