עוגיות שקדים לפסח
המתכון הוא של רות סירקיס.
מצרכים:
125 גרם אגוזי מלך טחונים דק
75 גרם שקדים טחונים דק
1 כוס סוכר
2 חלבוני ביצים בגודל בינוני
קליפה מגוררת מחצי לימון
100 גרם שקדים פרוסים
אופן ההכנה:
טוחנים את האגוזים והשקדים במעבד מזון בסכין מתכת. מוסיפים את הסוכר, החלבונים וגרד הלימון, מפעילים שוב ליצירת בצק סמיך.
מעבירים לקערה, מכסים ושומרים במקרר כל הלילה הבצק מתגבש ונעשה דומה לפלסטלינה.
אם הוא מוצק מדי - מוסיפים חצי חלבון.
אם הוא רק מדי - מוסיפים שקדים או אגוזים טחונים.
לשים את הבצק בידיים משומנות ויוצרים כדורים בגודל פלאפל.
מכסים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה זורים את השקדים הפרוסים על צלחת יוצרים מכל כדור גליל באורך 10 ס``מ ומגלגלים בשקדים. מעצבים את הגלילים לצורת פרסה ומניחים על התבנית במרחק מה זה מזה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני נמוך (170 מעלות) במשך כ- 15 דקות, או עד שהשקדים מזהיבים יפה.
המתכון הוא של רות סירקיס.
מצרכים:
125 גרם אגוזי מלך טחונים דק
75 גרם שקדים טחונים דק
1 כוס סוכר
2 חלבוני ביצים בגודל בינוני
קליפה מגוררת מחצי לימון
100 גרם שקדים פרוסים
אופן ההכנה:
טוחנים את האגוזים והשקדים במעבד מזון בסכין מתכת. מוסיפים את הסוכר, החלבונים וגרד הלימון, מפעילים שוב ליצירת בצק סמיך.
מעבירים לקערה, מכסים ושומרים במקרר כל הלילה הבצק מתגבש ונעשה דומה לפלסטלינה.
אם הוא מוצק מדי - מוסיפים חצי חלבון.
אם הוא רק מדי - מוסיפים שקדים או אגוזים טחונים.
לשים את הבצק בידיים משומנות ויוצרים כדורים בגודל פלאפל.
מכסים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה זורים את השקדים הפרוסים על צלחת יוצרים מכל כדור גליל באורך 10 ס``מ ומגלגלים בשקדים. מעצבים את הגלילים לצורת פרסה ומניחים על התבנית במרחק מה זה מזה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני נמוך (170 מעלות) במשך כ- 15 דקות, או עד שהשקדים מזהיבים יפה.