עוגה לפסח
- פותח הנושא meravido
- פורסם בתאריך
עוגת שוקולד כשרה לפסח
אני ממליצה על עוגות שוקולד לכל ימי השנה... הנה מתכון מהספר של גיל חובב לעוגת שוקולד ללא קמח (``פלילית`` לפי הספר): החומרים: 500 גרם שוקולד מריר מעולה, שבור לקוביות. 250 גרם חמאה. 6 ביצים גדולות. ( תבנית בקוטר 28 ס``מ משומנת) אופן ההכנה: שמים בסיר את השוקולד והחמאה, ומתיכים על אש קטנה עד שמקבלים תערובת אחידה. מסירים מהאש. מקציפים את הביצים 5 דקות, עד שהן יותר ממכפילות את נפחן (מומלץ שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר ואפילו יותר טוב אם ההקצפה תעשה בקערה המונחת מעל סיר עם מים חמים). מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (190 צ`). יוצקים שליש מתערובת הביצים אל השוקולד, ומקפלים בעדינות. מוסיפים את שני השלישים הנותרים בעדינות לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית שמניחים בתוך תבנית גדולה יותר המכילה מים חמים בגובה 3 ס``מ של התבנית הפנימית. מכסים ברפיון ביריעת אלומיניום ואופים עשר דקות. מוציאים ומצננים מחוץ למקרר כשעה. מכסים בנילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות לארבע שעות. העוגה תהיה הכי טעימה כשתוגש בטמפרטורת החדר. (כדי להוציאה מהתבנית: מעבירים סכין בין שולי התבנית לעוגה, ומעבירים את תחתית התבנית מעל אש הכיריים במשך 10-15 שניות. הופכים על צלחת הגשה.)
אני ממליצה על עוגות שוקולד לכל ימי השנה... הנה מתכון מהספר של גיל חובב לעוגת שוקולד ללא קמח (``פלילית`` לפי הספר): החומרים: 500 גרם שוקולד מריר מעולה, שבור לקוביות. 250 גרם חמאה. 6 ביצים גדולות. ( תבנית בקוטר 28 ס``מ משומנת) אופן ההכנה: שמים בסיר את השוקולד והחמאה, ומתיכים על אש קטנה עד שמקבלים תערובת אחידה. מסירים מהאש. מקציפים את הביצים 5 דקות, עד שהן יותר ממכפילות את נפחן (מומלץ שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר ואפילו יותר טוב אם ההקצפה תעשה בקערה המונחת מעל סיר עם מים חמים). מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (190 צ`). יוצקים שליש מתערובת הביצים אל השוקולד, ומקפלים בעדינות. מוסיפים את שני השלישים הנותרים בעדינות לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית שמניחים בתוך תבנית גדולה יותר המכילה מים חמים בגובה 3 ס``מ של התבנית הפנימית. מכסים ברפיון ביריעת אלומיניום ואופים עשר דקות. מוציאים ומצננים מחוץ למקרר כשעה. מכסים בנילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות לארבע שעות. העוגה תהיה הכי טעימה כשתוגש בטמפרטורת החדר. (כדי להוציאה מהתבנית: מעבירים סכין בין שולי התבנית לעוגה, ומעבירים את תחתית התבנית מעל אש הכיריים במשך 10-15 שניות. הופכים על צלחת הגשה.)
עוגת גבינת מוקה מוקפאת
עוגת גבינת מוקה מוקפאת: החומרים: 125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד). 60 גרם חמאה מומסת. למילוי: שלושה רבעים כוס גבינת ריקוטה. 250 גרם גבינה שמנה. שלושה רבעים כוס סוכר. 3 ביצים מופרדות. 6 כפיות אבקת קפה נמס. 1 כף מים. 125 גרם שוקולד מריר מומס. כוס שמנת מוקצפת מעט. אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס``מ בנייר אלומיניום ומשמנים. מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה. מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה. מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב. מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה. מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות. מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת גבינת מוקה מוקפאת: החומרים: 125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד). 60 גרם חמאה מומסת. למילוי: שלושה רבעים כוס גבינת ריקוטה. 250 גרם גבינה שמנה. שלושה רבעים כוס סוכר. 3 ביצים מופרדות. 6 כפיות אבקת קפה נמס. 1 כף מים. 125 גרם שוקולד מריר מומס. כוס שמנת מוקצפת מעט. אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס``מ בנייר אלומיניום ומשמנים. מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה. מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה. מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב. מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה. מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות. מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת מוס שוקולד נהדרת וכשרה לפסח
הנה מתכון לעוגת מוס שוקולד נהדרת שמככבת בביתי בפסח ובשאר ימים טובים. אין בה טיפת קמח או משהו שמזכיר קמח, כך שהיא כשרה אפילו למחמירים בכשרות הפסח... הנה המתכון: מצרכים: 8 ביצים מס` 2 מופרדות לחלמונים וחלבונים. 300 גרם שוקולד מריר 100 גרם מרגרינה או חמאה 1/2 כוס סוכר 2-3 כפות רום או ברנדי או קואנטרו (ליקר תפוזים) 1 מיכל שמנת מתוקה (או צמחית לשומרי כשרות) אופן ההכנה: ממיסים את השוקולד והמרגרינה לתערובת חלקה. מצננים את השוקולד לטמפ` החדר (לא במקרר). מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים היטב. מוסיפים את הליקר ומערבבים שוב. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ונוקשה מאד. מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד בעדינות. מעבירים חצי מכמות התערובת לתבנית עגולה מס` 26 ואת החצי השני שומרים במקרר. אופים את התערובת שבתבנית בחום בינוני (180 מעלות) למשך 20 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. מצננים את העוגה לגמרי ומורחים עליה את התערובת שהיתה במקרר. מכסים את העוגה ומקררים אותה למשך מינימום ארבע שעות, רצויי ללילה. לפני ההגשה מקציפים שמנת מתוקה או צמחית עם סוכר לפי הטעם ומורחים על העוגה. מעטרים בדובדבנים, תלתלי שוקולד ו/או אגוזים. חג שמח ובתאבון- ענבל.
הנה מתכון לעוגת מוס שוקולד נהדרת שמככבת בביתי בפסח ובשאר ימים טובים. אין בה טיפת קמח או משהו שמזכיר קמח, כך שהיא כשרה אפילו למחמירים בכשרות הפסח... הנה המתכון: מצרכים: 8 ביצים מס` 2 מופרדות לחלמונים וחלבונים. 300 גרם שוקולד מריר 100 גרם מרגרינה או חמאה 1/2 כוס סוכר 2-3 כפות רום או ברנדי או קואנטרו (ליקר תפוזים) 1 מיכל שמנת מתוקה (או צמחית לשומרי כשרות) אופן ההכנה: ממיסים את השוקולד והמרגרינה לתערובת חלקה. מצננים את השוקולד לטמפ` החדר (לא במקרר). מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים היטב. מוסיפים את הליקר ומערבבים שוב. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ונוקשה מאד. מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד בעדינות. מעבירים חצי מכמות התערובת לתבנית עגולה מס` 26 ואת החצי השני שומרים במקרר. אופים את התערובת שבתבנית בחום בינוני (180 מעלות) למשך 20 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. מצננים את העוגה לגמרי ומורחים עליה את התערובת שהיתה במקרר. מכסים את העוגה ומקררים אותה למשך מינימום ארבע שעות, רצויי ללילה. לפני ההגשה מקציפים שמנת מתוקה או צמחית עם סוכר לפי הטעם ומורחים על העוגה. מעטרים בדובדבנים, תלתלי שוקולד ו/או אגוזים. חג שמח ובתאבון- ענבל.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.