פונצ´ים וסיידרים
כל המתכונים נשלפו לאחר חיפוש קצרצר בפורום מתכונים פונץ´ חם/ שושKה פונץ´ יין חם של דליה פן-לרנר לחוגגים היום בערב. משקה אלכוהולי חגיגי ומלא טעם טוב, 10 כוסות. חומרים 1 בקבוק יין אדום יבש 1/2 כוס יין פורט 1/4 כוס ברנדי 1/4 כוס ליקר תפוזים קואנטרו או גראן מרנייה 2-1 כפות סוכר חום לפי הטעם 2-3 תפוז סחוט קליפת תפוז חתוכה לתלתלים עבים (רק הקליפה הצהובה) 2 תפוז לא קלופים פרוסים לפרוסות דקות 1 לימון לא קלוף, פרוס לפרוסות דקות 1 תפוח 10 מסמרי ציפורן שלמים 1 מקל קינמון שבור ל 3-2 חתיכות 1 מקל וניל חצוי לאורכו מעט אגוז מוסקט מגורר שורש ג´ינג´ר טרי,חתיכה של 2 ס"מ אופן ההכנה 1. מחדירים את מסמרי הציפורן לתוך התפוח. 2. מכניסים את כל החומרים לסיר אמייל או פלדת אל-חלד (לא אלומיניום). מחממים 10 דקות על אש קטנה מבלי שהיין יגיע ממש לרתיחה, אחרת האלכוהול יתנדף. אם לא מגישים את הפונץ´ מיד, מורידים את הסיר מהאש, מכסים ושומרים בצד למקסימום חצי שעה. מחממים היטב, מבלי להרתיח, לפני ההגשה (לא כדאי להכין את הפונץ´ זמן רב לפני ההגשה, כי טעם התבלינים ששורים ביין יהיה חזק מדי). ====================================================== פונץ´ חם- סנגריה/ bali המצרכים: 1 בקבוק יין אדום יבש או חצי יבש, מסוג טוב 3/4 ליטר מיץ תפוזים טבעי 1 תפוז קלוף וחתוך לקוביות 1 תפוח עץ חתוך לקוביות (עם או בלי קליפה לפי הטעם) 1 לימון קטן פרוס דק סוכר לפי הטעם תבלינים: 2-3 מקלות קינמון 2-3 מסמרי ציפורן (עניין של טעם, אפשר גם יותר) אופן ההכנה: מחממים בסיר את היין ומיץ התפוזים על אש קטנה עד בינונית. לא מרתיחים כי אז האלכוהול שביין מתאדה וחבל מוסיפים את התבלינים והסוכר באמצע הבישול ומבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס. טועמים ומוסיפים תיבול או סוכר אם צריך. במקרה שמרגישים שהאלכוהול התנדף יותר מדי (חלק יתנדף ואין מה לעשות), אפשר להוסיף חיזוק אלכוהולי עם מעט רום או וודקה לפני ההגשה. מגישים חם בכוסות זכוכית יפות ועמידות בחום,עם מעט חתיכות פרי בכל כוס. אפשר להגיש את הסנגרייה גם אחרי קירור, אבל זה לא אותו דבר... ענבל. ======================================================== סיידר חם אלכוהולי/ שושKה שתינו את זה בסופר ביום חמישי....פשוט מעולה. ושוב-למי שמארח הערב ובכלל: סיידר חם אלכוהולי מתכון של סיידר הגליל 1.5 ליטר מים פחית תרכיז טבעי סיידר הגליל כוס וחצי יין אדום כוסית וודקה / ג´ין 2 כפות סוכר 1 כפית קינמון טחון הכנה: מחממים המים בסיר, מוסיפים היין, הג´ין או וודקה סוכר וקינמוןומערבבים היטב. מגישים בכוסות גבוהות עם פלחי תפוחים דקיקים ומקלות קינמון לקישוט אפשר להוסיף פרוסות לימון, ציפורן, מקלות קינמון
