קסם הכוסמת
הכנת הכוסמת בדומה מאוד להכנת אורז, דורשת בישול בנוזלים ביחס של 1:1.5 (לטובת הנוזל. עדיף וממלץ להשתמש בציר עוף או בקר, בכדי לקבל תבשיל טעים יותר. כוסמת עם פטריות: 2 כוסות כוסמת (רצוי לקלות אותה בתנור ם עד להזבה- נותן טעם אגוזי) 3 כוסות ציר עוף או מרק עוף מסונן 1 בצל קצוץ 1 שן שום כתושה 200 גר` פטיות פורטובלו חתוכות גס 50 גר` חמאה מלח, פלפל אופן ההכנה: לטגן בצל בחמאה, להוסיף שום ופטריות ולטגן 5 דקות. להוסיף כוסמת ולטגן עוד 5 דקות תוך ערבוב. בנפרד להרתיח ציר עוך ותבל במלח ופלפל. לצקת את הנוזל החם על הכוסמת, להנמיך ולבשל 20 דקות לערך. לחכות 5 דקות, לערבב בעזרת מזלג ולהגיש.
