חמין אורז
חמין אורז מקור המתכון אמא שלי ז"ל מאת : תלתל5 היחידה מצרכים: 1 ק"ג אורז 1/2 .1 ק"ג בשר 8 גזרים חתוך למקלות 3 בצלים גדולים מלח, פלפל שחור גרוס,חוואג' (אפשר להכין בכמות קטנה יותר רק חשוב שהאורז יכסה את הבשר למעלה ולמטה ) אופן ההכנה: לשים בסיר גדול מים ולהרתיח כשהמים רותחים להוסיף את האורז ולבשל כמו שמבשלים פסטה ולאחר שהאורז כמעט מבושל אבל לא לגמרי שופכים את האורז למסננת ושותפים ומסננים (כמו תהליך הכנת הפסטה ) מעבירים לקערה מתבלים במלח וכמון לא לפחד מהכמון להוסיף בנדיבות, ומעט שמן (3 כפות ) בסיר ניפרד מטגנים כ4 בצלים גדולים כשהבצל נהיה זהוב מוסיפים בשר ואם יש לי אז מוסיפה גם בשר כבש וממשיכה לטגן מעט מוסיפה את מקלות הגזר ומערבבת מוסיפה מלח פלפל שחור גרוס וחוואג' סידור הסיר: בתחתית הסיר שמים חצי מכמות האורז באמצע שמים את הבשר עם הגזר והבצל ובסוף שמים את האורז הנותר מכסים בנייר כסף (לא חובה עם הסיר אטום) ומכניסים לתנור לכל הלילה אפשר להכין רק עם עוף ואורז בתאבון
