hillabenam
Member
מרכיבים לאגסים ביין
4 אגסים קלופים
2 כוסות יין אדום
חצי כוס סוכר
קליפת תפוז
מקל קינמון
2 כוכבי אניס
מרכיבים לעוגה
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
קורט מלח
150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
חצי כוס שמנת מתוקה
חצי כפית קינמון
לקישוט
אבקת סוכר
אגוזים קצוצים לפי הטעם
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת האגסים. קולפים את האגסים ומשאירים אותם שלמים ככל האפשר. בסיר בינוני שמים את היין, הסוכר, קליפת התפוז, מקל הקינמון וכוכבי האניס. מביאים לרתיחה עדינה ומוסיפים את האגסים.
מבשלים על אש נמוכה במשך כחצי שעה עד שהאגסים מתרככים וסופגים את צבע היין ואת הטעמים של התבלינים. במהלך הבישול חשוב להפוך אותם מדי פעם כדי שיקבלו צבע אחיד מכל הצדדים. זהו שלב מרכזי בכל מתכון של אגסים ביין משום שהוא מעניק לפירות את המראה והטעם המיוחדים שלהם.
לאחר שהאגסים מוכנים מוציאים אותם מהסיר ומניחים להתקרר מעט. אפשר לשמור מעט מנוזל הבישול להגשה לצד העוגה.
כעת מכינים את בלילת העוגה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון. מניחים בצד.
בקערה נפרדת מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל והשמנת המתוקה.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי. זהו כלל חשוב כמעט בכל מתכון של עוגה בחושה.
משמנים תבנית עגולה ויוצקים לתוכה את הבלילה. מסדרים מעל את האגסים בצורה יפה כך שחלקם העליון נשאר גלוי. בזמן האפייה האגסים שוקעים מעט בתוך העוגה ויוצרים מראה מרשים במיוחד.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות ואופים במשך כארבעים וחמש עד חמישים דקות עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
בזמן האפייה הבית מתמלא בניחוח נהדר של קינמון, וניל ויין מתובל. השילוב בין הפירות לבין התבלינים יוצר אווירה חמימה וחגיגית שהופכת את המתכון הזה למיוחד מאוד.
לאחר שהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. לפני ההגשה אפשר לפזר מעל אבקת סוכר ולקשט באגוזים קצוצים.
אם רוצים אפשר גם לזלף מעט מנוזל היין שנשאר מהבישול מעל כל פרוסה. הנוזל מוסיף לעוגה לחות וטעם עשיר במיוחד.
זהו מתכון שמתאים מאוד לאירוח חגיגי משום שהעוגה נראית מרשימה מאוד על שולחן קינוחים. האגסים הסגולים והמבריקים יוצרים מראה אלגנטי שקשה להתעלם ממנו.
4 אגסים קלופים
2 כוסות יין אדום
חצי כוס סוכר
קליפת תפוז
מקל קינמון
2 כוכבי אניס
מרכיבים לעוגה
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
קורט מלח
150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
חצי כוס שמנת מתוקה
חצי כפית קינמון
לקישוט
אבקת סוכר
אגוזים קצוצים לפי הטעם
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת האגסים. קולפים את האגסים ומשאירים אותם שלמים ככל האפשר. בסיר בינוני שמים את היין, הסוכר, קליפת התפוז, מקל הקינמון וכוכבי האניס. מביאים לרתיחה עדינה ומוסיפים את האגסים.
מבשלים על אש נמוכה במשך כחצי שעה עד שהאגסים מתרככים וסופגים את צבע היין ואת הטעמים של התבלינים. במהלך הבישול חשוב להפוך אותם מדי פעם כדי שיקבלו צבע אחיד מכל הצדדים. זהו שלב מרכזי בכל מתכון של אגסים ביין משום שהוא מעניק לפירות את המראה והטעם המיוחדים שלהם.
לאחר שהאגסים מוכנים מוציאים אותם מהסיר ומניחים להתקרר מעט. אפשר לשמור מעט מנוזל הבישול להגשה לצד העוגה.
כעת מכינים את בלילת העוגה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון. מניחים בצד.
בקערה נפרדת מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל והשמנת המתוקה.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי. זהו כלל חשוב כמעט בכל מתכון של עוגה בחושה.
משמנים תבנית עגולה ויוצקים לתוכה את הבלילה. מסדרים מעל את האגסים בצורה יפה כך שחלקם העליון נשאר גלוי. בזמן האפייה האגסים שוקעים מעט בתוך העוגה ויוצרים מראה מרשים במיוחד.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות ואופים במשך כארבעים וחמש עד חמישים דקות עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
בזמן האפייה הבית מתמלא בניחוח נהדר של קינמון, וניל ויין מתובל. השילוב בין הפירות לבין התבלינים יוצר אווירה חמימה וחגיגית שהופכת את המתכון הזה למיוחד מאוד.
לאחר שהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. לפני ההגשה אפשר לפזר מעל אבקת סוכר ולקשט באגוזים קצוצים.
אם רוצים אפשר גם לזלף מעט מנוזל היין שנשאר מהבישול מעל כל פרוסה. הנוזל מוסיף לעוגה לחות וטעם עשיר במיוחד.
זהו מתכון שמתאים מאוד לאירוח חגיגי משום שהעוגה נראית מרשימה מאוד על שולחן קינוחים. האגסים הסגולים והמבריקים יוצרים מראה אלגנטי שקשה להתעלם ממנו.