בהמון מתכונים של קינוחים (בעיקר) יש צורך לקפל חומרים אחד לשני. הדבר קריטי בעיקר בדברים כמו סופלה שוקולד שאסור שהם ייאבדו את הנפח לפני האפייה. מישהו יודע איך מקפלים, למשל, קמח לתוך תערובת ביצים אורירית ככה שהקמח יהיה מערובב לחלוטין אבל התערובת לא תאבד את הנפח שלה?
לא שופכים בבת אחת את כל הקמח אלא כמויות קטנות בכל פעם דבר שני לא שופכים מגבוה על התערובת אלא מכרבים את הכף קמח או כל דבר אחר קרוב לבלילה ובתנועות עיגוליות איטיות מקפלים את התערובות אחת לשניה עם מרית בהצלחה נופר
התערובת לעולם תאבד מנפחה. אבל, זהו דבר מובנה במתכון. קיפול נאות, מתבצע ע``י הרמת המסה מתחתית הכלי, אל חלקו העליון. בתנועות שדומות לצורת הספרה 8, תוך כדי, סיבוב הכלי. כאשר הקמחים נספגים בתערובת, יש להפסיק את מלאכת הקיפול.
