../images/Emo24.gif פיצוי קטנטן...
ביקשתם, אז הנה...
עוגת שוקולד חומרים: 125 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר. 125 גרם שוקולד מריר קצוץ גס 3 חלבונים 3 חלמונים 125 גרם סוכר 75 גרם קמח רגיל אופן הכנה: מחממים תנור לחום של 180 ומרפדים את התבנית אפיה בנייר פרגמנט. בקערה קטנה מקציפים את ה
חמאה עד שהיא מגיעה למרקם של קרם.ממלאים סיר בינוני עד החצי במים ומרתיחים, מסירים מהאש שמים את ה
שוקולד בקערה קטנה (שהקוטר שלה יהיה יותר גדול מהפתח של הסיר) ומניחים אותה מעל המים מבלי שתיגע במים, עד שהשוקולד נמס, מערבבים מדיי פעם.מורידים את הקערה ומקררים עד לטמפרטורת חדר. מוסיפים את החמאה ומערבבים.בקערה אחרת מקציפים את ה
חלמונים (הצהוב-אני לא מזלזלת בהבחנה שלכם בניהם פשוט אני קראתי ארבע פעמים את השורה הזאת ובכל זאת ניסיתי לערבב את הלבן
) עם ה
סוכר, עד שהם מסמיכים והתערובת מקבלת גוון צהוב בהיר.מוסיפים אותם לתערובת השוקולד ובעזרת כף מתכת גדולה מקפלים את התערובת עד שהיא אחידה. בקערה גדולה מקציפים את ה
חלבונים (הלבן) עד שנוצר קצף נוקשה אך לא יבש.בעזרת כף מתכת גדולה מקפלים את קצף החלבונים ב3 חלקים לתוך תערובת השוקולד.מנפים את ה
קמח ומקפלים בעדינות לתוך התערובת עד שהתערבב כולו. מעבירים לתבנית ואופים 25-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. קישוט: (אפשר לקשט בכל קרם שבא לכם, אני אוהבת גם לקשט לפעמים בקרם וניל ולפזר שוקולד שחור מעל) 100 גרם שוקולד מריר חבילת שמנת מתוקה ,2 כפות חלב 2 כפות ברנדי 1 כף קונפלור. חבילת שוקולד לבן "שקולפה" לתלתלים בעזרת קולפן ירקות (רצוי שהשוקולד יהיה בטמפרטורת חדר אז התלתלים יוצאים יפה ולאחר הקילוף אפשר לצנן במקרר עד לפיזור.) ממיסים את ה
שוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים, מסירים מהאש ומערבבים עם ה
שמנת.מצננים מעט ובנתיים מערבבים את ה
חלב הברנדי ו
הקונפלור בנפרד.מוסיפים את תערובת הקונפלור לשוקולד ומערבבים.הופכים את העוגה על צלחת ההגשה ומזליפים מתערובת השוקולד עד שהעוגה לא סופגת יותר.את הנוזל שנשאר מצננים(במקרר) עד שיהיה ממש קר.מקציפים את הנוזל עד שמתקבל קרם סמיך אבל עדיין נוזלי,מקשטים איתו את העוגה מלמעלה ומפזרים את תלתלי ה
שוקולד הלבן. בהצלחה
מתגעגעת
