העבודה איתו לא מסובכת כלל וכלל - פשוט צריך
להפשיר אותו במקרר. לאחר ההפשרה מוציאים אותו ומתחילים לעבוד.
לוקחים עלה-שניים, את שאר העלים מכסים במגבת כדי שלא ייתייבשו. מורחים את העלים היטב במברשת בחמאה מומסת או בשמן, שמים את המלית, מגלגלים, ומורחים היטב בחמאה ו/או שמן את השטרודלים.
עושים אותו הדבר את שאר העלים.
אם נשארים עלים, צריך לשמור אותם עטופים היטב במקרר, אבל לא לזמן רב. הבצק נטול שומן ועדין והוא מתייבש בקלות.
