hillabenam
Member
קוסקוס הוא מאכל מסורתי שמגיע מצפון אפריקה, אך כיום הפך לאחד מהמאכלים הנפוצים והאהובים גם בישראל. מדובר בכדורים קטנטנים של סולת שמכינים בדרך כלל באידוי ארוך בסיר קוסקוסיה, אך עם הקדמה והנוחות של המטבח המודרני – אפשר להכין קוסקוס מהיר, טעים ואוורירי בעזרת סיר אורז למיקרוגל.
היתרון של שימוש בסיר אורז להכנת קוסקוס הוא היכולת לשלוט באופן מדויק בכמות הנוזלים, ליצור סביבה סגורה לשמירה על חום, ולחסוך את ההתעסקות עם סירים על הגז. התוצאה היא קוסקוס אחיד, לא דביק, שמתאים כמנה עיקרית או כתוספת נהדרת לתבשילים עם רוטב כמו מרק ירקות, קציצות ברוטב עגבניות, או תבשיל ירקות מרוקאי.
מצרכים (ל-4 מנות):
2 כוסות קוסקוס (אינסטנט)
2 כוסות מים רותחים
כף שמן (זית או קנולה)
חצי כפית מלח
כף חמאה (אופציונלי)
אופן ההכנה:
הכנה מוקדמת
יש לוודא כי הקוסקוס שבשימוש הוא מסוג אינסטנט – זהו הקוסקוס הנמכר ברוב הסופרים, אשר נדרש לו רק מגע עם מים חמים ואינו דורש אידוי ארוך.
הכנסת המרכיבים לסיר אורז
פותחים את סיר אורז ומכניסים לתוכו את הקוסקוס. מוסיפים את כף השמן והמלח, ומערבבים מעט בעזרת כף עץ או מזלג. לאחר מכן שופכים בזהירות את המים הרותחים פנימה, מערבבים שוב וסוגרים את הסיר עם המכסה המיוחד שלו.
שלב ההשרייה במיקרוגל
מכניסים את סיר האורז למיקרוגל למשך 2-3 דקות בעוצמה גבוהה. זמן זה נועד רק כדי לשמור על חום אחיד בתוך הסיר ולא כדי לבשל את הקוסקוס בפועל. לאחר מכן משאירים את הסיר סגור ל-5 עד 7 דקות נוספות – האדים שיצטברו יגרמו לקוסקוס להתנפח ולהתרכך בצורה אחידה.
אוורור הקוסקוס
לאחר תום זמן ההשרייה, פותחים בזהירות את סיר אורז (היזהרו מאדים חם!). מוסיפים את החמאה (אם רוצים) ומערבבים בעזרת מזלג כדי להפריד את הגרגירים. זהו שלב חשוב ביותר שמבטיח מרקם אוורירי ולא דחוס.
הגשה והמלצות
הקוסקוס מוכן לאכילה! ניתן להגיש אותו מיד, כחלק מארוחה חמה עם תבשיל בשרי, ירקות ברוטב, קציצות או אפילו סלט חם של חומוס וירקות קלויים. לחלופין, אפשר לאחסן את הקוסקוס במקרר ולהשתמש בו כבסיס לסלט קר.
טיפים להצלחה עם סיר אורז :
אם אתם רוצים להכין כמות קטנה יותר – שימרו על יחס של 1:1 בין הקוסקוס למים.
סיר אורז שומר על חום לאורך זמן, כך שאפשר להכין את הקוסקוס גם זמן מה לפני הארוחה והוא יישאר חמים.
היתרון של שימוש בסיר אורז להכנת קוסקוס הוא היכולת לשלוט באופן מדויק בכמות הנוזלים, ליצור סביבה סגורה לשמירה על חום, ולחסוך את ההתעסקות עם סירים על הגז. התוצאה היא קוסקוס אחיד, לא דביק, שמתאים כמנה עיקרית או כתוספת נהדרת לתבשילים עם רוטב כמו מרק ירקות, קציצות ברוטב עגבניות, או תבשיל ירקות מרוקאי.
מצרכים (ל-4 מנות):
2 כוסות קוסקוס (אינסטנט)
2 כוסות מים רותחים
כף שמן (זית או קנולה)
חצי כפית מלח
כף חמאה (אופציונלי)
אופן ההכנה:
הכנה מוקדמת
יש לוודא כי הקוסקוס שבשימוש הוא מסוג אינסטנט – זהו הקוסקוס הנמכר ברוב הסופרים, אשר נדרש לו רק מגע עם מים חמים ואינו דורש אידוי ארוך.
הכנסת המרכיבים לסיר אורז
פותחים את סיר אורז ומכניסים לתוכו את הקוסקוס. מוסיפים את כף השמן והמלח, ומערבבים מעט בעזרת כף עץ או מזלג. לאחר מכן שופכים בזהירות את המים הרותחים פנימה, מערבבים שוב וסוגרים את הסיר עם המכסה המיוחד שלו.
שלב ההשרייה במיקרוגל
מכניסים את סיר האורז למיקרוגל למשך 2-3 דקות בעוצמה גבוהה. זמן זה נועד רק כדי לשמור על חום אחיד בתוך הסיר ולא כדי לבשל את הקוסקוס בפועל. לאחר מכן משאירים את הסיר סגור ל-5 עד 7 דקות נוספות – האדים שיצטברו יגרמו לקוסקוס להתנפח ולהתרכך בצורה אחידה.
אוורור הקוסקוס
לאחר תום זמן ההשרייה, פותחים בזהירות את סיר אורז (היזהרו מאדים חם!). מוסיפים את החמאה (אם רוצים) ומערבבים בעזרת מזלג כדי להפריד את הגרגירים. זהו שלב חשוב ביותר שמבטיח מרקם אוורירי ולא דחוס.
הגשה והמלצות
הקוסקוס מוכן לאכילה! ניתן להגיש אותו מיד, כחלק מארוחה חמה עם תבשיל בשרי, ירקות ברוטב, קציצות או אפילו סלט חם של חומוס וירקות קלויים. לחלופין, אפשר לאחסן את הקוסקוס במקרר ולהשתמש בו כבסיס לסלט קר.
טיפים להצלחה עם סיר אורז :
אם אתם רוצים להכין כמות קטנה יותר – שימרו על יחס של 1:1 בין הקוסקוס למים.
סיר אורז שומר על חום לאורך זמן, כך שאפשר להכין את הקוסקוס גם זמן מה לפני הארוחה והוא יישאר חמים.