סטייק סינטה

[hillabenam]

סטייק סינטה הוא אחד מנתחי הבקר האהובים ביותר בזכות השילוב בין רכות, עסיסיות וטעם בשרי עשיר. כאשר מכינים אותו בצורה נכונה מתקבלת מנה מרשימה שמתאימה לארוחה משפחתית, לאירוח או לארוחת ערב מיוחדת. מתכון זה יסביר כיצד להכין סטייק סינטה עסיסי וטעים במיוחד.

מצרכים​

4 נתחי סטייק סינטה בעובי של כ 2.5 סנטימטר


2 כפות שמן זית


1 כפית מלח גס


חצי כפית פלפל שחור גרוס


2 שיני שום כתושות


1 כף חמאה


ענף רוזמרין טרי


ענף טימין טרי

אופן ההכנה​

מוציאים את נתחי הסינטה מהמקרר כחצי שעה לפני הצלייה. פעולה זו מאפשרת לבשר להגיע לטמפרטורת החדר ולצלות אותו בצורה אחידה.


מנגבים היטב את הסטייקים באמצעות נייר סופג. מורחים עליהם שמן זית ומתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים.


מחממים מחבת כבדה או מחבת ברזל יצוק על חום גבוה מאוד. חשוב שהמחבת תהיה חמה לפני הנחת הבשר.


מניחים את הסטייקים על המחבת וצולים במשך כשלוש דקות מכל צד לקבלת דרגת עשייה מדיום רייר. אם מעדיפים עשייה גבוהה יותר ניתן להוסיף זמן צלייה.


בדקה האחרונה מוסיפים למחבת חמאה, שום, רוזמרין וטימין. בעזרת כף יוצקים מהחמאה המומסת על הסטייקים מספר פעמים.


מעבירים את הסטייקים לצלחת ומניחים להם לנוח כחמש דקות לפני ההגשה. שלב זה חשוב מאוד בכל מתכון לבשר איכותי משום שהוא שומר על עסיסיות הנתח.


מגישים לצד תפוחי אדמה אפויים, ירקות צלויים או סלט טרי.