אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
ערב טוב לכולם
- פותח הנושא חסד ואמת
- פורסם בתאריך
קרבונד – צלי בשר בבירה
קרבונד – צלי בשר בבירה/ מהמטבח באהבה-רות סירקיס(8-6 מנות) "זהו תבשיל צלי ממוצא בלגי. קוביות בשר גדולות מתבשלות בכמות גדולה של בירה ובצל ויחד הם יוצרים מאכל טעים ועסיסי בתוך רוטב חום, חלקלק ועשיר." 1 קג` בשר כתף חתוך לנתחים גדולים של 5*5 סמ` , אני הכנתי את הצלי הרבה פעמים עם נתחי כתף ובפעמים האחרונות עם האונטריפ 6 כפות שמן 500 ג` בצל 2 כפות קמח 1 כף סוכר 1 כף חומץ 2 כפיות מלח 1/2 כפית פלפל 2 גזרים 4 שיני שום 1 בקבוק בירה לבנה (330 מל`) (השתמשתי בקרלסברג) 1 כוס מרק - שמתי מרק בצל 2 כפות פטרו` קצוצה 1.ננגב קלות את הנתחים ונטגן אותם בשמו חם מאוד במחבת גדולה עד שישחימו מכל הצדדים. כדאי לטגן חצי כמות בפעם אחת, להוציא ולטגן את המחצית השנייה. 2.נניח את כל הבשר המטוגן על צלחת. באותה מחבת נטגן את הבצל עד שיתרכך וישחים מעט, כ-7 דק`. נוסיף את הקמח והסוכר ונטגן הכל יחד עוד כ-3 דק`. 3.נשים את הבשר והבצלים בסיר בישול כבד או בכלי חסין אש לאפייה בתנור. נוסיף את החומץ, פלפל, מלח, ירקות, שום ובירה. 4.ניצוק את המרק למחבת, נבחש בכף עץ כדי להמיס את מיצי הבשר שנדבקו לדפנות ונעביר את הכל לסיר. 5. בישול הקרבונד בסיר כבד על הכירה: נביא לרתיחה, נכסה את הסיר, נקטין את האש ונבשל שעתיים-שעתיים וחצי על אש בינונית נמוכה. -בישול בתנור: יש להביא לרתיחה ראשונה על הכיריים ולהעביר לתנור שחומם מראש לחום בינוני של `160, שם נבשל-נאפה במשך שעתיים-שעתיים וחצי או עד ריכוך נתחי הבשר. * לפני ההגשה נפזר פטרו` קצוצה ** אפשר לבשל גם בסיר לחץ. לבשל 20 דק` תחת לחץ (בישלתי 40-50 דק`), לכבות את האש ולהניח ללחץ לרדת מעצמו- כחצי שעה. הערה חשובה שלי : לא לדלג על שלב 4 ערבוב המרק עם מיצי הבשר שנדבקו לתחתית המחבת חשובים להעברת טעמי הבשר לרוטב.
קרבונד – צלי בשר בבירה/ מהמטבח באהבה-רות סירקיס(8-6 מנות) "זהו תבשיל צלי ממוצא בלגי. קוביות בשר גדולות מתבשלות בכמות גדולה של בירה ובצל ויחד הם יוצרים מאכל טעים ועסיסי בתוך רוטב חום, חלקלק ועשיר." 1 קג` בשר כתף חתוך לנתחים גדולים של 5*5 סמ` , אני הכנתי את הצלי הרבה פעמים עם נתחי כתף ובפעמים האחרונות עם האונטריפ 6 כפות שמן 500 ג` בצל 2 כפות קמח 1 כף סוכר 1 כף חומץ 2 כפיות מלח 1/2 כפית פלפל 2 גזרים 4 שיני שום 1 בקבוק בירה לבנה (330 מל`) (השתמשתי בקרלסברג) 1 כוס מרק - שמתי מרק בצל 2 כפות פטרו` קצוצה 1.ננגב קלות את הנתחים ונטגן אותם בשמו חם מאוד במחבת גדולה עד שישחימו מכל הצדדים. כדאי לטגן חצי כמות בפעם אחת, להוציא ולטגן את המחצית השנייה. 2.נניח את כל הבשר המטוגן על צלחת. באותה מחבת נטגן את הבצל עד שיתרכך וישחים מעט, כ-7 דק`. נוסיף את הקמח והסוכר ונטגן הכל יחד עוד כ-3 דק`. 3.נשים את הבשר והבצלים בסיר בישול כבד או בכלי חסין אש לאפייה בתנור. נוסיף את החומץ, פלפל, מלח, ירקות, שום ובירה. 4.ניצוק את המרק למחבת, נבחש בכף עץ כדי להמיס את מיצי הבשר שנדבקו לדפנות ונעביר את הכל לסיר. 5. בישול הקרבונד בסיר כבד על הכירה: נביא לרתיחה, נכסה את הסיר, נקטין את האש ונבשל שעתיים-שעתיים וחצי על אש בינונית נמוכה. -בישול בתנור: יש להביא לרתיחה ראשונה על הכיריים ולהעביר לתנור שחומם מראש לחום בינוני של `160, שם נבשל-נאפה במשך שעתיים-שעתיים וחצי או עד ריכוך נתחי הבשר. * לפני ההגשה נפזר פטרו` קצוצה ** אפשר לבשל גם בסיר לחץ. לבשל 20 דק` תחת לחץ (בישלתי 40-50 דק`), לכבות את האש ולהניח ללחץ לרדת מעצמו- כחצי שעה. הערה חשובה שלי : לא לדלג על שלב 4 ערבוב המרק עם מיצי הבשר שנדבקו לתחתית המחבת חשובים להעברת טעמי הבשר לרוטב.
קבלי מתכון לצלי קדרה
מתכון זה הינו תבשיל קדרה חורפי מהמטבח הרומני מאכל שקל להתאהב בו, שילוב הטעמים לאחר בישול ארוך נותן מנה משובחת רכיבי המתכון: 2 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות גדולות שמן לטיגון 4 תפו"א חתוכים לרבעים 2 בצלים גדולים קצוצים 1/2 זר שמיר קצוץ 1 כף פפריקה 1 כף אבקת מרק עוף 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 3 כפות קמח לרביחה אופן ההכנה: להביא לרתיחה את הבשר לבשל כ-3 דקות, לסנן את הבשר ולשטוף אותו ולהניח בצד, באותו סיר לצקת את השמן ולטגן את הבצל עד הזהבה, להחזיר את הבשר לסיר ולטגן עד השחמתו קלות, לכסות את הבשר במים ולבשל כשעתיים וחצי (יש להוסיף מים רותחים בלבד תוך כדי בישול) להוסיף את תפו'"א ולבשל עד שמתרככים עוד כ-40 דקות להוסיף את התבלינים ולערבב. במחבת קטנה ויבשה להכניס את הקמח ולערבב על האש עד שהקמח משנה את צבעו לחום בהיר לצקת מהרוטב של הבישול לקמח כל פעם קצת ולפתוח את הקמח עד קבלת תערובת חלקה, להוסיף את התערובת לסיר, לערבב ולהוסיף את השמיר, לערבב שוב ולכבות את האש. יש אפשרות להוסיף לתבשיל קשקע ממולא בתחילת הבישול כמו בתמונה. הצעת הגשה: בליווי ממליגה בתאבון
מתכון זה הינו תבשיל קדרה חורפי מהמטבח הרומני מאכל שקל להתאהב בו, שילוב הטעמים לאחר בישול ארוך נותן מנה משובחת רכיבי המתכון: 2 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות גדולות שמן לטיגון 4 תפו"א חתוכים לרבעים 2 בצלים גדולים קצוצים 1/2 זר שמיר קצוץ 1 כף פפריקה 1 כף אבקת מרק עוף 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 3 כפות קמח לרביחה אופן ההכנה: להביא לרתיחה את הבשר לבשל כ-3 דקות, לסנן את הבשר ולשטוף אותו ולהניח בצד, באותו סיר לצקת את השמן ולטגן את הבצל עד הזהבה, להחזיר את הבשר לסיר ולטגן עד השחמתו קלות, לכסות את הבשר במים ולבשל כשעתיים וחצי (יש להוסיף מים רותחים בלבד תוך כדי בישול) להוסיף את תפו'"א ולבשל עד שמתרככים עוד כ-40 דקות להוסיף את התבלינים ולערבב. במחבת קטנה ויבשה להכניס את הקמח ולערבב על האש עד שהקמח משנה את צבעו לחום בהיר לצקת מהרוטב של הבישול לקמח כל פעם קצת ולפתוח את הקמח עד קבלת תערובת חלקה, להוסיף את התערובת לסיר, לערבב ולהוסיף את השמיר, לערבב שוב ולכבות את האש. יש אפשרות להוסיף לתבשיל קשקע ממולא בתחילת הבישול כמו בתמונה. הצעת הגשה: בליווי ממליגה בתאבון
וגם מתכון לאוטריפ בתנור
רכיבי המתכון: 3 ק"ג בשר אונטריפ (בשר עם עצם) רוטב להגשה: 1 ראש שום כתוש 1 כף מלח 1 כוס מים פושרים 1 כף חומץ לערבב את כל מצרכי הרוטב ולצקת על הבשר כאשר הוא מונח בצלחת אופן ההכנה: לצלות את בשר על המנגל עד אשר משחים או לטגן בגוש עד שמשחים מכל היטב מכל הצדדים, לאחר מכן להעביר לתנור שחומם מראש על 150 מעלות לשעתיים וחצי אפייה להגיש בתוספת הרוטב
רכיבי המתכון: 3 ק"ג בשר אונטריפ (בשר עם עצם) רוטב להגשה: 1 ראש שום כתוש 1 כף מלח 1 כוס מים פושרים 1 כף חומץ לערבב את כל מצרכי הרוטב ולצקת על הבשר כאשר הוא מונח בצלחת אופן ההכנה: לצלות את בשר על המנגל עד אשר משחים או לטגן בגוש עד שמשחים מכל היטב מכל הצדדים, לאחר מכן להעביר לתנור שחומם מראש על 150 מעלות לשעתיים וחצי אפייה להגיש בתוספת הרוטב
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.