ד ר ו מ י ת 1
New member
מרק בשר Husleves
לכבוד סוף השבוע הסגרירי. אצלנו בבית תמיד רבו למי אבא ז"ל יתן מח עצמות על חתיכת חלה טריה ועם המון מלח. מתכון: מרק בשר Husleves רכיבים: קילו בשר למרק חתוך לקוביות (אני קונה שפונדרה) עצמות בקר (רצוי עם מח) 6 גזרים תפוח אדמה גדול בצל גדול חצי שורש סלרי שורש פטרוזיליה פטרוזיליה, סלרי ושמיר טריים מאד מלח סיר גדול אופן הכנה: קולפים את כל הירקות. רוחצים היטב את הפטרוזיליה הסלרי והשמיר וקושרים ביחד בחוט תפירה לבן כדי שלא יתפזרו במרק. מכסים בהרבה מים קרים ומרתיחים. רק לאחר הרתיחה מוסיפים את הבשר והעצמות, מרתיחים שנית וממליחים. מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים עם מכסה לפחות שלוש שעות. טועמים ואם יש צורך מוסיפים מלח. להגשה: מסננים את המרק. למנה ראשונה מגישים מרק צח עם איטריות דקות וקוביות קטנטנות של גזר מבושל מהמרק. אפשר גם לקצוץ מעט שמיר קצוץ ולפזר למעלה. למנה העיקרית מגישים את הבשר ואם יש מח בתוך העצמות שבישלנו, מרוקנים אותו וטורפים עם חלה טריה ומלח. ואם רוצים לאכול מרק צ´ורבה רומני עושים ככה: חצי שעה לפני סוף הבישול מוסיפים למרק פלפל שחור, כוס של מי השריה של כרוב חמוץ (אפשר גם מקופסת שימורים) ולימון אחד סחוט טרי ומגרדים שתי עגבניות בשלות פנימה. להגשה: מוזגים לצלחת מרק עם חתיכות בשר ועצם וירקות חתוכים. ארוחה שלמה בצלחת אחת והכי טעים לאכול את הצ´ורבה עם לחם לבן טרי חתוך עבה ומלפפונים מוחמצים בבית. הערות: אם ממש רגילים לאבקת מרק אפשר להוסיף, אבל המרק מרוכז ולדעתי אין צורך. אם רוצים לחסוך בקלוריות כדאי להכין יום קודם, לשים במקרר ולמחרת להוריד בקלות את השומן. מקור המתכון: דרומית 1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
לכבוד סוף השבוע הסגרירי. אצלנו בבית תמיד רבו למי אבא ז"ל יתן מח עצמות על חתיכת חלה טריה ועם המון מלח. מתכון: מרק בשר Husleves רכיבים: קילו בשר למרק חתוך לקוביות (אני קונה שפונדרה) עצמות בקר (רצוי עם מח) 6 גזרים תפוח אדמה גדול בצל גדול חצי שורש סלרי שורש פטרוזיליה פטרוזיליה, סלרי ושמיר טריים מאד מלח סיר גדול אופן הכנה: קולפים את כל הירקות. רוחצים היטב את הפטרוזיליה הסלרי והשמיר וקושרים ביחד בחוט תפירה לבן כדי שלא יתפזרו במרק. מכסים בהרבה מים קרים ומרתיחים. רק לאחר הרתיחה מוסיפים את הבשר והעצמות, מרתיחים שנית וממליחים. מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים עם מכסה לפחות שלוש שעות. טועמים ואם יש צורך מוסיפים מלח. להגשה: מסננים את המרק. למנה ראשונה מגישים מרק צח עם איטריות דקות וקוביות קטנטנות של גזר מבושל מהמרק. אפשר גם לקצוץ מעט שמיר קצוץ ולפזר למעלה. למנה העיקרית מגישים את הבשר ואם יש מח בתוך העצמות שבישלנו, מרוקנים אותו וטורפים עם חלה טריה ומלח. ואם רוצים לאכול מרק צ´ורבה רומני עושים ככה: חצי שעה לפני סוף הבישול מוסיפים למרק פלפל שחור, כוס של מי השריה של כרוב חמוץ (אפשר גם מקופסת שימורים) ולימון אחד סחוט טרי ומגרדים שתי עגבניות בשלות פנימה. להגשה: מוזגים לצלחת מרק עם חתיכות בשר ועצם וירקות חתוכים. ארוחה שלמה בצלחת אחת והכי טעים לאכול את הצ´ורבה עם לחם לבן טרי חתוך עבה ומלפפונים מוחמצים בבית. הערות: אם ממש רגילים לאבקת מרק אפשר להוסיף, אבל המרק מרוכז ולדעתי אין צורך. אם רוצים לחסוך בקלוריות כדאי להכין יום קודם, לשים במקרר ולמחרת להוריד בקלות את השומן. מקור המתכון: דרומית 1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
