hillabenam
Member
מצרכים לביצים חומות
שמונה ביצים בטמפרטורת החדר
שתי כפות שמן
כף מלח
כפית כמון
חופן נדיב של קליפות בצל
מים לכיסוי מלא
סיר עמוק וכבד רצוי מאחד מסוגי סירי יציקת ברזל
מצרכים לחצילים
שלושה חצילים גדולים ומוצקים
מלח גס
שמן לטיגון
מצרכים לתפוחי אדמה
ארבעה תפוחי אדמה בינוניים
כפית מלח
מים לבישול
מצרכים לסלט טרי
שלוש עגבניות בשלות
שלושה מלפפונים
חצי בצל סגול
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם
כף שמן זית
מצרכים נוספים להרכבה
טחינה מוכנה מדוללת במים ולימון
עמבה איכותית
פטרוזיליה קצוצה
פיתות טריות או לאפות רכות
הכנת הביצים החומות
מתחילים בהכנת הביצים שכן זהו התהליך הארוך ביותר מסדרים את הביצים בעדינות בתוך סיר עמוק ומוסיפים את קליפות הבצל השמן המלח והכמון ממלאים מים עד שהביצים מכוסות לחלוטין ומביאים לרתיחה לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לאש נמוכה מאוד ומבשלים במשך שלוש עד ארבע שעות הבישול האיטי מאפשר לביצה לקבל צבע חום עמוק וטעם ייחודי שימוש בכלי כבד כמו סירי יציקת ברזל עוזר לשמור על חום אחיד ומונע חריכה בתחתית הסיר במהלך הבישול יש לבדוק מדי פעם שיש מספיק מים ולהוסיף במידת הצורך בסיום מקררים מעט וקולפים בזהירות
הכנת תפוחי האדמה
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומניחים בסיר עם מים קרים וכפית מלח מבשלים עד לריכוך מלא אך לא להתפרקות מסננים ומקררים מעט לאחר מכן חותכים לפרוסות עבות או קוביות גדולות לפי ההעדפה
הכנת החצילים
פורסים את החצילים לפרוסות בעובי בינוני ומפזרים מעליהם מלח גס מניחים בצד כחצי שעה להוצאת המרירות לאחר מכן שוטפים היטב ומייבשים מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את החצילים עד להזהבה עמוקה משני הצדדים מוציאים לנייר סופג ושומרים חמים
הכנת הסלט
קוצצים את העגבניות המלפפונים והבצל לקוביות קטנות מערבבים בקערה עם מיץ לימון מלח ושמן זית טועמים ומתקנים תיבול הסלט צריך להיות רענן ומאוזן כדי להשלים את הטעמים העמוקים של שאר המרכיבים
הרכבת הסביח
פותחים פיתה טרייה ומורחים שכבה נדיבה של טחינה מוסיפים פרוסות תפוחי אדמה חצילים מטוגנים ביצה חומה חתוכה ורבעים של סלט מעל הכל מוסיפים עמבה לפי הטעם ומפזרים פטרוזיליה קצוצה סוגרים בעדינות ולוחצים קלות כדי שכל הטעמים יתחברו לביס אחד מושלם
שמונה ביצים בטמפרטורת החדר
שתי כפות שמן
כף מלח
כפית כמון
חופן נדיב של קליפות בצל
מים לכיסוי מלא
סיר עמוק וכבד רצוי מאחד מסוגי סירי יציקת ברזל
מצרכים לחצילים
שלושה חצילים גדולים ומוצקים
מלח גס
שמן לטיגון
מצרכים לתפוחי אדמה
ארבעה תפוחי אדמה בינוניים
כפית מלח
מים לבישול
מצרכים לסלט טרי
שלוש עגבניות בשלות
שלושה מלפפונים
חצי בצל סגול
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם
כף שמן זית
מצרכים נוספים להרכבה
טחינה מוכנה מדוללת במים ולימון
עמבה איכותית
פטרוזיליה קצוצה
פיתות טריות או לאפות רכות
הכנת הביצים החומות
מתחילים בהכנת הביצים שכן זהו התהליך הארוך ביותר מסדרים את הביצים בעדינות בתוך סיר עמוק ומוסיפים את קליפות הבצל השמן המלח והכמון ממלאים מים עד שהביצים מכוסות לחלוטין ומביאים לרתיחה לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לאש נמוכה מאוד ומבשלים במשך שלוש עד ארבע שעות הבישול האיטי מאפשר לביצה לקבל צבע חום עמוק וטעם ייחודי שימוש בכלי כבד כמו סירי יציקת ברזל עוזר לשמור על חום אחיד ומונע חריכה בתחתית הסיר במהלך הבישול יש לבדוק מדי פעם שיש מספיק מים ולהוסיף במידת הצורך בסיום מקררים מעט וקולפים בזהירות
הכנת תפוחי האדמה
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומניחים בסיר עם מים קרים וכפית מלח מבשלים עד לריכוך מלא אך לא להתפרקות מסננים ומקררים מעט לאחר מכן חותכים לפרוסות עבות או קוביות גדולות לפי ההעדפה
הכנת החצילים
פורסים את החצילים לפרוסות בעובי בינוני ומפזרים מעליהם מלח גס מניחים בצד כחצי שעה להוצאת המרירות לאחר מכן שוטפים היטב ומייבשים מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את החצילים עד להזהבה עמוקה משני הצדדים מוציאים לנייר סופג ושומרים חמים
הכנת הסלט
קוצצים את העגבניות המלפפונים והבצל לקוביות קטנות מערבבים בקערה עם מיץ לימון מלח ושמן זית טועמים ומתקנים תיבול הסלט צריך להיות רענן ומאוזן כדי להשלים את הטעמים העמוקים של שאר המרכיבים
הרכבת הסביח
פותחים פיתה טרייה ומורחים שכבה נדיבה של טחינה מוסיפים פרוסות תפוחי אדמה חצילים מטוגנים ביצה חומה חתוכה ורבעים של סלט מעל הכל מוסיפים עמבה לפי הטעם ומפזרים פטרוזיליה קצוצה סוגרים בעדינות ולוחצים קלות כדי שכל הטעמים יתחברו לביס אחד מושלם