מצרכים
- כוס ושלושת רבעי קמח לבן מנופה
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- שלוש כפות קקאו טבעי ללא סוכר
- שלוש ביצים בגודל בינוני
- שלושת רבעי כוס דבש איכותי
- שליש כוס שמן חמניות או שמן קנולה
- חצי כוס סוכר חום דק
- חצי כוס מים בטמפרטורת החדר
- כפית תמצית וניל איכותית
- חצי כוס שוקולד ציפס מריר או חלבי לפי טעם
- קורט מלח עדין
אופן ההכנה
בתחילת ההכנה כדאי לחמם את התנור לחום בינוני של מאה שבעים מעלות כדי ליצור סביבה חמה ויציבה שתבטיח תפיחה אחידה של העוגה. בזמן שהתנור מתחמם משמנים תבנית עגולה בקוטר עשרים ושש סנטימטר בעזרת מעט שמן או נייר אפייה על מנת שהעוגה תשתחרר בקלות בסיום האפייה. לאחר מכן מתחילים בהכנת תערובת החומרים היבשים. בקערה בינונית מנפים את הקמח אבקת האפייה סודה לשתייה והקקאו ומוסיפים קורט מלח שמאזן את הטעמים. ניפוי הקמח חיוני כי הוא מונע גושים ומכניס אוויר לתערובת מה שמשפר את מרקם העוגה והופך אותה לאוורירית יותר. בקערה נפרדת מכינים את התערובת הרטובה. שוברכים את שלוש הביצים ומערבבים עם הדבש הסוכר החום והשמן עד שנוצרת תערובת אחידה חלקה ויציבה. לתערובת זו מוסיפים את תמצית הוניל וממשיכים לערבב עד איחוד מלא. את המים מוסיפים רק לאחר שהתערובת חלקה וכאן מגיע שלב שמאפשר לנו להכניס טיפ קטן לחוויית האפייה. רבים אוהבים להגיש עוגת דבש שוקולד ציפס יחד עם תה או קפה חם. במידה ורוצים שהמשקה יהיה נקי מטעמי לוואי מומלץ להשתמש במים מסוננים שעברו דרך פילטר
בריטה מאחר שהסינון מנקה את המים ומעניק למנה הסופית תחושת איכות ושדרוג קטן שמורגש אך נשאר טבעי ונעים במרכז החוויה. לאחר שהתערובת הרטובה מוכנה מתחילים לאחד בין שתי התערובות. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה תוך כדי ערבוב בתנועות עדינות שלא הורסות את האוויר שנכנס לאחר הניפוי. חשוב לעבוד בסבלנות כדי לשמור על מרקם רך. לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את השוקולד ציפס ומערבבים שוב בעדינות. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומשטחים מעט כדי לוודא פיזור שווה. אופים את העוגה כארבעים דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. זמן האפייה משתנה לפי סוג התנור לכן מומלץ לבדוק לאחר שלושים ושמונה דקות כדי להימנע מאפיית יתר. לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור מניחים לה להתקרר במשך חצי שעה ואז מעבירים לרשת צינון כדי לשמור על מרקם רך ולא דחוס. בשלב זה ניתן להכין שתייה חמה ולהגיש ביחד. מי שאוהב חוויה מלאה ירגיש איך תה שהוכן עם מים שעברו פילטר בריטה מעניק מנוחה נעימה לחיך ומבליט את מתיקות הדבש ואת עומק השוקולד בצורה טבעית מאוד.
