hillabenam
Member
מצרכים (6–8 מנות)
1 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 גזר גדול חתוך
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח (או לפי טעם)
½ כפית פלפל שחור
½ כפית כורכום
½ כפית כמון (לא חובה אך מוסיף עומק)
1 ליטר מים או ציר ירקות
½ כוס שמנת לבישול/קוקוס – לא חובה אך מוסיפה קרמיות
גרעיני דלעת קלויים לקישוט
כוסברה/פטרוזיליה להגשה
אופן ההכנה – שלב אחר שלב
בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ומשחרר ארומה עדינה.
מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה.
מוסיפים את הדלעת, הבטטה והגזר. מערבבים היטב כדי לצפות את הירקות בשמן ובבצל.
ממשיכים לערבב 3–4 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך מעט.
תיבול:
מוסיפים מלח, פלפל שחור, כורכום וכמון. התיבול מתחיל "להתעורר" בחום ומעניק למרק ארומה עמוקה ומעט מתקתקה.
בישול:
מוזגים מעל את המים או ציר הירקות עד לכיסוי מלא של הירקות בסיר ארקוסטיל אטלס,מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ־30–40 דקות עד שהירקות רכים מאוד.
טוחנים למרקם קטיפתי:
בעזרת בלנדר יד (או בלנדר רגיל), טוחנים את כל תכולת הסיר עד לקבלת מרק חלק וקטיפתי.
אם המרק סמיך מדי – מוסיפים מעט מים. אם דליל מדי – ממשיכים לבשל עד סירוב.
העשרת המרק:
בשלב זה ניתן להוסיף שמנת לבישול או קרם קוקוס לערמומיות נוספת ולטעם מושלם.
מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
הגשה:
מוזגים לקעריות, מפזרים גרעיני דלעת קלויים וכוסברה קצוצה.
ניתן להוסיף גם טפטוף קטן של שמן זית או שמנת מעל.
1 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 גזר גדול חתוך
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח (או לפי טעם)
½ כפית פלפל שחור
½ כפית כורכום
½ כפית כמון (לא חובה אך מוסיף עומק)
1 ליטר מים או ציר ירקות
½ כוס שמנת לבישול/קוקוס – לא חובה אך מוסיפה קרמיות
גרעיני דלעת קלויים לקישוט
כוסברה/פטרוזיליה להגשה
אופן ההכנה – שלב אחר שלבבסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ומשחרר ארומה עדינה.
מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה.
מוסיפים את הדלעת, הבטטה והגזר. מערבבים היטב כדי לצפות את הירקות בשמן ובבצל.
ממשיכים לערבב 3–4 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך מעט.
תיבול:
מוסיפים מלח, פלפל שחור, כורכום וכמון. התיבול מתחיל "להתעורר" בחום ומעניק למרק ארומה עמוקה ומעט מתקתקה.
בישול:
מוזגים מעל את המים או ציר הירקות עד לכיסוי מלא של הירקות בסיר ארקוסטיל אטלס,מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ־30–40 דקות עד שהירקות רכים מאוד.
טוחנים למרקם קטיפתי:
בעזרת בלנדר יד (או בלנדר רגיל), טוחנים את כל תכולת הסיר עד לקבלת מרק חלק וקטיפתי.
אם המרק סמיך מדי – מוסיפים מעט מים. אם דליל מדי – ממשיכים לבשל עד סירוב.
העשרת המרק:
בשלב זה ניתן להוסיף שמנת לבישול או קרם קוקוס לערמומיות נוספת ולטעם מושלם.
מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
הגשה:
מוזגים לקעריות, מפזרים גרעיני דלעת קלויים וכוסברה קצוצה.
ניתן להוסיף גם טפטוף קטן של שמן זית או שמנת מעל.