בבקשה לחם טעים חבל"ז
- בצק שמרים שמתאים לביגלה/לחמים/מאפים - מומלץ
בתמונה - מאפים מבצק הבייגלה - הכינה וצילמה 1מדינת ישראל- מתכון מעולה
בנוסף, מצורף מתכון לעוגיות שושנים במלית גבינות, שהכינה דרומית 1 מאותו הבצק .
http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article.aspx?forumid=744&aId=38762
הלחם הכי טעים שאפיתי
אני מכינה מהבצק לחם ועוד המון דברים, תמיד מברכים אותי על המתכון
רכיבים: לבצק (כ 5 ביגלה גדולים):
1/2 קילו קמח
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1/2 כף מלח
3 כפות שמן קנולה
1/2 1 כפות גדושות אבקת חלב פרווה
1/2 1 כוסות מים חמימים (בקיץ מעט פחות)
לציפוי:
ביצה להברשה
הרבה סומסום לפיזור
מעט סוכר לפיזור
אופן הכנה:
לשים במיקסר את וו הלישה
לערבב את כל חומרי הבצק פרט למלח. לערבב 2 סיבובים ולהוסיף את המלח.
לערבב את חומרי הבצק וללוש מס´ דקות לבצק אחיד וגמיש.
לקמח מעט את הבצק בקערה ולכסות עם ניילון למשך כחצי שעה במקום חמים.
ללוש מעט את הבצק על משטח מקומח, לחלק ל 5 כדורים, להכניס אגודל למרכז הכדור עד לצד השני ולהתחיל לפתוח לבייגלה גדול (קצת פחות מאורך התבנית), להניח על תבנית עם נייר אפייה (מקומח), צריכים להתקבל בייגלה צרים וארוכים, להשאיר מרווח בין הבייגלה לצרכי תפיחה.
למרוח בביצה ולפזר מעל הרבה סומסום, מעל הסומסום לפזר מעט סוכר עם היד (נותן אפקט של מתקתקות, כמו בפיתות סומסום של אבולעפיה).
לכסות עם מגבת ולהתפיח כ חצי שעה במקום חמים.
האפיה כ 15 דקות בתנור מחומם ל-180 מעלות, במרכז התנור (ניתן לאפות גם בטורבו)… עד לקבלת צבע זהוב.
אם אוהבים בייגלה עם קרום דק יותר… אז לאחר האפייה להכניס לתוך מגבת עבה למספר דקות.
אם אוהבים בייגלה עם קרום קשה יותר… אז לאפות עד לקבלת צבע כהה יותר…. ולקרר על רשת.
הערות:
וריאציות נוספות:
ניתן ליצור גלילים ארוכים ודקים ולפזר על חלק סומסום, על חלק פרג ועל חלק סוכר וקינמון.
ניתן לחלק ל 10 כדורים קטנים ולהכין לחמניות עגולות קטנות.
החימום, בטוסטר אובן (ללא חימום מראש), כ 8 דקות (180 מעלות)… ויתקבל ממש כמו לאחר האפייה.
מומלץ.
