מתכון: מרק חמציצים (שצ'אב)
מתכון: מרק חמציצים (שצ'אב) החומרים: 1 בצל קצוץ 2 כפות חמאה 1/4 כוס יין לבן 4 כוסות מרק צח 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות 3 צרורות של חמציץ, שטוף היטב (בערך 8 כוסות), ללא גבעולים 2 כפות בזיליקום קצוץ 1 כוס שמנת מתוקה מעט סוכר מלח ופלפל שחור, טחון טרי להגשה: מעט שמנת חמוצה מעורבבת עם בזיליקום קצוץ אופן ההכנה: 1. בסיר גדול מטגנים את הבצל בחמאה עד שמזהיב. 2. יוצקים את היין ונותנים לו לבעבע מעט. מוסיפים את המרק ותפוחי האדמה. 3. מבשלים כ-20 דקות או עד לריכוך. 4. מוסיפים את החמציץ והבזיליקום ומבשלים כ-10 דקות. 5. מעבירים לבלנדר וטוחנים. מחזירים לסיר, מוסיפים את השמנת, מתבלים בסוכר, מלח ופלפל ומאזנים טעמים. * מגישים חם או קר, כשבמרכז כל קערה, כפית של שמנת חמוצה עם בזיליקום. הערות: אביגיל: את מרק החמציצים הזה אני רגילה להגיש קר ביום קיץ חם, ולכן הופתעתי לגלות עד כמה הוא טעים כשהוא חם, דווקא באמצע החורף. ידידה ממוצא רוסי הבהירה לי שאין כאן שום דבר מפתיע: המרק הזה, המקובל בגירסאות שונות במטבח הרוסי והפולני, אכן מוגש שם גם חם וגם קר. מקור המתכון: אביגיל ביסר/על השולחן
