hillabenam
Member
עוגת סברינה ביין היא קינוח עשיר, רך וספוג בטעמים עמוקים של סירופ מתקתק ויין ארומטי. מדובר בעוגה קלאסית בעלת מרקם אוורירי שסופג נוזלים בצורה נהדרת ולכן כל ביס ממנה עסיסי ומלא טעם. זהו מתכון שמתאים במיוחד לאירוח חגיגי, לארוחות משפחתיות או לכל מי שאוהב קינוחים עם שילוב של מרקם רך וטעמים עמוקים ומיוחדים.
מרכיבים לעוגה
2 כוסות קמח
1 שקית שמרים יבשים
3 כפות סוכר
3 ביצים
100 גרם חמאה מומסת
חצי כוס חלב פושר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
מרכיבים לסירופ היין
1 כוס יין אדום
1 כוס מים
חצי כוס סוכר
קליפת תפוז
מקל קינמון
2 כפות דבש
מרכיבים לקצפת
1 מכל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
לקישוט
פירות יער
אבקת סוכר
עלי נענע
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת הבצק לעוגת הסברינה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים את הביצים, החלב הפושר, החמאה המומסת, תמצית הווניל והמלח.
לשים את התערובת במשך כמה דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש. זהו שלב חשוב מאוד בכל מתכון של סברינה משום שהמרקם האוורירי של הבצק הוא זה שמאפשר לעוגה לספוג היטב את הסירופ בהמשך.
מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים לבצק לתפוח במשך כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך כשלושים דקות עד שהעוגה זהובה ותפוחה.
בזמן שהעוגה נאפית מכינים את סירופ היין. בסיר קטן שמים את היין, המים, הסוכר, קליפת התפוז, מקל הקינמון והדבש. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך כעשר דקות עד שהטעמים מתמזגים היטב.
השילוב בין היין לבין הדבש והתבלינים מעניק לסירופ עומק טעמים עשיר שהופך את המתכון הזה למיוחד מאוד.
לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור מניחים לה להתקרר מעט ואז יוצקים מעליה בהדרגה את סירופ היין. חשוב לעשות זאת לאט כדי לאפשר לעוגה לספוג היטב את כל הנוזלים.
עוגת סברינה טובה היא עוגה שסופגת את הסירופ בצורה מלאה אך עדיין שומרת על המבנה שלה. לכן חשוב לתת לה זמן מנוחה לאחר הספיגה.
כעת מכינים את הקצפת. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית.
מניחים שכבה נדיבה של קצפת מעל העוגה או מזלפים בעזרת שקית זילוף לקבלת מראה חגיגי יותר.
מקשטים בפירות יער, בעלי נענע ובמעט אבקת סוכר.
זהו מתכון שמתאים במיוחד לאירוח משום שהעוגה נראית מרשימה מאוד כאשר מגישים אותה לשולחן. המרקם הספוג והמבריק יחד עם הקצפת הלבנה יוצרים קינוח חגיגי ואלגנטי.
כאשר מגישים עוגה כזאת באירוע משפחתי או חגיגה מיוחדת היא מוסיפה תחושה יוקרתית ונעימה לשולחן. יש מי שאוהבים לשלב באירועים חגיגיים גם פריטים מסורתיים ומעוצבים כמו כרית לברית שמוסיפה לאווירה המכובדת והחגיגית של האירוע.
עוד יתרון של מתכון כזה הוא האפשרות לגוון אותו לפי הטעם האישי. אפשר להשתמש ביין מתוק או יבש, להוסיף מעט ליקר תפוזים לסירופ או לשלב פירות שונים לקישוט.
אם רוצים גרסה עשירה יותר אפשר להוסיף מעט שוקולד מגורר מעל הקצפת או לשלב אגוזים קלויים לקישוט.
זהו מתכון שמתאים גם למי שכבר התנסה באפייה ורוצה להכין קינוח מעט שונה ומרשים. למרות שיש כמה שלבים התוצאה בהחלט שווה את ההשקעה.
המרקם של העוגה רך מאוד בזכות הסירופ, והטעמים של היין והתבלינים משתלבים נהדר עם הקצפת העדינה. כל ביס מעניק שילוב נהדר של מתיקות, רכות וארומה עמוקה.
מרכיבים לעוגה
2 כוסות קמח
1 שקית שמרים יבשים
3 כפות סוכר
3 ביצים
100 גרם חמאה מומסת
חצי כוס חלב פושר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
מרכיבים לסירופ היין
1 כוס יין אדום
1 כוס מים
חצי כוס סוכר
קליפת תפוז
מקל קינמון
2 כפות דבש
מרכיבים לקצפת
1 מכל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
לקישוט
פירות יער
אבקת סוכר
עלי נענע
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת הבצק לעוגת הסברינה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים את הביצים, החלב הפושר, החמאה המומסת, תמצית הווניל והמלח.
לשים את התערובת במשך כמה דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש. זהו שלב חשוב מאוד בכל מתכון של סברינה משום שהמרקם האוורירי של הבצק הוא זה שמאפשר לעוגה לספוג היטב את הסירופ בהמשך.
מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים לבצק לתפוח במשך כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך כשלושים דקות עד שהעוגה זהובה ותפוחה.
בזמן שהעוגה נאפית מכינים את סירופ היין. בסיר קטן שמים את היין, המים, הסוכר, קליפת התפוז, מקל הקינמון והדבש. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך כעשר דקות עד שהטעמים מתמזגים היטב.
השילוב בין היין לבין הדבש והתבלינים מעניק לסירופ עומק טעמים עשיר שהופך את המתכון הזה למיוחד מאוד.
לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור מניחים לה להתקרר מעט ואז יוצקים מעליה בהדרגה את סירופ היין. חשוב לעשות זאת לאט כדי לאפשר לעוגה לספוג היטב את כל הנוזלים.
עוגת סברינה טובה היא עוגה שסופגת את הסירופ בצורה מלאה אך עדיין שומרת על המבנה שלה. לכן חשוב לתת לה זמן מנוחה לאחר הספיגה.
כעת מכינים את הקצפת. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית.
מניחים שכבה נדיבה של קצפת מעל העוגה או מזלפים בעזרת שקית זילוף לקבלת מראה חגיגי יותר.
מקשטים בפירות יער, בעלי נענע ובמעט אבקת סוכר.
זהו מתכון שמתאים במיוחד לאירוח משום שהעוגה נראית מרשימה מאוד כאשר מגישים אותה לשולחן. המרקם הספוג והמבריק יחד עם הקצפת הלבנה יוצרים קינוח חגיגי ואלגנטי.
כאשר מגישים עוגה כזאת באירוע משפחתי או חגיגה מיוחדת היא מוסיפה תחושה יוקרתית ונעימה לשולחן. יש מי שאוהבים לשלב באירועים חגיגיים גם פריטים מסורתיים ומעוצבים כמו כרית לברית שמוסיפה לאווירה המכובדת והחגיגית של האירוע.
עוד יתרון של מתכון כזה הוא האפשרות לגוון אותו לפי הטעם האישי. אפשר להשתמש ביין מתוק או יבש, להוסיף מעט ליקר תפוזים לסירופ או לשלב פירות שונים לקישוט.
אם רוצים גרסה עשירה יותר אפשר להוסיף מעט שוקולד מגורר מעל הקצפת או לשלב אגוזים קלויים לקישוט.
זהו מתכון שמתאים גם למי שכבר התנסה באפייה ורוצה להכין קינוח מעט שונה ומרשים. למרות שיש כמה שלבים התוצאה בהחלט שווה את ההשקעה.
המרקם של העוגה רך מאוד בזכות הסירופ, והטעמים של היין והתבלינים משתלבים נהדר עם הקצפת העדינה. כל ביס מעניק שילוב נהדר של מתיקות, רכות וארומה עמוקה.