מתכון ללחם בעז`ון

[דפדפ]

מתכון ללחם בעז`ון

אם אפשר לקבל אודה. חמתי היתה עושה אבל לא אהבה להראות איך.

 

[רקדנית הרוח...]

לחמה בלעזין= הבשר בבצק

אני חושבת שלזה את מתכוונת.. המתכון מתוך הספר ``מטעמי ישראל`` אמנם לא נוסה על ידי אבל כל מתכון שניסיתי מהספר הזה הצליח כך שיש סיכויים טובים (-: הכמות ל- 40-30 פיתות בצק: 1/2דושות שמרים (25 גר`) 1/2 1 כוסות מים פושרים 1 כפית סוכר 6 כוסות קמח מנופה 2 ביצים 3 כפות שמן קורט מלח מלית 450 גר בשר בקר שמן 4 גזרים בינוניים 4-3 בצלים גדולים 8 גבעולי פטרוזיליה 12 שיני שום 4/3 כפית הריסה או פלפלת חריפה 1-3/4 כפית מלח 3/4 כפית כמון 1/2 כפית פלפל שחור אופן הכנה: 1.להמיס שמרים ב-1/2 כוס מים פושרים, להוסיף סוכר ולערבב היטב. להניח במקום חמים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת. 2. לשים קמח בקערה, ליצור גומה- לשים ביצים, שמן, מלח ותערובת שמרים. ליצוק בהדרגה את יתרת המים, תוך כדי לישה עד לקבלת בצק אחיד. להניח לתפיחה במקום חמים כשעה. 3. לבשל בשר במים עד שמתרכך ( כ-40 דקות) לטחון במטחנת בשר. לבשל גם את הגזרים במי מלח כ-25 דקות עד שמתרככים. 4. לקלוף את הבצלים. לקצוץ דק את הפטרוזיליה, בצלים ושיני שום. לשים הכל בקערה, להוסיף את הבשר הטחון. מועכים במזלג את הגזרים המבושלים ומוסיפים לקערה. לערבב היטב , להוסיף את ההריסה, המלח , הכמון ופלפל שחור. לבחוש לתערובת אחידה. 5. לחלק בצק ל-4 חלקים. לקמח משטח עבודה, לרדד כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס``מ ולקרוץ עיגולים בעזרת כוס. לשים כפית גדושה מהמלית בשר במרכז כל עיגול בצק, לכסות בעיגול נוסף ולהדק בקצוות. להניח במקום חמים להתפחה כ-10 דקות. 6. להניח את הפיתות בתבניות משומנות ולאפות בתנור מראש לחום בינוני (180 מעלות) כ-20 דקות מכל צד. בתאבון(-:

 

[אמא של צליל ואופק]

יש מתכון נחמד

בספר של בני סיידא ``מאפים פיקנטים`` הרי הוא עם ``שיפוצים`` קלילים שמתאימים לחיך המשפחתי.. חומרים: לבצק: 3 כוסות קמח 30 גרם שמרי ``שמרית`` מלח קורט סוכר כוס מים פושרים 3 כפות שמן זית למלית: 1/4 כוס שמן זית 4 בצלים קצוצים דק 1/2 ק``ג בשר כבש טחון 4 עגבניות קלופות וקצוצות דק (לא הכרחי) 3 כפות רסק עגבניות 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה כפית פפריקה מתוקה 1/3 כפית סוכר 150 גרם צנוברים אופן ההכנה: *לבצק: שמים בקערה את הקמח, שמרים,שמן זית המלח והסוכר מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק חלק וגמיש מכסים במגבת ומניחים לתפוח במקום חמים כשעתיים. * אחרי שעתיים- חובטים בבצק כדי לשטחו,לשים שנית, ומניחים במקום חמים לתפיחה שנייה. לשים את הבצק פעם שלישית ומחלקים ל- 20 כדורים. מכסים במגבת ומשהים 15 דקות. **למלית: מחממים את 1/4 כוס השמן ומטגנים בה את הבצלים עד שיתרככו אך לא יזהיבו. מעבירים לקערה יחד עם השמן. מוסיפים לקערה את יתר חומרי המלית (פרט לצנוברים) מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. * מחממים תנור ל- 200 צ. מרפדים תבניות בנייר אפיה. מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח לעלה ושמים במרכז כל עלה כמות נדיבה של מלית ומורחים בשכבה אחידה על כל פני העלה. זורים מעל את הצנוברים. * אופים 15- 12 דקות, עד ששולי הבצק יזהיבו. מגישים חם. בתיאבון ובהצלחה לילך

 

[אמא של צליל ואופק]

שכחתי להוסיף

לחומרי המלית בני סיידא מוסיף 1/4 כוס מיץ לימון טרי. אנחנו מעדיפים בלי.

 

[דפדפ]

הרבה תודות לרקדנית ולאמא של. אדווח