מסעדה מיוחדת בפרובנס (קונטרה לטוסקנה של מיתר)

[אריה שגיא]

מסעדה מיוחדת בפרובנס (קונטרה לטוסקנה של מיתר)

לפני כשנה היינו שבוע מאד מהנה בטוסקנה ואני בהחלט מתחבר לדיווחים של מיתר

אחד הדברים הכייפים הוא לתכנן טיול וכשזה לאזור שהנוף, האוכל, היין והאנשים מתחברים זה מהנה שבעתיים
כך היה כשתיכננתי את הטיול החוזר לליון ופרובנס(היינו שם כבר לפני 15 שנה)
תוך כדי התכנון נחת לי במייל פוסט של זאב דוניה אודות ביקור שעשה לאחרונה בשאטו נף דה פאפ
ובתוכו גם דיווח על ביקור במסעדה (שהומלצה לו ע"י אחד הייננים המקומיים) שנקראת
LA TABLE DE SORGUES של סנדרין וז'אן פול הנמצאת כמובן ב"סרגוס" בפאתי אזור היין הנ"ל
והיא נכנסה מיד לרשימה.
את "משכננו" קבענו בCHATEAU DE ROCHEGUDE מרחק של כ30 ק"מ מהמסעדה מרחק שאנחנו עושים
דרך קבע בארץ למסעדות בת"א כך שזה לא היווה פקטור כל שהוא גם הGPS עשה עבודתו נאמנה
המסעדה מעוצבת נחמד ומוארת ז'אן פול במטבח וסנדרין ה"מארחת" כשהתיישבנו סיפרתי לה כיצד הגענו לכאן
וזה מיד פתח את הלב והשיחה קלחה והיא ספרה עד כמה נהנת לארח את דוניה ושהוא השאיר לה "משהו" בלב
ומכאן הכל זרם נפלא
יחד עם קוקטייל הפתיחה הגיעו זיתים ירוקים גדולים ומבהיקים (אופיני לפרובנס) מדהימים בטעמם וצלוחית אגוזים
כמתאבן קיבלנו צלחת ועליה (לכ"א) כף ובה מין בצק ממולא בדג ועליו ביצי סלמון
כוסית ובה בורגול ועגבניה עוגיה מבצק פריך שבתוכה צנונית ועליה פיסת ז'מבון

בתמונה המתאבן

 

[אריה שגיא]

משעשע חיך

בחנו את התפריט המוצע ובחרנו את היין - משאטו נף כמובן
ואז הגיע "משעשע חיך" כוסית ובה מרק חמים של שעועית לבנה ובפנים חתיכות עגבניות מיובשות וגזיזי עירית

 

[אריה שגיא]

מנות ראשונות

קס"ז נפלא מלווה מחית כרובית חמצמצה פרחי כובית ברוטב חמצמץ עם צלפים

פרוסת כבד אווז עשויה בדיוק במידה עם מחית אפונה ירוקה ובתוספת אפונה טריה
מנה שמשלבת טעמים לא רגילים אך טעימיםםםם

בתמונה קס"ז

 

[אריה שגיא]

כבד אווז ואפונה

 

[אריה שגיא]

מנת ביינים - דג

פילה דג "לוט" כשמעליו מונחת "צדפת חרב" שוחה בביסק דגים

 

[אריה שגיא]

העיקרית

פילה מיניון (מדיום רייר) של עגל על אספרגוס לבן מלווה בפטריה ממולאת ורוטב בשר נהדר

 

[אריה שגיא]

ובלי גבינות אי אפשר

מגש גבינות נהדר עם דגש על גבינות מקומיות

 

[pix37]

הגבינות נראות פשוט נפלא

(וגם הקינוח)

 

[אריה שגיא]

ולקינוח

הקינוח (או יותר נכון קינוחים) קרפצ'יו אננס בליווי פרוסת אננס חם פנקוטה וניל וגלידת קוניאק
שוקולד נוזלי מתובל ועליו קצפת יוגורט
צלוחית עם פודינג לחם ושזיפים מבושלים

לאורך כל הארוחה ניהלנו שיחות עם סנדרין על יין אוכל האזור ומה שביניהם ואז הסתבר שהם פתחו
את המסעדה לפני כמה שנים ולפני כן היו הבעלים של CHATEAU DE LA CAZE שנמצאת
לאורך ציר הקניונים מקום שאליו התכוונו לנסוע למחרת ו"בשאטו" הנ"ל התכוונו לעצור לצהריים
וזאת עפ"י המלצה של אביטל ענבר בספרו מלפני כ10 שנים הגילוי הזה הווה כמובן פתח לשיחות נוספות
לסיום הביאה לנו סנדרין יין קינוח מיוחד ונפלא בטעמו ושלחה עמנו ד"ש חמה לזאב דוניה

בתמונה קינוח האננס

 

[מיתר44]

איש יקר - אנא, עוד קונטרות שכאלו

תודה על הדיווח המפורט והמצולם. פרובנס תהייה יעד ראוי, לכשאתפנה בע"ה.

 

[אריה שגיא]

תודה יהיו בקרוב

זה פורום ביקורת מסעדות ולא של טיולים אבל..
יש אמנם כאלה שיחלקו עלי (בעיקר ציירים שמציינים במיוחד את ה"אור" של פרובנס)
אבל תוך כדי נסיעה אמרתי לא פעם עד כמה יש דימיון בין פרובנס לטוסקנה
השוני העיקרי היחס של האוכלוסיה והמסעדות לילדים קטנים מה שהכריע בשנה שעברה
את מיקום חגיגות יום ההולדת המשפחתי

 

[ו שתי]

תודה! אני מתעלפת פה בשקט בצד.

 

[passioneta]

כיף להתחיל את היום עם הדיווח הזה, תודה רבה

 

[bob68]

על הדיווח. העלאת בי זיכרונות נעימים.

בספטמבר 2010 גם אנחנו ביקרנו בדרום צרפת וגם אנחנו התאכסנו ב- Chateau de Rochegude
המקום היה ספוג אווירה, נעים ומזמין.
התעקשנו לא לאכול במלון ארוחת ערב למרות ההמלצות. אולי היינו צריכים לנסות.

 

[אריה שגיא]

שאטו (רושגוד) ואכול

השאטו נמצא על קצה מצוק ומשקיף על נוף אין סופי מהמם (התמונה מחלון החדר)
בוב כפי שידוע לך כל אכסניה/מלון השייכים לרשת "רלה שאטו" כוללים גם מסעדה
שהיא בין טובה למצויינת (עד ל3 כוכבי מישליין) המסעדה ברושגוד בהחלט טובה
אכלנו בה ערב אחד ונהננו מאד
הארוחה התחילה עם "משעשע חיך" של טרטר אספרגוס עם אגוזים ושקדים

מנה ראשונה פטה כבד אווז עם קונפיטורת תאנים במרכזו בליווי פרוסה דקה ופריכה של קישוא

 

[אריה שגיא]

המשך

מנת ביינים (בתמונה) רביולי ממולא בבשר לובסטר ומעליו "נתח" בשר מהצבת
צף לו בביסק לובסטר - מנה מעולה

"מרענן חיך" - גרניטה וויסקי

מנה עיקרית שוק וחזה יונה ברוטב יין החזה על מצע של כרוב ניצנים וערמונים והשוק על פירה בטטות

כמובן מגש גבינות באיכות טובה

 

[אריה שגיא]

קינוחים

קינוח "פירות אדומים" (בתמונה) סורבה אדום וטעים מאד עם עוגיות תחרה
והמון פירות אדומים טריים פטל תותים דומדמניות וכד' וקרם פטיסייר

צלחת פטיפורים טארטלטים עם פירות אדומים ממתק שוקולד ומרמלדה

הארוחה לוותה ביין לבן מהאזור (קוט דה רון)

 

[bob68]

במועד שהיינו

היו אורחים בודדים במלון.
המסעדה נראתה עזובה אז החלטנו לוותר.

היינו בשתי מסעדות אחרות באזור.
החביבה והמוצלחת מבין שתיהן הייתה במרחק לא גדול מרושגוד.

Cote Sud
Route d'Orange
Uchaux


מחיר הארוחה הבסיסית שכלל פתיח, ראשונה, עיקרית, גבינות, קינוח ופטיפורים היה 38 יורו לאדם לפני נוזלים.
שדרגנו בתוספת קטנה למנות מיוחדות.

מצ"ב שתי דוגמאות:

מנת לובסטר על סלט קישואים לצד עלים ירוקים וירקות.
המנה הייתה עדינה ונתנה את הכבוד הראוי לחומר הגלם העיקרי.

 

[bob68]

פילה בקר

עם פואה גרה לצד גראטן
מידת עשיית הבשר MR. ציר בקר מלווה.
הפואה גרה מצוין, הבשר מ-ע-ו-ל-ה.

הצלחת ככה ככה אבל המנה הייתה טובה מאד.

 

[salo22]

אריה הרבה תודה על ההשקעה והשיתוף