מתכון מרק סביח

[hillabenam]

מרכיבים


להכנת הירקות:
2 תפוחי אדמה אדומים קלופים וחתוכים לקוביות
1 בצל גדול סגול קצוץ
3 שיני שום פרוסות או כתושות
2 עגבניות מגוררות או קצוצות דק (אפשרי עגבניות מוטי)
1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות
2 חצילים בינוניים מקולפים חלקית וחתוכים לרצועות

לתיבול:
2 כפות שמן זית או אבוקדו
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוסים דק לפי הטעם
1 כפית סוכר

לנוזלים:
5-6 כוסות מים או ציר ירקות

לתוספות:
2 ביצים קשות חתוכות לפלחים
4 כפות טחינה גולמית מלאה מדוללת
2 כפות עמבה
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

מחממים מראש תנור ל200 מעלות,לאחר מכן מפרזים את קוביות החציל שחתכנו ומזלפים מעל שמן זית,מלח ופלפל.
יש לקלות אותן בתנור לפחות 25 דקות עד שהם משחימים ורכים.
שלב זה מדגיש את טעם החציל ומדמה טעם קלוי של סביח אמיתי.
לוקחים סיר ברזל גדול ומחממים בתוכו 2 כפות שמן זית,מטגנים בו את הבצל,מערבבים ומוסיפי את השום,לאחר מכן יש להוסיף את העגבניות
עד שהן מתרככות.
אחרי שבישלנו,מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב.מוסיפים את תפוחי האדמה והחצילים הקלויים.
שופכים את המים כך שיכסו את כל התערובת,מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה לאש נמוכה למשך חצי שעה,עד שתפוחי האדמה רכים.
טוחנים באמצעות בלנד מוט חלק מהמרק כדי לקבל מרקם עשיר אך לא לגמרי חלק,מתבלים שוב לפי הצורך.
מוזגים את המרק לקערות,מעל כל אחת מזלפים טחינה ועמבה,מוסיפים את הביצים ופטרוזיליה קצוצה וגם בצל סגול קצוץ.


בתאבון