עם תוכלו לעזור:
- פותח הנושא פרוצקה
- פורסם בתאריך
עוגת גבינה אפויה עם קרם וניל וקיווי
זו עוגה מאוד חגיגית ומרשימה, שלא לדבר על טעימה מאוד ! עוגת גבינה אפויה עם קרם וניל וקיווי - של חנה'לה עוגה גבוהה, נימוחה וטעימה מאוד. להכין יום לפני ההגשה. לתבנית קפיצית 28 ס"מ חומרים לעוגה 3 גביעי גבינה רכה 5% (או גבינת סקי של 750 גרם) 1 גביע גבינה רכה 9% 1 גביע שמנת חמוצה 5 ביצים - 5 חלבונים להקצפה 5 חלמונים לגבינה 1 כוס סוכר לגבינה ½ כוס סוכר להקצפה ½ כוס קמח רגיל 1 כפית אבקת אפיה מחוקה קליפת לימון תמצית וניל אופן ההכנה 1. להקציף 5 חלבונים ½ כוס סוכר. 2. במקביל בקערה נפרדת - לערבב את הגבינה + 5 חלמונים + השמנת + גרד הלימון + הקמח + הסוכר + תמצית הוניל. 3. להוסיף לתערובת הגבינה את קצף הביצים בתנועות קיפול עדינות. 4. לאפות 10 דקות בחום גבוה בתנור שחומם מראש. לאחר 10 דקות להוריד הטמפרטורה לחום בינוני ולאפות כשעה ורבע. 5. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה לשעה נוספת ורק אח"כ להוציאה מהתנור. 6. להקציף אינסטנט פודינג וניל + 1 שמנת מתוקה ולמרוח על פני העוגה ( לא בצדדים). (אם מכינים את העוגה להגשה בבית יש לצפות את הצדדים). אפשר לעטר בשוקולד מגורר או בפירות חתוכים ומסודרים בהתאם לתמונה - קיווי מאוד מוצלח - נותן גוון מעניין וחמיצות קלילה למתיקות העוגה. מקור: חנהל'ה
זו עוגה מאוד חגיגית ומרשימה, שלא לדבר על טעימה מאוד ! עוגת גבינה אפויה עם קרם וניל וקיווי - של חנה'לה עוגה גבוהה, נימוחה וטעימה מאוד. להכין יום לפני ההגשה. לתבנית קפיצית 28 ס"מ חומרים לעוגה 3 גביעי גבינה רכה 5% (או גבינת סקי של 750 גרם) 1 גביע גבינה רכה 9% 1 גביע שמנת חמוצה 5 ביצים - 5 חלבונים להקצפה 5 חלמונים לגבינה 1 כוס סוכר לגבינה ½ כוס סוכר להקצפה ½ כוס קמח רגיל 1 כפית אבקת אפיה מחוקה קליפת לימון תמצית וניל אופן ההכנה 1. להקציף 5 חלבונים ½ כוס סוכר. 2. במקביל בקערה נפרדת - לערבב את הגבינה + 5 חלמונים + השמנת + גרד הלימון + הקמח + הסוכר + תמצית הוניל. 3. להוסיף לתערובת הגבינה את קצף הביצים בתנועות קיפול עדינות. 4. לאפות 10 דקות בחום גבוה בתנור שחומם מראש. לאחר 10 דקות להוריד הטמפרטורה לחום בינוני ולאפות כשעה ורבע. 5. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה לשעה נוספת ורק אח"כ להוציאה מהתנור. 6. להקציף אינסטנט פודינג וניל + 1 שמנת מתוקה ולמרוח על פני העוגה ( לא בצדדים). (אם מכינים את העוגה להגשה בבית יש לצפות את הצדדים). אפשר לעטר בשוקולד מגורר או בפירות חתוכים ומסודרים בהתאם לתמונה - קיווי מאוד מוצלח - נותן גוון מעניין וחמיצות קלילה למתיקות העוגה. מקור: חנהל'ה
עוגת גבינה ודבש קפואה בפרלין ../images/Emo59.gif
עוגת גבינה ודבש קפואה בפרלין-Fairy עוגה חבל"ז !! מרשימה ביותר !! משך ההכנה: 1 שעה + הקפאה זמן בישול כולל: 25 דקות להכנת: 8-10 מנות החומרים: לתחתית: 100 גר' שבבי שקדים 3/4 כוס (185 גר') סוכר 225 גר' ביסקוויטים רגילים 100 גר' חמאה ללא מלח, מומסת למלית: 250 גר' גבינת מסקרפונה 250 גר' גבינת שמנת מרוככת בטמפרטורת החדר 400 גר' חלב משומר 1/4 כוס (60 מ"ל) דבש 1/4 1 כוסות (315 מ"ל) שמנת נוזלית 2 כפיות קינמון טחון אופן הכנה: 1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות, דרגה 2). 2. לפרלין- מפזרים השקדים על תבנית משומנת מצופה בנייר אלומיניום. שמים בסיר קטן סוכר עם 1/2 כוס (125 מ"ל) מים, מבשלים על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. מרתיחים ונותנים לבעבע קלות בלי לערבב, עד שהטופי הופך לחום-זהוב. יוצקים על השקדים ומניחים בצד להתקרר ולהתקשות ואז שוברים לחתיכות. 3. משמנים קלות תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ, מרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. שומרים מחצית מכמות הפרלין, את היתר מרסקים במעבד מזון לפירורים דקים יחד עם הביסקוויטים. מוסיפים את החמאה ומעבירים לתבנית. מהדקים לתחתית ולדפנות התבנית ומעבירים לאפייה במשך 15 דקות. מניחים בצד להתקרר. 4. להכנת המלית, מעבדים את המסקרפונה וגבינת השמנת לתערובת רכה וחלקה. מוסיפים את החלב המשומר והדבש. מקציפים את השמנת לקבלת פסגות רכות ומקפלים לתוך תערובת הגבינות. יוצקים התערובת לתבנית, מפזרים מעליה קינמון טחון ומערבבים בעדינות בעזרת שיפוד כדי לערבב את הקינמון לתוך מלית הגבינה. אל תערבבו יתר על המידה. מקפיאים במשך מספר שעות או עד שהעוגה יציבה. מקשטים בפרלין הנותר. מקור המתכון: "עוגות וקינוחים" רשמה: fairy_mi --------------------------------------------------- הערות והארות (fairy): תיאור העוגה: קלתית על בסיס פירורים בטעם חמאה-קרמל, טעמה מזכיר את עוגיות לוטוס. מלית גבינה עשירה, מעט קרמלית ועם נגיעה של קינמון. חתיכות הפרלין המעטרות אותה משלימות את הטעם ומעניקות לה מראה מרשים. אני מצאתי את שילוב הטעמים... מעולה! הכנה: השתמשתי בתבנית בקוטר 24 ס"מ. כמות המלית בקושי הספיקה למלא את גובה הקלתית- לכן לא להתעצל בהכנת הקלתית ולרפד את כל גובה שולי התבנית בפירורים. אני ריפדתי בנייר אפיה גם את התחתית וגם את השוליים כדי שיהיה אפשר להעביר את העוגה בקלות לצלחת הגשה לאחר מכן. את התחתית יש להדק היטב לתחתית ולדפנות בעזרת כף, שתהיה דחוסה ולא תתפרק בחום האפייה. כדי ליצור דפנות גבוהות פשוט ליצוק ערימת פירורים לתחתית התבנית ולדחוף ולהדק בעזרת כף לדופן, תוך הפעלת לחץ כלפי הדופן וכלפי מעלה. בהכנת הפרלין , "אם כבר", אפשר כבר להכין כמות גדולה יותר של פרלין ולאחר מכן לרסק לפירורים במעבד מזון, יש לזה הרבה שימושים במטבח. יש לתת לקלתית להצטנן לחלוטין לפני שיוצקים פנימה את תערובת הגבינה. כדאי להוציא מהמקפיא מעט לפני ההגשה- מניחה שיהיה קל יותר לפרוס, לסדר בצלחות, לתת לשבת מעט בטמפרטורת החדר ואז להגיש כך שהפריסה תיעשה בנקל ומרקם העוגה יתרכך מעט. כמויות וחומרים: לשקדים- מתאים להשתמש בשקדים פרוסים ולא בשבבי השקדים הנמכרים בסופר, אלה יותר יפים יחד. ביסקוויטים- השתמשתי בפתי בר. חמאה בתחתית- הוספתי עוד מעט חמאה מומסת עד שנראה לי שתפס מספיק. מסקרפונה- של גד. לגבינת שמנת- סימפוניה 5%. בבית הייתה לי רק שפורפרת אחת קטנה של חלב משומר שמשקלה 175 גר' בלבד, אז את הכמות החסרה ל-400 גר' השלמתי בכמות של גבינת שמנת וריבת חלב ויצא נפלא (מאחר ומדובר בעוגת גבינה אליה מקפלים שמנת מוקצפת ואלה נוטות להיות בעלות טעם קצפתי יותר מגבינתי, בחרתי להוסיף גבינה ולא שמנת מתוקה, בה אני מניחה שהייתי משתמשת במקרה רגיל. זה גם התאים לי יותר הפעם מבחינת המרקם). ענבל fairy
עוגת גבינה ודבש קפואה בפרלין-Fairy עוגה חבל"ז !! מרשימה ביותר !! משך ההכנה: 1 שעה + הקפאה זמן בישול כולל: 25 דקות להכנת: 8-10 מנות החומרים: לתחתית: 100 גר' שבבי שקדים 3/4 כוס (185 גר') סוכר 225 גר' ביסקוויטים רגילים 100 גר' חמאה ללא מלח, מומסת למלית: 250 גר' גבינת מסקרפונה 250 גר' גבינת שמנת מרוככת בטמפרטורת החדר 400 גר' חלב משומר 1/4 כוס (60 מ"ל) דבש 1/4 1 כוסות (315 מ"ל) שמנת נוזלית 2 כפיות קינמון טחון אופן הכנה: 1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות, דרגה 2). 2. לפרלין- מפזרים השקדים על תבנית משומנת מצופה בנייר אלומיניום. שמים בסיר קטן סוכר עם 1/2 כוס (125 מ"ל) מים, מבשלים על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. מרתיחים ונותנים לבעבע קלות בלי לערבב, עד שהטופי הופך לחום-זהוב. יוצקים על השקדים ומניחים בצד להתקרר ולהתקשות ואז שוברים לחתיכות. 3. משמנים קלות תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ, מרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. שומרים מחצית מכמות הפרלין, את היתר מרסקים במעבד מזון לפירורים דקים יחד עם הביסקוויטים. מוסיפים את החמאה ומעבירים לתבנית. מהדקים לתחתית ולדפנות התבנית ומעבירים לאפייה במשך 15 דקות. מניחים בצד להתקרר. 4. להכנת המלית, מעבדים את המסקרפונה וגבינת השמנת לתערובת רכה וחלקה. מוסיפים את החלב המשומר והדבש. מקציפים את השמנת לקבלת פסגות רכות ומקפלים לתוך תערובת הגבינות. יוצקים התערובת לתבנית, מפזרים מעליה קינמון טחון ומערבבים בעדינות בעזרת שיפוד כדי לערבב את הקינמון לתוך מלית הגבינה. אל תערבבו יתר על המידה. מקפיאים במשך מספר שעות או עד שהעוגה יציבה. מקשטים בפרלין הנותר. מקור המתכון: "עוגות וקינוחים" רשמה: fairy_mi --------------------------------------------------- הערות והארות (fairy): תיאור העוגה: קלתית על בסיס פירורים בטעם חמאה-קרמל, טעמה מזכיר את עוגיות לוטוס. מלית גבינה עשירה, מעט קרמלית ועם נגיעה של קינמון. חתיכות הפרלין המעטרות אותה משלימות את הטעם ומעניקות לה מראה מרשים. אני מצאתי את שילוב הטעמים... מעולה! הכנה: השתמשתי בתבנית בקוטר 24 ס"מ. כמות המלית בקושי הספיקה למלא את גובה הקלתית- לכן לא להתעצל בהכנת הקלתית ולרפד את כל גובה שולי התבנית בפירורים. אני ריפדתי בנייר אפיה גם את התחתית וגם את השוליים כדי שיהיה אפשר להעביר את העוגה בקלות לצלחת הגשה לאחר מכן. את התחתית יש להדק היטב לתחתית ולדפנות בעזרת כף, שתהיה דחוסה ולא תתפרק בחום האפייה. כדי ליצור דפנות גבוהות פשוט ליצוק ערימת פירורים לתחתית התבנית ולדחוף ולהדק בעזרת כף לדופן, תוך הפעלת לחץ כלפי הדופן וכלפי מעלה. בהכנת הפרלין , "אם כבר", אפשר כבר להכין כמות גדולה יותר של פרלין ולאחר מכן לרסק לפירורים במעבד מזון, יש לזה הרבה שימושים במטבח. יש לתת לקלתית להצטנן לחלוטין לפני שיוצקים פנימה את תערובת הגבינה. כדאי להוציא מהמקפיא מעט לפני ההגשה- מניחה שיהיה קל יותר לפרוס, לסדר בצלחות, לתת לשבת מעט בטמפרטורת החדר ואז להגיש כך שהפריסה תיעשה בנקל ומרקם העוגה יתרכך מעט. כמויות וחומרים: לשקדים- מתאים להשתמש בשקדים פרוסים ולא בשבבי השקדים הנמכרים בסופר, אלה יותר יפים יחד. ביסקוויטים- השתמשתי בפתי בר. חמאה בתחתית- הוספתי עוד מעט חמאה מומסת עד שנראה לי שתפס מספיק. מסקרפונה- של גד. לגבינת שמנת- סימפוניה 5%. בבית הייתה לי רק שפורפרת אחת קטנה של חלב משומר שמשקלה 175 גר' בלבד, אז את הכמות החסרה ל-400 גר' השלמתי בכמות של גבינת שמנת וריבת חלב ויצא נפלא (מאחר ומדובר בעוגת גבינה אליה מקפלים שמנת מוקצפת ואלה נוטות להיות בעלות טעם קצפתי יותר מגבינתי, בחרתי להוסיף גבינה ולא שמנת מתוקה, בה אני מניחה שהייתי משתמשת במקרה רגיל. זה גם התאים לי יותר הפעם מבחינת המרקם). ענבל fairy
"האלוהית" עוגת גבינה במילוי טראפל
"האלוהית" עוגת גבינה במילוי טראפל ושוקולד רוזמרי מתכון של אורן גירון בשכלול קרין גורן. חומרים לשמונה עוגות אישיות בקוטר 7 ס"מ: לתחתית: 200 גרם עוגיות OREO's קלאסיות 70 גרם חמאה מומסת למלית הגבינה: 500 גרם גבינת שמנת 3 ביצים 2 כפות קורנפלור גרגרים ממקל וניל אחד 1 גביע שמנת חמוצה 1 כוס סוכר לכדורי גנאש (להפתעת השוקולד וגם לטראפלס): 250 מ"ל שמנת מתוקה 200 גרם שוקולד רוזמרי 100 גרם שוקולד מריר אבקת קקאו לציפוי לרוטב שוקולד להגשה: 200 גרם שוקולד מריר 1 מיכל שמנת מתוקה הכנה + טוחנים את העוגיות (כולל הקרם) במעבד מזון ומערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים לתחתית התבניות, מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ומקפיאים עד השימוש. + מכינים טראפלס: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על שני סוגי השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מקררים שעתיים במקרר. מזלפים כדורים על נייר אפיה, או מניחים על הנייר גבעות מהתערובת בעזרת שתי כפיות. מקררים 20 דקות במקרר, מוציאים ומגלגלים לכדורים. מגלגלים בקקאו ושומרים במקפיא עד השימוש. + מערבבים את כל חומרי המלית לקבלת עיסה אחידה. + מחממים תנור ל160- מעלות. + יוצקים את המלית לכל תבנית עד חצי מגובה התבנית, מטביעים כדור שוקולד אחד במרכז כל עוגה, ומכסים בשאר הבלילה עד שלושת רבעי מגובה התבנית. אופים 40 דקות. מצננים מעט עד שנוצר שקע במרכז העוגה. + מכינים את הרוטב: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס והרוטב חלק. + להגשה: מניחים כדור שוקולד נוסף בשקע שנוצר במרכז כל עוגה ומגישים עם רוטב שוקולד.
"האלוהית" עוגת גבינה במילוי טראפל ושוקולד רוזמרי מתכון של אורן גירון בשכלול קרין גורן. חומרים לשמונה עוגות אישיות בקוטר 7 ס"מ: לתחתית: 200 גרם עוגיות OREO's קלאסיות 70 גרם חמאה מומסת למלית הגבינה: 500 גרם גבינת שמנת 3 ביצים 2 כפות קורנפלור גרגרים ממקל וניל אחד 1 גביע שמנת חמוצה 1 כוס סוכר לכדורי גנאש (להפתעת השוקולד וגם לטראפלס): 250 מ"ל שמנת מתוקה 200 גרם שוקולד רוזמרי 100 גרם שוקולד מריר אבקת קקאו לציפוי לרוטב שוקולד להגשה: 200 גרם שוקולד מריר 1 מיכל שמנת מתוקה הכנה + טוחנים את העוגיות (כולל הקרם) במעבד מזון ומערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים לתחתית התבניות, מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ומקפיאים עד השימוש. + מכינים טראפלס: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על שני סוגי השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מקררים שעתיים במקרר. מזלפים כדורים על נייר אפיה, או מניחים על הנייר גבעות מהתערובת בעזרת שתי כפיות. מקררים 20 דקות במקרר, מוציאים ומגלגלים לכדורים. מגלגלים בקקאו ושומרים במקפיא עד השימוש. + מערבבים את כל חומרי המלית לקבלת עיסה אחידה. + מחממים תנור ל160- מעלות. + יוצקים את המלית לכל תבנית עד חצי מגובה התבנית, מטביעים כדור שוקולד אחד במרכז כל עוגה, ומכסים בשאר הבלילה עד שלושת רבעי מגובה התבנית. אופים 40 דקות. מצננים מעט עד שנוצר שקע במרכז העוגה. + מכינים את הרוטב: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס והרוטב חלק. + להגשה: מניחים כדור שוקולד נוסף בשקע שנוצר במרכז כל עוגה ומגישים עם רוטב שוקולד.
עוגת גבינת שמנת עם תותים וג'לי
עוגת גבינת שמנת עם תותים וג'לי - של חנה'לה לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ החומרים הדרושים לבצק: 2 כוסות קמח תופח 1 ביצה 200 גר´ מרגרינה 1/3 כוס סוכר לגבינה: 3 גביעי גבינת שמנת – אני השתמשתי ב"נפוליאון" 1 שמנת חמוצה 1 שמנת מתוקה 1 כוס סוכר הוראות הכנה לערבב את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ולשטח בתבנית. לאפות בתנור שחומם מראש לחום גבוה עד להשחמה קלה. בקערה לערבב את הגבינה עם הסוכר ולהוסיף את השמנת החמוצה, להקציף את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה ולהוסיף בתנועות קיפול את הקצפת לתערובת הגבינה. מסביב הטבעת הפנימית הנחתי פס שקף (אותו קניתי בחנות - גיליון A4 אותו גזרתי ל-3 והדבקתי את הרצועות ביניהן). את הרצועות חתכתי גבוה יותר מגובה התבנית כך שזה נתן חיזוק טוב יותר (וגם גובה נוסף) לתותים עם הג'לי. את הגבינה יצקתי על התחתית האפויה בתבנית העגולה. חתכתי תותים לחצי (לאורך) ועליהם יצקתי את הג'לי התות. להכניס למקרר ל- 24 שעות (חובה). מקור: חנהל'ה
עוגת גבינת שמנת עם תותים וג'לי - של חנה'לה לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ החומרים הדרושים לבצק: 2 כוסות קמח תופח 1 ביצה 200 גר´ מרגרינה 1/3 כוס סוכר לגבינה: 3 גביעי גבינת שמנת – אני השתמשתי ב"נפוליאון" 1 שמנת חמוצה 1 שמנת מתוקה 1 כוס סוכר הוראות הכנה לערבב את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ולשטח בתבנית. לאפות בתנור שחומם מראש לחום גבוה עד להשחמה קלה. בקערה לערבב את הגבינה עם הסוכר ולהוסיף את השמנת החמוצה, להקציף את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה ולהוסיף בתנועות קיפול את הקצפת לתערובת הגבינה. מסביב הטבעת הפנימית הנחתי פס שקף (אותו קניתי בחנות - גיליון A4 אותו גזרתי ל-3 והדבקתי את הרצועות ביניהן). את הרצועות חתכתי גבוה יותר מגובה התבנית כך שזה נתן חיזוק טוב יותר (וגם גובה נוסף) לתותים עם הג'לי. את הגבינה יצקתי על התחתית האפויה בתבנית העגולה. חתכתי תותים לחצי (לאורך) ועליהם יצקתי את הג'לי התות. להכניס למקרר ל- 24 שעות (חובה). מקור: חנהל'ה
1מדינת ישראל
New member
עלה לקישורים - עוגות גבינה
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.