קבל
קליפות הדר מסוכרות
מצרכים: 7-8 תפוזים עם קליפה עבה, סוכר, מים סיר גדול עם תחתית עבה אופן ההכנה קולפים את התפוזים משרים את הקליפות בקערה עם מים קרים למשך יום, כדי שהמרירות תצא. צריך להחליף את המים בערך כל שעתיים. חותכים את הקליפות לרצועות דקות, שוקלים אותן, המשקל צריך להיות בערך קילו פחות או יותר. שמים את הקליפות בסיר, שופכים עליהן קילו סוכר ומשהים את הסיר במקרר לכמה שעות. מוסיפים לקליפות 2 כוסות מים ומבשלים על הגז. כשהמים רותחים, מקטינים את האש ומבשלים תוך בחישה מפעם לפעם עם כף עץ, עד שהקליפות מגיעות לנקודת הקרישה. איך יודעים לזהות את נקודת הקרישה? אחרי בערך שעה - שעה וחצי, לוקחים קצת נוזל מן הסיר בכף, מחכים מעט ואז הופכים את הכף. אם הנוזל נשאר תלוי על הכף, זאת נקודת הקרישה. אם לא - ממשיכים לבשל עוד מעט. מכבים את האש, פורסים עיתון על מגש ועליו מניחים נייר פרגמנט, מוזגים את הקליפות החמות (ללא המים) אל המגש, ומצננים. כאשר הקליפות קרות שמים אותן בכלי זכוכית סגור ומאחסנים במקרר.