סופלה שוקולד לבן?

[ה1 והיחידה]

סופלה שוקולד לבן?

יש לי את המתכון הבא ורציתי לדעת האם ניתן להכין אותו עם שוקולד לבן. תודה רבה. מצרכים: 2 וחצי חבילות שוקולד מריר 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות 2 כפות קמח (רגיל) 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 3 ביצים אפשרות: 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה, מוקצפת כלים: 4 ספלים או קעריות, חסיני חום בנפח 200 מ"ל אופן ההכנה: מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).משמנים את הספלים או הקעריות. ממלאים סיר במים עד למחציתו, מביאים לרתיחה ומניחים מעליו סיר נוסף ובו השוקולד והחמאה. מחממים עד שהם נמסים ונוצר קרם חלק. מסירים מהכיריים. מערבבים בקערה את הסוכר ואת הקמח. שמים את הביצים בקערת המערבל ומקציפים עד שמתקבל קרם תפוח. מוסיפים פנימה את תערובת הקמח והסוכר וממשיכים להקציף עוד דקה, עד שכל הגושים נעלמים ונוצרת עיסה אחידה. מוסיפים פנימה את קרם השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול עדינה, לעיסה אחידה. יוצקים לקערות ואופים כ-12 דקות, או עד שהקצוות מתייצבים והמרכז עדין רך מאוד כאשר נועצים בו קיסם. מגישים, ואם רוצים עורמים מלמעלה מהקצפת.

 

[ה1 והיחידה]

אותה שאלה לגבי שוקולד חלב בבקשה

 

[1מדינת ישראל]

את יודעת שבארצות הברית לא קוראים לזה כך?

שוקולד לבן זה לא שוקולד אלא מעין שומן. כנראה שאף אחד לא ניסה להכין עם שוקולד לבן, אין ברירה תנסי ונשמח לעידכון. שבת שלום

 

[clcl]

מפני ששוקולד לבן אינו מכיל מוצקי קקאו

אינו מכיל מוצקי קקאו, הוא אינו נחשב שוקולד במדינות רבות. ע"פ התקן האמריקאי משנת 2004, לפחות 20% ממשקל השוקולד הלבן צריך להיות חמאת-קקאו, לפחות 14% צריך להיות מוצקי חלב, ופחות מ55% ממתיקים (כמו סוכר). על פי התקן האירופאי, לפחות 20% ממשקל השוקולד הלבן חייב להיות חמאת-קקאו, ולפחות 14% צריך להיות מוצקי חלב יבשים. "ויקיפדיה"

 

[1מדינת ישראל]

חנל'ה מתוקה תודה על ההסברים את נהדרת../images/Emo24.gif

 

[clcl]

שוקולד לבן - שימוש באפייה

לפעמים מאוד קשה לעבוד עם שוקולד לבן, מפני שחמאת-הקקאו נמסה ומתפצלת משאר המרכיבים; במקרים כאלה הופכת החמאה לתרכובת שומנית נפרדת. ניתן לתחלב מחדש את חמאת הקקאו שנמסה באמצעות המסת מעט שוקולד או חמאה וערבובו בתרכובת השומנית. חמאת הקקאו מתפצלת גם כששופכים על השוקולד מים, אז הוא הופך גושי ומחוספס. גם במקרה זה ניתן לשחזר את השוקולד באותה דרך. יש סוגים של שוקולד לבן הנאפים טוב יותר מאחרים, ויש כאלה הנוטים להשחים באפיה. במקרים רבים משתמשים בשוקולד לבן כקישוט למאכלים העשויים משוקולד מריר או שוקולד חלב. ויקיפדיה

 

[clcl]

סופלה שוקולד לבן ../images/Emo202.gif

כאן "טעמים" צחי בוקששתר

 

[ה1 והיחידה]

תודה לכולכן על ההסברים. מה לגבי שוקולד חלב?

 

[clcl]

משיטוט ברשת הבנתי שרוב המתכונים לסופלה שוקולד

מבוססים על שוקולד מריר.... יחד עם זאת במספר מתכונים היו תגובות של גולשים הממליצים לשלב בין השניים היינו: שוקולד מריר + שוקולד חלב. בקיצור יקירתי... תידחי את הכנת הסופלה עד אשר תיקני שוקולד מריר או שפשוט תכיני עם מה שיש לך כעת בבית.... והכי חשוב.... תספרי לנו איך יצא.... שנלמד גם אנחנו. שבת שלום

 

[clcl]

"ויקיפדיה" : סוגי שוקולד

ישנם ארבעה סוגים עיקריים של שוקולד: שוקולד כהה: שוקולד ללא תוספת חלב. התקן האירופאי קובע כי שוקולד כהה חייב להכיל לפחות 35% מוצקי קקאו. השוקולדים האיכותיים ביותר מכילים 70% מוצקי קקאו או יותר. שוקולד חלב: דומה בהרכבו לשוקולד כהה, בתוספת חלב. החלב ממתן את טעמו של השוקולד ומפחית את המרירות האופיינית לקקאו. שוקולד מריר: שוקולד כהה בעל תכולת סוכר נמוכה יותר; משמש לרוב למטרות בישול, אך יחד עם זאת, ישנם רבים המעדיפים לאכול שוקולד זה בצורתו המוצקה על פני סוגים האחרים. שוקולד לבן: מבוסס על חמאת קקאו ואינו מכיל מוצקי קקאו. לאחר תהליך ההכנה של השוקולד הבסיסי, עובר השוקולד לעתים עיבוד במהלכו הוא מעוצב בצורות שונות וממולא בחומרי מילוי שונים. בצורתו הנפוצה ביותר נמכר השוקולד בחפיסות בהן מוטבעת תבנית של קוביות. לעתים מוסיפים לשוקולד טעמים כמו מנטה, תפוז או תות שדה. חפיסות שוקולד מכילות בדרך כלל מרכיבים נוספים, כגון אגוזים, שקדים, קרמל וצימוקים. שוקולדים אחרים מכילים ליקרים אלכוהוליים. שוקולד אוורירי הוא שוקולד בטבלה, נפוח יותר, המיוצר בתהליך המותיר בועות אוויר מרובות בגופו, כחלק ממרקמו. "ויקיפדיה"