hillabenam
Member
מצרכים למרק:
8–10 עגבניות בשלות, חתוכות גס
1 קופסת עגבניות מרוסקות איכותיות (לא חובה אך מוסיף עומק)
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום כתושות
2 גזרי בינוניים חתוכים לקוביות
1 גבעול סלרי קצוץ
3 כפות שמן זית
1 ליטר מים או ציר ירקות
כפית סוכר לאיזון החמיצות
מלח ופלפל לפי הטעם
צרור קטן של עלי בזיליקום או כף עלי אורגנו
אפשרות להגיש עם שמנת מתוקה, קרוטונים או גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
התהליך מתחיל בחימום השמן בסיר בינוני-גדול. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך שקוף וריחני. בשלב זה מצרפים את הגזר והסלרי, שמכניסים עומק טבעי ומתיקות עדינה למרק. טיגון של כמה דקות מאפשר לירקות לשחרר ארומה נהדרת שתהיה הבסיס לטעם הסופי.
כשהירקות מתרככים מעט, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדקה בלבד כדי למנוע חריכה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הטריות והמרוסקות, מערבבים היטב ומבשלים עוד מספר דקות עד שהעגבניות משתלבות באחידות עם שאר המרכיבים.
מוסיפים את המים או ציר הירקות, מתבלים במלח, פלפל וכפית סוכר שמאזנת את החמיצות הטבעית של העגבניות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה. במהלך הבישול נוצר ריח ביתי נעים מאוד, כזה שמזכיר לעיתים אווירה חגיגית ורוגעת כמו זו שמתקבלת ליד פמוט לשבת שמדליקים בשישי בערב.
בסיום הבישול, משתמשים בבלנדר מוט כדי לטחון את המרק למרקם חלק ועדין. מי שמעדיף מרק גס יותר יכול לטחון חלקית בלבד או להשאיר מעט חתיכות ירק. במידת הצורך מתקנים תיבול.
מגישים חם, עם קרוטונים פריכים, בזיליקום טרי או מעט שמנת מעורבבת פנימה לקבלת מרקם קטיפתי במיוחד. פרמזן מגורד יכול להוסיף מליחות ועומק נהדר.
לאוהבי חריפות - מעט פלפל צ'ילי טרי או מיובש יכול להעלות את המרק לרמה אחרת.
מרק העגבניות הזה פשוט להכנה, מזין ומלא טעם. הוא מתאים לשבתות, לחורף, או לכל רגע שבו מתחשק משהו מחמם ומלטף. כמו פמוט לשבת שמאיר את הבית באור עדין, גם המרק הזה מביא עמו חמימות שמרכזת את כולם סביב השולחן. בתיאבון!
8–10 עגבניות בשלות, חתוכות גס
1 קופסת עגבניות מרוסקות איכותיות (לא חובה אך מוסיף עומק)
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום כתושות
2 גזרי בינוניים חתוכים לקוביות
1 גבעול סלרי קצוץ
3 כפות שמן זית
1 ליטר מים או ציר ירקות
כפית סוכר לאיזון החמיצות
מלח ופלפל לפי הטעם
צרור קטן של עלי בזיליקום או כף עלי אורגנו
אפשרות להגיש עם שמנת מתוקה, קרוטונים או גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
התהליך מתחיל בחימום השמן בסיר בינוני-גדול. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך שקוף וריחני. בשלב זה מצרפים את הגזר והסלרי, שמכניסים עומק טבעי ומתיקות עדינה למרק. טיגון של כמה דקות מאפשר לירקות לשחרר ארומה נהדרת שתהיה הבסיס לטעם הסופי.
כשהירקות מתרככים מעט, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדקה בלבד כדי למנוע חריכה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הטריות והמרוסקות, מערבבים היטב ומבשלים עוד מספר דקות עד שהעגבניות משתלבות באחידות עם שאר המרכיבים.
מוסיפים את המים או ציר הירקות, מתבלים במלח, פלפל וכפית סוכר שמאזנת את החמיצות הטבעית של העגבניות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה. במהלך הבישול נוצר ריח ביתי נעים מאוד, כזה שמזכיר לעיתים אווירה חגיגית ורוגעת כמו זו שמתקבלת ליד פמוט לשבת שמדליקים בשישי בערב.
בסיום הבישול, משתמשים בבלנדר מוט כדי לטחון את המרק למרקם חלק ועדין. מי שמעדיף מרק גס יותר יכול לטחון חלקית בלבד או להשאיר מעט חתיכות ירק. במידת הצורך מתקנים תיבול.
מגישים חם, עם קרוטונים פריכים, בזיליקום טרי או מעט שמנת מעורבבת פנימה לקבלת מרקם קטיפתי במיוחד. פרמזן מגורד יכול להוסיף מליחות ועומק נהדר.
לאוהבי חריפות - מעט פלפל צ'ילי טרי או מיובש יכול להעלות את המרק לרמה אחרת.
מרק העגבניות הזה פשוט להכנה, מזין ומלא טעם. הוא מתאים לשבתות, לחורף, או לכל רגע שבו מתחשק משהו מחמם ומלטף. כמו פמוט לשבת שמאיר את הבית באור עדין, גם המרק הזה מביא עמו חמימות שמרכזת את כולם סביב השולחן. בתיאבון!