נבהלתי

[חיה בגונגל]

נבהלתי

מאיומי ההשפרצות של אחתוש

מתכון מנצח לפשטידת איטריות של אהרוני חומרים: 500 גרם איטריות "פנה" 1 בצל גדול 2 שיני שום קצוצות 40 גרם חמאה 2 כפות קמח 2 מיכלי שמנת מתוקה מלח ופלפל שחור מעט אגוז מוסקט טחון 2 ביצים 100+50 גרם גבינת "פרמזן" מגוררת 100 גרם גבינת "פטה" מפוררת דק 2 כפות פירורי לחם ההכנה: 1. מבשלים את האיטריות עם 2 כפיות מלח. לבשל טיפונת פחות מהנדרש כיוון שהאטריות עומדות להיאפות הרבנה זמן בתנור עם רוטב. 2. לאדות את השום והבצל עם החמאה תוך ערבוב מתמיד. כשמזהיב להוסיף קמח, לשים לב שהקמח לא יישרף. להוסיף את השמנת ולהביא לרתיחה. להוסיף את הגבינות{100 גרם פטה+ 100 גרם פרמזן} תוך ערבוב מתמיד. לבשל 2-3 דקות, לכבות את האש, ולהוסיף מלח פלפל ואגוז מוסקט. 3. כשהתערובת מתקררת מעט להוסיף את הביצים. לאחד את התערובת עם הפסטה. 4. להעביר לכלי חסין מרוח בחמאה, לדסות מעט, לפזר מעל את 50 גרם הפרמזן ופירורי הלחם. לכסות בנייר כסף ולאפות כ- 45 דקות. לפני ההגשה לאפות מתחת לגריל להשחמה {בלי נייר הכסף}. גיוונים - אפשר להוסיף פטריות או זוקיני מטוגנים מעט בחמאה.

 

[חיה בגונגל]

פיצה ../images/Emo59.gif

חומרים לבצק: 1 ק"ג קמח רגיל 2 ביצים 1 קוביה שמרים 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 1/4 כוס שמן פלפל שחור ההכנה: לשים את הקמח בקערה, להוסיף את הביצים, מלח, סוכר, פלפל ושמן. להמיס את שמרים במעט מים ולהוסיף לקמח. להוסיף מים לפי הצורך. ללוש את הבצק עד שלא נדבק לידיים. לתת לבצק לנוח רבע שעה. לעבד שוב ואז לשים בקערה משומנת. למרוח מעט שמן גם על הבצק. לתת לבצק לנוח עד להתפחה מלאה. חומרים לרוטב: 1 ק"ג עגבניות רכות 3-4 שיני שום אורגנו 1 בצל בינוני שלם 1 כף רסק עגבניות ההכנה: לטגן מעט את השום להזהבה, להוסיף את שאר החומרים. להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש נמוכה כשעה עם סיר מכוסה.

במקום להכין רוטב... כמובן שאפשר להשתמש ברוטב מהסופר

את הפיצה אפשר להקפיא, לפני אפייה או אחרי האפייה

 

[חיה בגונגל]

ועוד פשטידה

חומרים: כרובית מבושלת 2 שמנת מתוקה 1 בצל קצוץ חמאה לטיגון 1/4 כוס יין לבן אגוז מוסקט אבקת מרק פטריות לרביכה: 1/2 כוס חלב + 1 כף קמח תופח ההכנה: 1. לטגן את הבצל בחמאה. 2. להוסיף את השמנת ואת הרביכה {דרך מסננת כדי להימנע מגושי קמח}. לערבב היטב על אש נמוכה. 3. להוסיף את היין ואבקת מרק פטריות. 4. לסדר את הכרובית בתבנית, לשפוך מעל את הרוטב. לאפות בחום בינוני. אפשר לפזר מעל גבינה צהובה.

 

[טאKילה]

שאפו בובה../images/Emo39.gif

יופי כשאחתוש מאיימת. תראי תראי הבאת לנו מטעמים. מעולה.

 

[אחת שאוהבת2]

חיוששששש.. הבטחתי מטבלים נכון?

אז ככה... חשבתי לעצמי שבעצם כל המטבלים הם כמעט אותו דבר: גבינה לבנה (אני אישית משתמשת ב9% יש את הדקיקות שמשתמשות ב5%) תוספות: שום ושמיר,פפריקה אדומה מתוקה,זייתים וכל מה שנראה לך טעים אני גם מכינה מטבלים מירקות: אבוקדו - אבוקדו,לימון,מלח,פ.שחור,קצת פלפל אדום חתוך דק דק קישואים: לבשל בסיר עם חמאה מומסת (אפשר גם מחמאה ואז זה פרווה) קישואים חתוכים לפרוסות+בצל חתוך כאשר הקישואים התרככו,לכבות אש להוסיף כף אבקת מרק פטריות ולערבב.. טעים לאללה..גם כסתם סלט חצילים: אותו כנל כמו הקישואים רק עם חצילים ללא הקליפה... עגבניות: לחתוך עגבניות לקוביות קטנות,לטגן בשמן זית על אש נמוכה עם הרבה שום ובצל וקצת פלפל אדום עד שמתרכך ונהייה כמו בלילה להוסיף מלח ופלפל שחור ולערבב היטב.. (דומה למטבוחה אבל לא חריף ולא מטבוחה) וזה מה שעולה לי כרגע בראש... אם אזכר בעוד אשלח...

 

[חיה בגונגל]

תודה אחתוש ../images/Emo24.gif

נשמע יאמייייי הקישואים והעגבניות

 

[טאKילה]

עוגת גבינה../images/Emo172.gif

מצרכים 500 גרם גבינה לבנה 5% ) 2 יחידות (. 1 כוס סוכר 1 כף מיץ לימון. 1 כף תמצית וניל. שקית ג'לטין תפל ) עד 02 גרם (. 051 גרם יוגורט רגיל. חצי כוס מים רותחים. 005 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת ) 2 יחידות (. 051 גרם פירורי ביסקוויטים טחונים לאבקה דקה. 001 גרם חמאה מומסת. אופן ההכנה 1. שומרים בצד חצי כוס פירורי ביסקווטים ואת שאר פירורי הבסקוויטים מערבבים עם החמאה המומסת עד שהבסקוויטים נרטבים בחמאה, ונוצרת עיסה שתשמש לתחתית העוגה. 2. מרפדים את תחתית התבנית בעיסת הביסקוויטים שנוצרה ושמים אותה בצד. ) גודל התבנית 42 ( 3. מערבבים בקערת המערבל במהירות נמוכה את הגבינה, הסוכר, 1 כף מיץ לימון, ותמצית הוניל עד שהסוכר נמס. 4. שופכים את גרגרי הג'לטין לתוך חצי כוס מים רותחים ובוחשים עד שהג'לטין נמס לגמרי ) בלי גושים (. 5. מצננים מעט את הג'לטין ובוחשים פנימה את היוגורט. 6. מוסיפים לגבינה שבקערת המערבל את היוגורט עם הג'לטין ושוב מערבלים במהירות נמוכה. את הקערה הזאת עם הגבינה מצננים במקרר במשך 01 דקות, עד שהגבינה מסמיכה מעט. 7. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת, עד שהקצפת הופכת ליציבה ומוסיפים לקערה ומערבבים 8. שופכים את תוכן הקערה לתוך התבנית עם הביסקווטים 9. מכסים בפלסטיק או נייר כסף ומכניסים למקרר לפחות ל 7 שעות. 01. לפני ההגשה מפוררים את הפירורים שנשארו בחצי הכוס, על העוגה. (המתכון מהנט)

 

[טאKילה]

קיש תרד../images/Emo172.gif

מצרכים 250 גרם תרד טרי 200 גרם גבינת קוטג' 9% 4 ביצים 1 כוס שמנת מתוקה (38% שומן) 50 גרם גבינת פרמזן 100 גרם גבינה בולגרית (16% שומן) אופן ההכנה משרים את התרד במים רותחים עד שהוא נפתח, מסננים וסוחטים. מקפיצים את התרד עם שני שיני שום, 50 גרם חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שהתערובת מתקררת, מוסיפים את גבינות הקוטג', הבולגרית, הביצים והשמנת המתוקה. מערבבים הכל ליצירת תערובת אחידה ומשטחים על תבנית 26 עגולה משומנת ומרופדת בבצק עלים. מפזרים פרמזן מעל ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 40-35 דקות. -------------------------------------------------------------------------- קיש כרישה פטריות מצרכים 5 כרישות/בצלים 500 גרם פטריות שמפיניון פרוסות 3 ענפי טימין מופרדים 80 גרם חמאה מלח ופלפל לפי הטעם 150 מ"ל שמנת מתוקה (¾ כוס של שמנת 38% שומן) 100 גרם פרמזן 5 ביצים 3 שיני שום קצוצות אופן ההכנה פורסים את הפטריות ואת הכרישה. מאדים את הכרישה עם הטימין, החמאה, השום עד למצב של שקיפות. מוסיפים את הפטריות עד למצב של ריכוך ומתבלים בקורט מלח ופלפל. מחכים שיצטנן מעט ומוסיפים את השמנת והפרמזן. טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת שלעיל ומפזרים עוד קצת פרמזן מלמעלה. מעבירים את כל הבלילה לתבנית משומנת ומרופדת בבצק עלים. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 40-35 דקות. אזהרות: אין לחתוך את הקישים בעודם חמים לבל יתפרקו!

 

[טאKילה]

מרק 'ציזיקי' קר ../images/Emo172.gif

מרק ה'ציזיקי' מקורו ביוון, אלא שבמטבח היווני ה'ציזיקי' היא סוג של גבינה המשמשת בתור הבלילה עצמה, בישראל משתמשים ביוגורט. בארוחת גבינות קלאסית משתמשים ב'ציזיקי' בתור מנת פתיחה המחליפה את המרק בארוחה חמה. מעבר להיותו מנה טעימה, מרווה ומקררת בלילות הקיץ החמים, נהנה ה'ציזיקי' מעמדה פותחת במאכלי הבריאות. הוא מועשר באנזימים וחיידקים ידידותיים למעיים, מזרז את העיכול ומנקה את המעיים. את השאריות אפשר למרוח גם על עור הפנים ולהנות מניקוי פנים קבוצתי בסופו של הפיקניק. מומלץ למרוח על הפנים רק אחרי שגמרתם לשתות את בקבוקי היין. מצרכים 1 ליטר יוגורט עיזים 10 שיני כתושות 6-8 מלפפונים חתוכים לקוביות קטנות (מלפפונים אורגניים, רצוי לא לקלף) 1 צרור נענע / שמיר (לפי הטעם) קצוץ דק מלח ופלפל שחור (לפי הטעם) אופן ההכנה לערבב הכל ביחד ולקרר כשעתיים לפני ההגשה. ניתן להכניס הכל למעבד מזון ולהוסיף את המלפפונים בסוף.

 

[טאKילה]

ממרח פסטו\ממרח זיתים שחורים

ממרח פסטו /בחסות 'שיבולים' למי מאיתנו לא מתחשק לפעמים למרוח ארוחה? משהו חפיף על פרוסת לחם טובה? מתכון מדהים לממרח פסטו שנלקק אחריו את האצבעות, הקערות וכל מה שנשאר, מיועד לנמרחים שבינינו. מצרכים 1 ק"ג בזיליקום טרי 1 ראש שום קלוף 100 גרם אגוזי מלך 50 גרם צנוברים 1 כפית פלפל לבן 1 כפית פלפל שחור 1 כף מלח ½ ליטר שמן זית לבחוש הכל במעבד מזון ולהגיש קר. ממרח זיתים שחור/ בחסות 'שיבולים' 1 ק"ג טבעות זיתים שחורים ½ חבילת נענע 1 כף רוזמרין 1 כפית פלפל לבן כוס שמן זית 6 שיני שום לערבב הכל במעבד מזון.

 

[טאKילה]

עוגת גבינה קרה

תנו לנו בעוגות יש הסברים שונים מדוע בחג השבועות חוגגים באכילת מוצרי חלב, מסבירים כי בחג הביכורים חוגגים את היותה של ארץ ישראל 'ארץ זבת חלב ודבש וגם שהמילה 'חלב' שווה ל- 40 בגימטריה וזהו מספר ימים בהם היה משה רבנו על הר סיני כדי לקבל את התורה. סיבה נוספת היא בכדי להזכיר לנו את חשיבות החלב ומוצריו. חלב הוא הדבר הראשון שרובינו טועמים והוא הבסיס להתפתחות ולצמיחה שלנו וכל זאת בזכות אחד המרכיבים החשובים המצויים במוצרי החלב- הסידן, כמות יפה של סידן נמצאת פה במתכון עוגת הגבינה שלפניכם, אז שיהיה לבריאות. עוגת גבינה קרה/ בחסות קונדטוריית 'דה פז' מצרכים 1/2 ק"ג גבינה 5% 650 גרם שמנת מתוקה 250 גרם סוכר 250 גרם חלב 22 גרם ג'לטין תבנית עגולה 26 או מלבנית אופן ההכנה מחלקים את הסוכר לשלושה חלקים. חלק אחד מערבבים עם הגבינה בקערה. לחלק השני מוסיפים ג'לטין ואחר- כך מוסיפים את שניהם לתוך החלב הקר. מחממים את החלב מאוד (לא להרתיח!). (איך בודקים? שמים אצבע!) תוך כדי, אפשר להקציף את השמנת המתוקה ולהוסיף לה את שאר הסוכר. כשהכל מוכן, יוצקים את החלב החם עם הג'לטין והסוכר לתוך הגבינה. מערבבים הכל יחד ויוצקים לתבנית. לאחר האפיה מקררים כמה שעות או OVERNIGHT. ניתן למרוח על הגבינה אוכמניות/ריבת חלב או כל דבר אחר שאוהבים.