מרק מהמקפיא

niritcat

New member
מרק מהמקפיא

האם יש ערך תזונתי למרק שהכנתי בבית ממזונות טריים, העברתי במעבד מזון, והקפאתי? האם אחרי הפשרה הירקות עוד שומרים על הויטמינים שלהם? אם לא, האם יש למרק הזה ערך תזונתי כלשהו (עבור ילדה בת שנה וחודשיים)? מדובר במרק עגבניות (מעגבניות טריות מגולענות), תפ"א, אפונה (מאפונה קפואה), בטטה ועוד. תודה!
 

nutricom4health

New member
הקפאה אינה הורסת את המזון

היות ובקור התהליכים הכימיים מתנהלים באיטיות רבה. הבעיה מתעוררת כשצריך להחזירם לחום שאפשר לאוכלם- רצוי לחמם בהדרגה כי חום מהיר הורס את הויטמינים, לכן עדיף אולי לתת לו להגיע לחום החדר ואח"כ לחמם עוד קצת.
 

Neta558

New member
ומה לגבי חיתוך?

האם ירק חתוך שנשמר במקפיא שומר על ערכו התזונתי?
 
לגבי החיתוך

אני מניחה שבהקפאה, כמו בכל חיתוך - הרכיבים התזונתיים שנוטים להתחמצן (כמו ויטמין סי), ייפגעו בחיתוך, כי שטח הפנים של המזון יגדל. הרכיבים שלא נוטים להתחמצן, לא ייפגעו.
 

Neta558

New member
תוכלי לפרט קצת?

כלומר-מה עוד מתחמצן פרט לויטמין C?
 
למעלה