עלי פילו

[בייגלה בת]

עלי פילו

בוקר טוב, רציתי לדעת האם בשביל להכין מאפה פילו ניתן לוותר על שימון העלים עם חמאה או שמן ובמקום זה להשתמש בחלבון ביצה. תודה מראש ויום נפלא

 

[נירהמ1]

בצק פילו הוא עדין מאוד ונטול שומן - לא ניסיתי

מעולם לא לשמן. הוא מתייבש בקלות ונשבר. חוץ מזה, הבצק נטול טעם והחמאה נותנת לו טעם נפלא.

 

[IliAsh]

צהרים טובים בייגלה

!

אפ פעם לא שמעתי על "שימון" בחלבון. העלים הדקיקים לא כוללים טיפה של שמן ולכן נהוג לשמן אותם בשמן/חמאה בין השכבות וגם מעל המאפה. וגם עם השמן המאפים מתקבלים יבשים יחסית ושבירים מאוד (ביחס לבצק עלים רגיל למשל) ככה שהחלבון רק ידגיש את היובש ולדעתי ייצא משהו לא ממש נחמד. אם את רוצה לחסוך בקלוריות, תנסי להכין מאפים קטנים בסגנון סיגרים-מאפה אחד מעלה אחד מקופל ומשומן ותנסי "לעשות דיאטה" למילוי

בכל אופן, נשמח אם תחזרי לספר איך טיפלת בסוגיה

 

[שירהק1]

למאפה חלבי אין בעיה

להרטיב עם קצת חלב, את יכולה לערבב חלב+חלבון...לא ניסיתי אני עשיתי את זה כשהכנתי מאפה שמורכב מכמה שכבות של עלים, מעל ירקות מוקפצים ומעל עוד כמה שכבות עלים רטובים בחלב שסגרתי כמו פשטידה בכל מקרה למעלה מעל הכל כן כדאי למרוח חלמון עם טיפת שמן