מרציפן- מי יודע?

[revavonet]

מרציפן- מי יודע?

הכנתי היום מרציפן מצופה בשוקולד.
את המרציפן אני מכינה משקדים שאני מרתיחה ומקלפת, מוסיפה מעט שקדים מרים וטוחנת עם סוכר.
אני יודעת שיש עוד שיטות להכנת מרציפן, החל משימוש בגלעיני משמש וכלה בבישול הסוכר והוספתו לשקדים טחונים.
אשמח לדעת אם יש לכם מתכון מיוחד למרציפן שתרצו לשתף אותנו בו.
שבוע טוב

 

[אילנית12]

יש לי מתכון למרציפן בולגרי

בבלוג או מרציפן מהיר

אם תרצי אשים

 

[revavonet]

אשמח אם תעלי את המתכון לכאן

תודה

 

[אילנית12]

מרציפן בולגרי אותנטי

מרציפן בולגרי

מתכון נהדר שקיבלתי מחברה לפורום:יהודית לוי.
הערות שלי באדום אילנית12


לכל שלבי ההכנה:http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?EntryId=1608417


מצרכים:

חצי קילו שקדים
600 גר` סוכר
300 מ"ל מים
חצי לימון (מיץ) בינוני.

ההכנה:

להשרות את השקדים במים מרותחים לקלף, וליבש.
לטחון פעמים במכונת בשר או במכשיר המיועד לטחינת שקדים אגוזים.
להכין את הדבש מהמים הסוכר והלימון, עד לנקודת הפונטה (דורש מעט סבלנות,לחכות עד שהסירופ מעט מסמיך)אני שמה טיפה על השיש ובודקת
בין האצבעות אם נוצר מעין חוט מורידה מהאש ומוסיפה את השקדים הטחונים ומערבבת עד לאיחוד
מושלם של התערובת (מערבבים חזק ומהר די הרבה זמן).
מחכה ממש מעט שהתקרר ואז יוצרת את הצורה הרצוייה בידים רטובות.
למי שרוצה להכין צורה יש את התבניות הממש קטנות וחתיכת "טול" (כמו שמחלקים דרז`ה באירועים)
מרטיבה את הטול שמה אותו בתבנית עם חתיכה מהמרציפן לוחצת מעט לקבלת צורה ומשחררת למגש.
אחרי כמה שעות שמה במנז`טים מנייר . (בקייץ מומלץ לשמור בקירור).
וזאת כל התורה של המרציפן שלי.
למי שתכין בהצלחה.(יהודית)הערות :

טחנתי את השקדים במכונת בשר.

בהכנת הצורות מדי פעם הרטבתי את היד בתמצית שקדים.

ניתן להכין ללא צורה,רק כדורים.

יום קסום לכולם אילנית12

 

[revavonet]

תודה אילנית נשמע טעים

אני אנסה בהזדמנת.
רק לציין שהפונטה/פונטו זה שלב הכדור הרך שזה אומר 112-115 מעלות למי שרוצהלמדוד במד חום סוכר.

 

[אילנית12]

תודה,ובהצלחה