הרבה....
מנצחת ביד קשורה מאחור, שבע דרגות מעל כל מה שיש בארץ - מסעדת L'auberge de l'Eridan של מארק וורה באנסי בצרפת. (אולי בהזדמנות אביא פירוט של מה היה שם. להתעלף.) ובשוויץ, בסתם מסעדה פשוטה וחיך פחות מנוסה מהיום אך רגיש, ארוחה סטנדרטית של חסות רעננות בוינגרט מדוייק, רושטי שחום, פריך ומתפצפץ וסטייק מדיום מעולה. ובארץ - יותר מנות מאשר ארוחות. עמוד שדרה ב"תרווד הוורוד" בשבוע הסגירה שלה. טרין כבד אווז על מצע סלט חם של בצל מקורמל ותמרים ב"כפות תמרים". וגם מנת שרימפס ברוטב עגבניות טריות על מצע קרם סלרי, מאותה מסעדה. וטארט צנוברים עם משמשים מקורמלים ברוטב אמרטו. מנת אנשובי טריים כבושים קלות, עם פלפלים קלויים ב"תפוח זהב". והפריים-ריב הראשון בדיקסי, לפני המון שנים. ולובסטר במול-ים. וחציל בלדי ברפאל, וגם מנת מח עצמות עם כבד ברווז. וסלט סלק חי עם גבינה כחולה ושמן אגוזים. טעמים עזים וצבעים עזים. ופסטייה סרטנים בקלואליס. וקרם לימון עם שמן פיצ'ולין ברושפלד ז"ל. ביסק סרטנים בבר-פירות ים בהרצליה פיתוח, לפני עשור. ולחם, לחם טרי חם, בליל חורף קר בהרי מנשה, בביקתת עץ של אחד הקיבוצים בסביבה.
