פונדו גבינה ../images/Emo3.gif
כמה טיפים וטריקים, שלקחתי מתוך אתר "השף הלבן": - ערבוב הגבינות בסיר פונדו כאשר מוסיפים את הגבינה ליין הרותח בסיר הפונדו, חשוב לערבב את התערובת שהתקבלה בזיג זג (או לצייר את הספרה 8) ולא בתנועות מעגליות, ערבוב בדרך זו מסייע להתכה טובה יותר של הגבינה וליצירת מרקם אחיד. - חשיבות העמילן בפונדו גבינה בדקו האם מתכון הפונדו שלכם מכיל קורנפלור או קמח תפוחי אדמה, או כל סוג של עמילן. העמילן שבקמח עוזר להשהות את התפרקות הגבינה וכך המרכיבים לא נפרדים ונשארים צמיגיים וכיחידה אחת. - פונדו גבינה – מעט לימון יסייע להתכת הגבינה בסיר הפונדו: הוספת מעט מיץ לימון ליין מגדילה את החומציות, אשר למעשה מסייעת להתכה טובה יותר של הגבינה. - שמירה על חום נמוך בעת הכנת פונדו את סיר הפונדו יש לשמור על חום נמוך לכל אורך הארוחה, חום גבוה מדיי יגרום לחריכת הגבינה בסיר, או בפונדו המבוסס על שמן, לבישול יתר שלו. אשמח לשמוע טיפים נוספים!
יפעת
כמה טיפים וטריקים, שלקחתי מתוך אתר "השף הלבן": - ערבוב הגבינות בסיר פונדו כאשר מוסיפים את הגבינה ליין הרותח בסיר הפונדו, חשוב לערבב את התערובת שהתקבלה בזיג זג (או לצייר את הספרה 8) ולא בתנועות מעגליות, ערבוב בדרך זו מסייע להתכה טובה יותר של הגבינה וליצירת מרקם אחיד. - חשיבות העמילן בפונדו גבינה בדקו האם מתכון הפונדו שלכם מכיל קורנפלור או קמח תפוחי אדמה, או כל סוג של עמילן. העמילן שבקמח עוזר להשהות את התפרקות הגבינה וכך המרכיבים לא נפרדים ונשארים צמיגיים וכיחידה אחת. - פונדו גבינה – מעט לימון יסייע להתכת הגבינה בסיר הפונדו: הוספת מעט מיץ לימון ליין מגדילה את החומציות, אשר למעשה מסייעת להתכה טובה יותר של הגבינה. - שמירה על חום נמוך בעת הכנת פונדו את סיר הפונדו יש לשמור על חום נמוך לכל אורך הארוחה, חום גבוה מדיי יגרום לחריכת הגבינה בסיר, או בפונדו המבוסס על שמן, לבישול יתר שלו. אשמח לשמוע טיפים נוספים!