ממליגה VS פולנטה

[טיפ_טיפ]

ממליגה VS פולנטה

שלום, אני מחפשת מתכון לממליגה או לפולנטה (זה בעצם אמור להיות אותו דבר, לא

)

 

[bali]

בעקרון זה אותו דבר

פולנטה זה השם האיטלקי לממליגה הרומנית, או להפך... השאלה היא אם את מחפשת מתכון להגשה של הפולנטה כדייסה סמיכה שעליה מפזרים גבינות, או בצורה של מאפה/פשטידה עם גבינות שנאפות ביחד איתה. בכל מקרה מרתיחים ליטר מים בסיר (או בקומקום ואז מוזגים לסיר). מוסיפים מלח בנדיבות וקמח תירס או פולנטה אינסטנט, עד 1/2 קילו קמח תירס לליטר מים. מבשלים על אש בינונית נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהדייסה סמיכה והגרגירים של הקמח מתרככים. האינסטנט מתבשל מאד מהר, קמח תירס רגיל בערך תוך חצי שעה על אש קטנה (מערבבים מדי פעם). כשהדייסה מוכנה מערבבים לתוכה קוביות חמאה וטועמים אם מלוח מספיק. אם רוצים לאכול כדייסה, זה הזמן לערום לצלחות, לפזר מעל גבינות מגורדות ולהתענג. אם את רוצה את גרסת הפשטידה, מכינים מראש לפחות 200 גרם גבינה צהובה מגוררת, וכשהדייסה מוכנה משטחים חצי ממנה בתבנית חסינת אש משומנת היטב, מפזרים מעל הדייסה גבינה צהובה ואפשר גם קוביות חמאה, ומעל מורחים את שאר הדייסה ומשטחים. אופים את כל הכבודה הזו בערך חצי שעה בחום בינוני גבוה (190 מעלות) עד שהחלק העליון משחים מעט ונעשה קריספי. אצלנו נהוג להגיש את הממליגה אפוייה, ולמזוג מעליה מעט חלב קר (כל אחד לעצמו).

 

[ק א סי]

אצלנו אוכלים את זה כדיסה

עם או בצל או שמנת. אני אוהבת את הגרסה עם השמנת.

 

[טיפ_טיפ]

מרקם

המרקם שאני רוצה הוא מרקם של פירה

 

[bali]

זה מה שהתכוונתי מרקם של דייסה

אז פשוט לבשל עד שהגרגירים רכים במים, מלח ובסוף להוסיף חמאה (או מרגרינה) ולערבב עד שהיא נמסה, ולהגיש ככה עם גבינות מגורדות או בצל מטוגן, או רוטב של צלי בשר מעל.

 

[טיפ_טיפ]

הכנתי

ויצא פיצוץ! חיממתי 2 כוסות מים עם מלח , הכנסתי את כוס קמח תירס תו"כ בחישה ולא הפסקתי לערבב כדי למנוע גושים (הרגשתי קצת כמו מכשפה קטנה, כי מסתבר שקמח תירס מבעבע בבועות גדולות ומשפריצות) וכשהכל נהייה גושי וסמיך מדי שפכתי קצת חלב מלמעלה כדי לרכך. זמן בישול: 20-25 דקות בערך. שימו לב, אם אתם רוצים להכין לאדם אחד או שני אנשים כתוספת פשוט תשתמשו ביחס של כוס מים וחצי כוס קמח תירס.

הצעת הגשה: שמתי בצלחת עם קצת גבינת קוטג' ו...ליקקתי את אצבעות ונשאר עוד סיר מלא (שימו לב לכמויות)

לכולם

 

[מאקי]

ואם נשאר לך...

שימי במחבת מחצית על זה פזרי גבינות ושמנת ושוב מחצית ומחר על הכירה על אש נמוכה או לתנור... אני מרשה לך באמצע לשים כל מיני טעימים. ויש ממליגה ויש פולנטה ויש מלאי ויש פוליסקו. ואת השם של המקסיכני זרח מפרחוני.. קמח תירס היה קמח נפוץ במרכז אירופה.. ובאיטליה. שימש יופי של בסיס ללחמים ולפשיטדות לסוגיהם.. כמו גם תוספת........ בהצלחה

 

[טיפ_טיפ]

מגניב

אני אנסה יש לי בולגרית ומוצרלה מגורדת