עזרה עם קרם שוקולד

[yael2848]

עזרה עם קרם שוקולד

יש לי מתכון של קרם שוקולד לציפוי עוגה . הבעיה שהוא קשה כשהעוגה מתקררת ו"נשבר" תוך כדי פריסה.
המתכון הוא:
100 גר' שוקולד מריר, 2 כפות חלב, 2 כפות חמאה- להמיס ביחד על אדים ולמרוח על העוגה.
איך אפשר לרכך את הקרם? או אולי אם יש מתכון טוב יותר אשמח לקבל. תודה מראש.

 

[IliAsh]

למעשה מדובר בסוג של גנאש

אשר בדרך כלל מורכב משוקולד ושמנת מתוקה. מה שיחודי בפורפורציות שהבאת שיש מעט נוזלים ולכן השוקולד מצליח להתגבש ולהתקשות בחזרה.
יש כל מיני מתכונים עם יחסים שונים של שוקולד ושמנת, אני אוהבת לשים 100 גרם שוקולד עם 100 מ"ל שמנת, רק קחי בחשבון שזה יוצא לח ודי דביק ולא יציב כמו שאת רגילה.

בהצלחה ושובע טוב

!

 

[הים רגוע]

קרם מקקאו

1/2 כוס קקאו
1 כוס סוכר
לערבב היטב
להוסיף
1/4 כוס חלב/מים/מיץ
לבשל עד המסה של הסוכר .
להוריד מהאש ולהוסיף 100 גרם חמאה/ מרגרינה.
להמיס ולהוסיף תמצית רום או אלכוהול אחר.

 

[פפריקה Nתוקה]

היי, הגבתי במתכונים....

חסר חמאה וחלב...

 

[נירהמ1]

אם את רוצה שוקולד רך פשוט תמיסי

בשמנת מתוקה.

הנה מתכון פשוט:
1 מכל שמנת מתוקה
2 שוקולד מריר (אפשר גם אחד מריר ואחד חלב)
*לברק אפשר להוסיף 2 כפיות שמן, או מעט חמאה
**אפשר להוסיף 2 כפות קוניאק
***אם רוצים את הגנאש בטעמים, כמו: קפה (מוסיפים 1 כפית נס קפה - או ספלון אספרסו, או 1 כפית תמצית קפה, או מעט ליקר קפה), אם רוצים בטעם תפוז, מוסיפים כפית גרידת תפוז, או תמצית בטעם תפוז, ועוד, כיד הדמיון הטובה על המכין.

- שמים השמנת בסיר, מחממים עד לסף רתיחה,
- מורידים מהאש, שמים את השוקולד בשמנת, מחכים דקותיים ומערבבים עד שהשוקולד נמס.
*אפשר גם לשים את כל החומרים בקערה ולהמיס על אדים.