ערבוב CMC

[אופירה דגן]

ערבוב CMC

האם כדי לערבב CMC בבצק סוכר צריך להמיס אותו קודם במיים ? ניסיתי לערבב בלי להמיס ויצא לי אותו בצק אבל עם פירורים קטנים של CMC מה לא בסדר? (אולי צריך לחכות)?

 

[אמא של אועד]

רק לערבב את האבקה בבצק הסוכר

מה שמתקבל זה בצק במרקם דומה למקורי אבל יותר קל לעבוד איתו הוא יותר גמיש. ה-CMC משמש כמייצב, למשל כשעושים פרצוף עגול בבצק סוכר יכול להיווצר שקיעה שמשאירה סימנים על הכדור (כמו קימטוטים) ואם שמים CMC אין את השקיעה הזאת. פשוט לשים את האבקה וללוש טוב טוב את הבצק

 

[ראומה1]

מה היחס בין RFM ו-CMC

כלומר כמה CMC לשים בתוך הבצק?

 

[lala g]

ממה שכתוב על הצנצנת

25 גרם ל- 250 גרם בצק סוכר

 

[brownie65]

הרבה פחות מזה

בערך כפית ל 250 גר'.