מתכון: סילאן ביתי

[clcl]

מתכון: סילאן ביתי

מתכון: סילאן ביתי 500 גר' תמרים שטופים ומגולענים 400 מ"ל מים מינרלים 100 גר' סוכר חום מסוג דמררה אופן ההכנה: 1. מחממים מים בסיר, מוסיפים סוכר חום ובוחשים עד שהכל נמס. 2. מוסיפים תמרים ומרתיחים במשך כ-5 דקות. 3. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כ-8 דקות נוספות. 4. מעבירים את התמרים לחיתול בד. 5. סוחטים ומעבירים את המיצוי לצנצנת מעוקרת. 6. מחזירים את התמרים לסירופ שבסיר ומבשלים כ-5 דקות. 7. מעבירים לבד, סוחטים ומעבירים את המיצוי לצנצנת. * סעיפים 6 ו- 7 : חוזרים על הפעולה 3-4 פעמים. הערות: מקור המתכון: עדו מדר/ "על השולחן"

 

[clcl]

רוטב ווסטרשייר ביתי

רוטב ווסטרשייר בית 2 כפות שמן זית 2 בצלים אדומים קצוצים גס 1/2 כוס ממרח תמרים 2 כפות שום כתוש 2 כפות ג'ינג'ר מגורר 2 פלפלונים חריפים (חלפינו) ללא הגרעינים, קצוצים דק 1/4 כוס אנשובי קצוץ (מקופסת שימורים) 1/4 כוס רסק עגבניות 2 יחידות ציפורן טחון טרי 2 כפות פלפל שחור טחון טרי 1/2 כוס סירופ תירס כהה 1 כוס חלת דבש 3 כוסות חומץ לבן 1 כוס בירה שחורה 1/2 כוס מיץ תפוזים 2 כוסות מים 1 לימון פרוס דק אופן ההכנה: לחמם את שמן הזית בסיר גדול ולבשל את הבצל את התרככות (בערך 7 דקות) להוסיף את ממרח התמרים, השום, הג'ינג'ר והפלפלונים. לבשל בחום בינוני-נמוך למשך 5 דקות. להוסיף את האנשובי, רסק העגבניות, הציפורן, הפלפל השחור,סירופ תירס, הדבש, החומץ, הבירה, מיץ התפוזים, המים, הלימון והליים. לערבב ולהביא לרתיחה. לצמצום לבשל על להבה נמוכה וערבב מידי פעם, למשך כ – 3 שעות עד שמתקבל מרקם סמיך (לבדוק באמצעות טבילת כף). תרגמה: clcl Homemade Worcestershire Sauce Recipe

 

[clcl]

מתכון: רוטב תפוזים ושומשום

מתכון: רוטב תפוזים ושומשום רוטב לסלט (1/4 כוס) מערבבים ביחד בשייקר או בצנצנת (עם מכסה) את המרכיבים הבאים: מיץ מחצי תפוז מיץ מחצי לימון 1 כפית זסט תפוז (אם אין זסטר, אפשר גרד תפוז. זסט = פסים דקים של קליפת תפוז או לימון שבשבילם יש כלי שנקרא זסטר. אחרי שעוברים איתו על קליפת ההדרים, מקבלים פסים דקים ויפים של הקליפות). 1/8 כפית עלי רוזמרין טריים קצוצים (לא חייב אבל מוסיף המון טעם) 1 כפית סילאן (דבש תמרים) מלח לפי הטעם לאחר מכן מוסיפים ומנערים היטב: 1/2 - 1/3 כוס שמן שומשום מכבישה קרה (יש אפשרות להמיר חלק מכמות שמן השומשום בשמן חמניות, או את כולו אם לא רוצים טעם של שומשום). הערות: מקור המתכון: מגעים

 

[clcl]

מתכון: רוטב מלפפונים ושקדים

מתכון: רוטב מלפפונים ושקדים כמות מספיקה לשלוש מנות סלט אישיות. במחבת קטנה, קולים עד שמשחימים (3-4 דקות) 1/2 כוס שקדים מולבנים מניחים לשקדים להתקרר. משאירים בצד 1/4 כוס שקדים לקישוט עם הרוטב. את 1/4 הכוס הנותרת טוחנים עד דק (בלנדר או מג'ימיקס עושים את העבודה נהדר). מוסיפים אל השקדים הטחונים בבלנדר: 2 כפות עד 1/4 כוס שמן זית מכבישה קרה (הכמות תלויה בטעם האישי...) 1/4 כוס מיץ לימון טרי 1/2 מלפפון בינוני, קלוף וחתוך לחתיכות 1/4 כפית מלח 1-2 כפות מים מערבלים עד לקבלת רוטב חלק. הכי טוב להשתמש בזה מיד. מעולה על סלטים ירוקים: תרד, אבוקדו, עלים ירוקים. גיוון: אפשר להוסיף שן שום מאודה לבלנדר. הערות: מקור המתכון: מגעים