סחוג אדום

[מושמוש126]

סחוג אדום

מבקש מתכון לסחוג אדום תימני

 

[פפריקה 123]

אני לא תימני. אבל

שבת שלום.
הכמות לק"ג פלפל אדום.
1 ראש של גינג'ר טרי.
1 ראש שום .
שוטפים ואת השום מקלפים ונותנים להכל להיבש ואז טוחנים ,להוסיף רק מלח.
לשמור במקרר ומתי שרוצים לאכול להוציא מעט ולהוןסיף מיץ לימון
לבריאות

 

[shlang]

זה לא סחוג! תימנים לא משתמשים בג'ינג'ר

 

[פפריקה 123]

לא נכון .

 

[shlang]

לא נכון! ג'ינג'ר זה בכלל תבלין אסייאתי, איך הוא

קשור לתימנים
אני מכיר היטב את העדה הזאת את מנהגם והאוכל שלהם, אז איתי אל תתווכחי בנושא זה
השואלת רוצה מתכון לסחוג תימני ואת הבאת מתכון ל"סחוג" יפני/סיני

 

[yair_bar]

אם יש לך מתכון - בבקשה תתן

אין סיבה להתנגח עם גולשים אחרים שנותנים מתכונים. גם אם לדעתך הם שגויים או לא נאמנים למקור

 

[פפריקה 123]

אני מתנצל עם משהו נפגע.סליחה

 

[yair_bar]

ההודעה לא כוונה אלייך

 

[shlang]

ממש לא היה בכוונתי לפגוע, ממש לא ואם מישהו נפגע

זו לא היתה כוונתי ואני מצטער על כך
בקשר למתכון, פוקסי הנכבד צירף מתכונים לסחוג בשרשור זה

 

[yair_bar]

מצויין!

תודה על ההבהרה

 

[פפריקה 123]

שבוע טוב.העלתי מתכון של צטני הודי

שבוע טוב.
הבנתי שטעיתי סליחה.
הסחוג התימני מתובל עם תבלינים יבשים.
אנחנו לא מתבלים את הצטני פשוט זה המתכון.
פלפל אדום או ירוק מבריק (חריף יותר)
שום.
גינג'ר טרי.
מלח .
זה בסיס .
אבל אני נוהג לעשות קצת תוספת וזה הוספת קוסברה טריה, להורדת החריפות ולדעתי טעימה יותר.
לבטח תשאלו איפה הלימון ,הלימון מוספים רק שרוצים לאכול .
בלי לימון כך הוא נשמר יותר זמן.
אגב בחורף תמיד אני מכין עם קוסברה להכנת חילבה.
הכנת החילבה.
כף חילבה טחונה .
שתי כפות מהצנטי עם הקוסברה .
לימון ,קורט סוכר .
את החילבה משרים כשעה ,מידי פעם מערבבים כי הוא מתקשה ,אחרי שעה מוסיף שני לימונים סחוטים ואת הצטני ומערבב .
לבריאות

 

[מיכאל לנג]

לא נורא, קורה במשפחות הכי טובות

 

[פוקסי99]

סוגים של סחוג כולל אדום

זן הפלפלים הנמכר כיום בארץ כמעט לא חריף
במבנה הפלפל החלק החריף ביותר הוא החלק הקרוב לגבעול ולכן ממליץ לך להשתמש רק בחלק הזה כאשר אתה מכין את הסחוג.
אפשר לכנס למשתלה ןלקנות עציץ של פלפל חריף קטן והוא מאד חריף ואתה יכול להוסיף 2 -3 פלפלים כאלו לסחוג.
בקשר לסחוג ירוק או אדום
כאשר את מכינה סחוג מפלפלים אדומים טריים את עובדת לפי המתכון של הסחוג הירוק הטרי

סחוג ירוק טריו פוקסי99 / מתכונים
6 פלפלים חריפים טריים גדולים
15 שיני שום(כראש וחצי)
חבילה כוסבה
כפית חוויג' למרק
1/2 1 כפית כמון
כפית מלח

לנקות את הפלפלים מהגרעינים ונמחיצות
לשים במעבד מזון להפעיל למספר שניות עד קבלת פלפל קצוץ אבל לרא מישחה

סחוג מהיר הכנה

פלפלים גדולים חריפים
1/2 חבילה כוסברה
10 שיני שום
1/2 כפית כמון
מעט כורכום
3/4 כפית מלח
הכל לבלנדר ולהפעיל
ניתן להוסיף כפית חוויג' במקום הכמון והכורכום
פוקסי

פלפל צ'ומה
כפות פפריקה חריפה
1כף פפריקה מתוקה
ראש שום כתוש
1/4 כוס שמן
1/2 כפית קרוויה(קימל טחון)
1/2 כפית מלח
לבחוש הכול הייטב
וזה פפלפל צ'ומה


להוציא מהקערה
לשים את הכוסברה והשום להפעיל עד קבלתם קצוצים
להחזיר את הפלפל
להוסיף מלח
חחויג'
כמון
להפעיל למספר שניות
ומוכן
יש לזכור שאורך חיי המדף של סחוג כזה הוא קצר יחסית במקרר


• סחוג אדוםו פוקסי99 / מתכונים ו 04:06 | 11/10/06


2 כוסות פלפל קטן יבש כנייר
חבילה כוסברה
20 שיני שום
כפית מלח
כפית כמון
כפיתחווג' למרק

שמים את הפלפלים בקערה ושופכים מים רותחים
משאירים בקערה לחצי שעה
מוצאים מהקערה סוחטים את הנוזלים (אני משתמש במיבש חסה)
מעבירים את החומרים למעבד מפעילים לקבלת מרקם קצוץ דק דק אבל לא משחתי
ונהנים
לי יש תמיד פלפל מתוק יבש במקרה והסחוג יצא חריף מידי לכושר הסבל שלי אני מדלל את החריפות עם הפלפל המתוק
והמלצה כאשר את מסיימת להכים ולעבוד עם הפלפלים לרחוץ את הידיים עם סבון ולשטוף במים החמים ביותר שאת יכולה לסבול
ואז החריפות נעלמת
כל טוב
פוקסי

חבר מהעבודה נוסע לחו"ל בשליחות ויש לו בעיה
הוא אוהב חריף וביקש ממני פתרון
אז זה מה הכנתי לו

טחנתי פלפל יבש חריף
טחנתי שבבי שום
טחנתי עלי כוסברה יבשים
הוספתי חוויג' למרק
הוספתי כמון
הוספתי מלח
ערבבתי טוב טוב ולצנצנת יבשה סגורה הייטב שלא תכנס לחות
עכשיו בחו"ל הבחור ישים מהתערובת בצלוחית יוסיף מעט שמן או מים יבחש ויש לו סחוג נהדר
מקווה שיהנה
פוקסי

אני קונה פלפל חריף יבש הייטב בשוק בראש העין או בשוק נתניה.
אני דווקה משרה את הפלפל לשעה ואפילו במים רותחים.
מעביר למסננת ליציאת שארית המים וסוחט היטב בין כפות הייים.
מעביר לבלנדר
מוסיף שיני שום מראש שום אחד
חבילה כוסברה
כפית מלח
כפית כמון
כפית חוויג' למרק
מפעיל את מעבד המזון
ומתעלף מהריח
ואז באה הבעיה העיקרית
לחלק לכל העומדים בטור

בעונת הפלפלים: מכוון שאני מגדל לבד בגינה. במקום הפלפל היבש אני משתמש בפלפל אדום טרי ישר מהגינה.אבל אותו המתכון

טיפ לכל מי שנגע בפלפל חריף:
יש לשטוף את היידים במים מהברז אבל הכי חמים שאתם מסוגלים לסבול!! וכל החריף יירד מהידיים ואין חשש לגעת בעיניים