סלט כרוב פשוט

[אילית14]

סלט כרוב פשוט

מחפשת מתכון לסלט כרוב ירוק פשוט, כמו בדוכני הפלאפל.
משום מה שאני מנסה לעשות הכרוב יוצא קשה ולא רך.
בבקשה, רק מתכון לסלט פשוט. בלי סומסום בלי פטרוזליה וכו'
תודה

 

[שמני1]

ה"סוד" הוא שחייבים ממש ללוש את הכרוב הקצוץ עם

מלח. כומר, קוצצים כרוב מוסיפים מלח ואז לשים את התערובת בשתי הידיים במשך דקות ארוכות. הכרוב הולך ומתרכך.
מוסיפים קצת מיץ לימון או חומץ ושמן צמחי (לא זית) וזהו. נשמר היטב בקירור כמה ימים טובים.

 

[raya]

סלט כרוב כמו בדוכני הפלאפל.... מצרפת קישור ומעתיקה גם לכאן.
אני מכינה רק את המתכון הזה.

מאת: clcl

12/08/09 09:59סלט כרוב ירוק כמו בפלאפל - ‏מאת clcl‏
סלט כרוב ירוק כמו בפלאפל
מקור: וואלה/אוכל

1 ראש כרוב לבן
2-3 כפות סוכר
1-2 כפות מלח
½ כפית פלפל שחור לא שמה
מיץ משני לימונים(ויותר – לפי הטעם). כאשר אין לימונים - מוסיפה חומץ ומיץ לימון
שמן רגיל (לא זית)

לפרוס את הכרוב בדיסקית פריסה דקיקה. לשים בקערה. לפזר את המלח ולהשאיר שיזיע.
לסנן את הכרוב. להוסיף את הפלפל השחור. לערבב היטב.
להוסיף את הסוכר, ומיץ הלימון והשמן ולערבב היטב. להשאיר שהטעמים ייספגו.


סלט כרוב אדום כמו בפלאפליות של צִביה - ‏מאת clcl‏
סלט כרוב אדום כמו בפלאפליות של צביה

הסלט משתבח אחרי 3 ימים במקרר
מכינים ביום שישי ונהנים כל השבוע שאחריו...

המצרכים:
1.5 ק"ג כרוב אדום בינוני דחוס
1 כף מלח
6 כפות חומץ טבעי 5% (90 ג' )
1 כף שטוחה מלח לימון
4 כפות סוכר (60 ג') - או תחליף סוכר
4 כפיות שמן קנולה- 20 ג'- לא חובה, טעים גם בלי(*).

אופן ההכנה:
* חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
* מפזרים למעלה כף מלח ומערבבים קלות לספיגת המלח.
* מניחים בצד עם משקולת מעל לחצי שעה בערך.
* לובשים כפפות ח"פ ומעסים היטב בידיים את הכרוב עם המלח כדי שיתרכך.
* מוסיפים את ה:
- חומץ
- מלח הלימון
- הסוכר (או תחליף הסוכר)
- והשמן.
* בודקים טעמים עד שמגיעים לטעם המוכר והידוע...הצבע יפהפה

 

[תותית עם שוקולד]

כמה זמן אפשר להשאיר את הסלט עד שמתקלקל?

 

[raya]

נשמר זמן רב, במיוחד כי אין בו מיונית. אצלי- אפילו שבועיים עד שלושה (אם לא מתחסל לפני).

רעיה

 

[תותית עם שוקולד]

 

[נווהשאנן]

פשוט מאד

קצצי את הכרוב לרצועות ופזרי עליו מלח גס (2 כפיות לכרוב בינוני ערבבי היטב) המתיני 20-30 דקות, הכרוב יתרכך, סחטי אותו בידיים להוציא את המים.
את הטריק הזה מצאתי בספר 'ששת' בהוצאת 'על השולחן'.