לא מכינים פרלין / טראפל כזה עם שמפניה
משתי סיבות:
1. ממילא הבועות לא ישארו ולא תהיה תחושה של שמפנייה.
2. הטעם של השמפנייה כל כך עדין שהוא לא יורגש בשוקולד. על מנת להרגיש אותו אפשר לנסות ולקחת בקבוק שמפנייה ולצמצם אותו וגם אז לא בטוח שיהיה טעים ושלא נדבר שחבל על הכסף.
אם תיקח טראפל כזה קנוי (יש בטיב טעם למשל) תראה שמשתמשים בחומר שנקרא מרק דה שמפיין, תעשה על זה חיפוש בפורום ותמצא הרבה מאוד חומר. אני מכין טראפל שמפנייה עם VSOP של מרי מרטיין שיש בדיוטי פרי (וגם בחנויות לממכר אלכוהול). זה וויסקי / קונייאק (אני לא ממש מבדיל ולא ממש אוהב) שמופק מאותם ענבים שמהם עשוים את השמפנייה. הטעם שלו כמובן יותר חזק ומרוכז משל שמפנייה אבל כשהוא "נמהל" עם השוקולד והשמנת הוא מתעדן ומתקבל טעם שמזכיר שמפנייה, כמובן ללא אפקט הבועות.
