מתכון ללשון

[ilbra]

מתכון ללשון

אני מחפסת מתכון ללשון.

 

[קושוש]

לשון בפטריות וזיתים

מצרכים: 1 לשון בקר 2 כוסות זיתים בלי חרצנים 2 כוסות פטריות פרוסות 10-8 בצלצלים 2 עגבניות מרוסקות 2 כוסות יין לבן יבש 1/4 כוס שמן 1 כוס מים 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כפית פלפל שחור 5-4 שיני ציפורן 1/4 כפית כורכום מלח לפי הטעם אופן ההכנה: מביאים את הלשון בשלמותה עם 3 ליטר מים לידי רתיחה במשך כשעה. מסירים את הקרום המחוספס העוטף את הלשון. שוטפים את הלשון. בסיר גדול מניחים את הלשון, השמן, רסק העגבניות הטריות, הבצלצלים עם שיני ציפורן נעוצות בתוכם. מאדים 60-45 דקות על אש קטנה. מוסיפים את הפטריות, זיתים, תבלינים והיין ומבשלים כשעתיים נוספות על אש קטנה, עד לריכוך הלשון. מוציאים מהסיר, מקררים מעט, פורסים ומחזירים לסיר, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים 10 דקות נוספות. הנוזלים צריכים להיספג כמעט עד שני שליש. מגישים חם. הערה: את כוס המים מוסיפים רק במקרה הצורך.

 

[קושוש]

לשון בכרפס ואפונה

מצרכים: 1 לשון בקר 1 ק``ג כרפס מנוקה וחתוך לחתיכות בגודל 6-5 ס``מ 1 ק``ג אפונה קפואה 1/4 כוס שמן 3-2 שיני שום כתושות 3 כוסות מים 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כפית כורכום מלח לפי הטעם אופן ההכנה: מביאים את הלשון בשלמותה עם 3 ליטר מים לידי רתיחה במשך שעה. מסירים את הקרום המחוספס העוטף את הלשון. שוטפים את הלשון. משחימים את הלשון בשמן ושום על אש קטנה. מוסיפים מים ומבשלים כשעה וחצי על אש קטנה. מוציאים מהסיר, מקררים ופורסים לפרוסות בעובי של 1 ס``מ. שמים באותו הסיר את הכרפס והאפונה, ועליהם מסדרים את פרוסות הלשון. מוסיפים תבלינים, וממשיכים לבשל את אש קטנה כשעה וחצי. מגישים חם.

 

[ilbra]

קושוש - תודה תודה

במתכון הראשון אני מבינה שמדובר בזיתים ירוקים , כן ?

 

[קושוש]

כן, זיתים ירוקים. כמו כן אולי כדאי

להשרות אותם קצת במים חמים בכדי לודא שלא יהיו מרירים.