אכן יש שני סוגים - עם תפוחי אדמה קבל מתכון.
גומבוץ תפוחי אדמה עם שזיפים או משמיש
לכופתאות
5 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
1 או 1/2 1 כוסות קמח (להכין יותר במידה והבצק עדיין דביק)
2 ביצים
25 גר' חמאה רכה (רבע חבילה)
2 כפות סוכר
קורט מלח
למלית:
כ 30 שזיפים טריים מגולענים כשבכל חצי שזיף שמים כפית סוכר. או כ 2 חבילות שזיפים מיובשים מגולענים ומרוככים במים חמים. או צינצנת ריבת פובידל.
או לא ממש הונגרי אותנטי אבל מאוד טעים... 2 חבילות מישמשים מיובשים ולכל מישמיש מוכנס מעט מרציפן...
לציפוי:
כ 2 כוסות פירורי לחם
100 גר' חמאה
סוכר או סוכר קינמון לפיזור.
ההכנה:
לבשל את תפוחי האדמה במי מלח עד לריכוך.
לשפוך מים ולהשאיר את הסיר מכוסה כ 10 דקות. למעוך לפירה. לצנן.
על משטח עבודה נקי להכין "מכתש" מ כוס הקמח ולהכניס לתוכו את כל החומרים הנוספים כולל הפירה. ללוש בצק גמיש תוך הוספת הקמח משולי המכתש תוך לישה עד שמתקבל בצק אחיד. להוסיף קמח לפי הצורך אם הבצק מאוד דביק.
לחלק את הבצק ל 2 חלקים ועל משטח מקומח לרדד כל חלק לעלה בעובי 1 ס"מ. לחתוך לריבועים של 8-10 ס"מ.
להניח בכל ריבוע את המלית שבחרנו. חצי שזיף טרי, שזיף מיובש, כפית ריבה או מישמיש. לאסוף את שולי הריבוע ולהדק. לגלגל לכדור.
בסיר גדול להרתיח מים. להוסיף מעט מלח ולהכניס לתוכו את הכופתאות. לבשל עד שצפות למעלה ועוד כ 5 דקות.
להניח את הכופתאות המוכנות בתוך מסננת.
במחבת גדולה להמיס חמאה. להוסיף פירורי לחם ולטגן תוך עירבוב עד להזהבה.
לצפות את הכופתאות בפירורי הלחם תוך גילגול (כך אני אוהבת), או לסדר את הכופתאות בכלי הגשה ולפזר את פירורי הלחם מעל.
לחובבי מתוק יותר אפשר לפזר גם מעט אבקת סוכר וקינמון.
