מתכון לבנה....
- פותח הנושא rak mika
- פורסם בתאריך
מתכון:גבינה ביתית.
גבינה כמו טוב טעם/ 1מדינת ישראל 13/01/04 זמן הכנה – 30 דקות כמות – 300 גרם המלצה - מכמויות מתכון זה כמות הגבינה קטנה לכן עדיף להכין כמות כפולה. תוספות לגבינה לבחירה 1 כף פפריקה מתוקה 1 כף פפריקה חריפה 1 כף בצל ירוק 1 כף עירית קצוצה 1 כף עגבניות מיובשות 1 כף קימל החומרים לגבינה 1 ליטר חלב 3 גביעים יוגורט 600 מ"ל– לקבלת גבינה שמנה יותר ניתן להוסיף 1 גביע שמנת חמוצה (כמו פעם) 200 מ"ל. ניתן להמיר את גביעי היוגורט בשמנת סה"כ 4 גביעים 800 מ"ל . ½ כף מלח – לפי הטעם מיץ מ- ½ לימון לבחירה - להוסיף את אחת התוספות או את כולן (אם רוצים) אופן ההכנה בסיר ממלאים חלב ומוסיפים לו את: התוספות, היוגורט/שמנת , המלח. מביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן גם בתחתית הסיר בכדי שהחלב לא יידבק. כשהחלב רותח מורידים מהאש מוסיפים את מיץ הלימון ומחזירים שוב לרתיחה. כעת הגבינה נפרדה מהחלב ועלתה לחלק העליון של הסיר. להכין מסננת ומעליה לשים חיתול בד. לשפוך את תכולת הסיר לתוך החיתול. לקשור היטב 2 קצוות נגדיים הייטב בצמוד לגבינה. את 2 הקצוות הנותרים קושרים לברז שמעל הכיור. מחכים 4-5 שעות עד לקבלת גבינה ללא נוזלים. דרך מהירה יותר לקבלת גבינה היא, כמו קודם לקשור את החיתול בכל הקשירות וגם לברז ואז, להתחיל לסובב אותו בצורת בורג . בצורה זו, המים נסחטים מהר יותר (זהירות המים חמים מאוד), והגבינה מקבלת את הצורה הרצוייה, כעת הגבינה נסחטה ואפשר לאכול מיד ממנה. לחתוך את הגבינה לריבועים גדולים, להכין מי מלח , ולהכניס את הגבינה החתוכה פנימה. טיפ דרך בדוקה להכנת מי מלח (מתאים גם לחמוצים) - בכלי / צנצנת למלא מים, לשים ביצה עם הקליפה (לא מבושלת), להתחיל להוסיף מלח בהדרגה - ברגע שהביצה עולה למעלה , המים מלוחים בהתאם. לרשימת המאמרים המלאה
גבינה כמו טוב טעם/ 1מדינת ישראל 13/01/04 זמן הכנה – 30 דקות כמות – 300 גרם המלצה - מכמויות מתכון זה כמות הגבינה קטנה לכן עדיף להכין כמות כפולה. תוספות לגבינה לבחירה 1 כף פפריקה מתוקה 1 כף פפריקה חריפה 1 כף בצל ירוק 1 כף עירית קצוצה 1 כף עגבניות מיובשות 1 כף קימל החומרים לגבינה 1 ליטר חלב 3 גביעים יוגורט 600 מ"ל– לקבלת גבינה שמנה יותר ניתן להוסיף 1 גביע שמנת חמוצה (כמו פעם) 200 מ"ל. ניתן להמיר את גביעי היוגורט בשמנת סה"כ 4 גביעים 800 מ"ל . ½ כף מלח – לפי הטעם מיץ מ- ½ לימון לבחירה - להוסיף את אחת התוספות או את כולן (אם רוצים) אופן ההכנה בסיר ממלאים חלב ומוסיפים לו את: התוספות, היוגורט/שמנת , המלח. מביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן גם בתחתית הסיר בכדי שהחלב לא יידבק. כשהחלב רותח מורידים מהאש מוסיפים את מיץ הלימון ומחזירים שוב לרתיחה. כעת הגבינה נפרדה מהחלב ועלתה לחלק העליון של הסיר. להכין מסננת ומעליה לשים חיתול בד. לשפוך את תכולת הסיר לתוך החיתול. לקשור היטב 2 קצוות נגדיים הייטב בצמוד לגבינה. את 2 הקצוות הנותרים קושרים לברז שמעל הכיור. מחכים 4-5 שעות עד לקבלת גבינה ללא נוזלים. דרך מהירה יותר לקבלת גבינה היא, כמו קודם לקשור את החיתול בכל הקשירות וגם לברז ואז, להתחיל לסובב אותו בצורת בורג . בצורה זו, המים נסחטים מהר יותר (זהירות המים חמים מאוד), והגבינה מקבלת את הצורה הרצוייה, כעת הגבינה נסחטה ואפשר לאכול מיד ממנה. לחתוך את הגבינה לריבועים גדולים, להכין מי מלח , ולהכניס את הגבינה החתוכה פנימה. טיפ דרך בדוקה להכנת מי מלח (מתאים גם לחמוצים) - בכלי / צנצנת למלא מים, לשים ביצה עם הקליפה (לא מבושלת), להתחיל להוסיף מלח בהדרגה - ברגע שהביצה עולה למעלה , המים מלוחים בהתאם. לרשימת המאמרים המלאה
לבנה.
מתכון: לבנה של איודה רכיבים: 6-8 גביעי יוגורט 4% שומן. מיץ לימון משני לימונים. מלח. להשבחת הטעם אפשר להוסיף שני גבעי שמנת חמוצה - לא חובה. אופן הכנה: לערבב כל אלו יחדיו להניח במסננת דקה מעל כלי קיבול אשר ינקזו אליו נוזלי היוגורט. אפשר גם לעטוף החיתול בד בתוך מסננת לניקוז. להשאיר לילה שלם מחוץ למקרר . ככל שינקזו הנוזלים כך הלבנה תיהיה קשה יותר. אופן הכנה: אפשר להכין כדורים ולהכניס לצנצנת זכוכית לשפוך עליהם שמן זית עד כיסוי. להוסיף לשמן ענף זעתר טרי או טימין. הערות: מקור המתכון: Ayuda הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: לבנה של איודה רכיבים: 6-8 גביעי יוגורט 4% שומן. מיץ לימון משני לימונים. מלח. להשבחת הטעם אפשר להוסיף שני גבעי שמנת חמוצה - לא חובה. אופן הכנה: לערבב כל אלו יחדיו להניח במסננת דקה מעל כלי קיבול אשר ינקזו אליו נוזלי היוגורט. אפשר גם לעטוף החיתול בד בתוך מסננת לניקוז. להשאיר לילה שלם מחוץ למקרר . ככל שינקזו הנוזלים כך הלבנה תיהיה קשה יותר. אופן הכנה: אפשר להכין כדורים ולהכניס לצנצנת זכוכית לשפוך עליהם שמן זית עד כיסוי. להוסיף לשמן ענף זעתר טרי או טימין. הערות: מקור המתכון: Ayuda הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
לבנה/נירהמ1../images/Emo140.gif
אני משתמשת ביוגורט במכלים גדולים של תנובה במשקל של ליטר וחצי (היה פעם גם של 2 ליטר). הוורסיה הזאת מאוד טעימה ומעודנת. לבנה/נירהמ1 מקור המתכון: אחותי הקטנה מרוקנים תכולה של מכל אחד לתוך חיתול אותו קושרים את החיתול מניחים על מסננת גדולה עם קערה מתחתיה להגרת נוזלים מדי פעם מרוקנית את הקערה מהנוזלים עד שאין נוזלים מניחים את החיתול (עם המסננת והקערה) במקרר ל-12 שעות לפחות (לילה שלם, או יום שלם), ומדי פעם מרוקנית שאריות של מים כשאין יותר נוזלים בקערה - הלבנה מוכן. מוציאים מהחיתול למכל שאותו אפשר לאטום היטב. ללבנה אני מוסיפה מה שמתחשק: התערובת הכי טעימה היא זעתר והרבה שמן זית, אבל טעים מאוד עם בזיליקום קצוץ טרי, או בצל ירוק, או שמיר וכמובן עם שמן זית בנדיבות, או סתם עם שמן זית. בקיצור, כל הוואריאציות טעימות. לא מוסיפה מלח - יש מספיק מלח ביוגורט. תיהנו.
אני משתמשת ביוגורט במכלים גדולים של תנובה במשקל של ליטר וחצי (היה פעם גם של 2 ליטר). הוורסיה הזאת מאוד טעימה ומעודנת. לבנה/נירהמ1 מקור המתכון: אחותי הקטנה מרוקנים תכולה של מכל אחד לתוך חיתול אותו קושרים את החיתול מניחים על מסננת גדולה עם קערה מתחתיה להגרת נוזלים מדי פעם מרוקנית את הקערה מהנוזלים עד שאין נוזלים מניחים את החיתול (עם המסננת והקערה) במקרר ל-12 שעות לפחות (לילה שלם, או יום שלם), ומדי פעם מרוקנית שאריות של מים כשאין יותר נוזלים בקערה - הלבנה מוכן. מוציאים מהחיתול למכל שאותו אפשר לאטום היטב. ללבנה אני מוסיפה מה שמתחשק: התערובת הכי טעימה היא זעתר והרבה שמן זית, אבל טעים מאוד עם בזיליקום קצוץ טרי, או בצל ירוק, או שמיר וכמובן עם שמן זית בנדיבות, או סתם עם שמן זית. בקיצור, כל הוואריאציות טעימות. לא מוסיפה מלח - יש מספיק מלח ביוגורט. תיהנו.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.