מלוח´יה טריה
מלוח´יה טריה 0.5 ק"ג מלוח´יה לשטוף כמה פעמים את גבעולי בהמלוחיה, לקטוף את העלים ולרחוץ אותם היטב (לא משתמשים בגבעולים אלא רק בעלים). לסנן ולפזר על מגבת מטבח לייבוש מהמים. להניח את העלים בערימה על משטח קשה ולקצץ דק מאוד עד לקבלת עיסה ירוקה וחלקה. אפשר לקצוץ במעבד מזון אך בהילוך נמוך. למרק 0.25 ק"ג בשר בקר או 0.5 ק"ג עוף תחתון 8 כוסות מים 1 בצל בינוני קלוף 2-3 עגבניות גדולות בשלות או 50 ג"ר רסק 1 כף אבקת מרק מלח פלפל שחור לחתוך את הבשר או העוף למנות קטנות, להכניס את כל חומרי המרק לסיר, להביא לרתיחה, לכסות את הסיר להנמיך את האש ולבשל עד לריכוך מוחלט של הבשר ניתן לבשל בסיר לחץ ע"מ לקצר את זמן הבישול. לדאוג שעם תום הבישול יוותרו 5 כוסות מרק. להוציא מהסיר את הבצל השלםוהעגבניות שהתבשלו , למעוך אותם היטב ולהחזיר את העיסה לסיר. 1 כף כוסברה יבשה וטחונה 1 כפית שטוחה שום מעוך 1 כף שמן לערבב היטב את כל החמרים במחבת, לטגן למשך 4-5 דקות תוך כדי בחישה מתמדת עד לצבע חום בהיר, להיזהר לא לשרוף. להוסיף את התערובת למרק הרותח ולהביא לרתיחה נוספת. להוסיף עתה את עיסת המלוחיה המוכנה ולערבב עד שהיא תימס לחלוטין בתוך המרק. להביא שוב לרתיחה של 3-4 דקות בלבד ולהוריד מעל האש. כל הפעולה האחרונה נעשית בסיר לא מכוסה ויש לשמור שלא תגלוש המלוחיה בזמן הרתיחה.
מלוח´יה טריה 0.5 ק"ג מלוח´יה לשטוף כמה פעמים את גבעולי בהמלוחיה, לקטוף את העלים ולרחוץ אותם היטב (לא משתמשים בגבעולים אלא רק בעלים). לסנן ולפזר על מגבת מטבח לייבוש מהמים. להניח את העלים בערימה על משטח קשה ולקצץ דק מאוד עד לקבלת עיסה ירוקה וחלקה. אפשר לקצוץ במעבד מזון אך בהילוך נמוך. למרק 0.25 ק"ג בשר בקר או 0.5 ק"ג עוף תחתון 8 כוסות מים 1 בצל בינוני קלוף 2-3 עגבניות גדולות בשלות או 50 ג"ר רסק 1 כף אבקת מרק מלח פלפל שחור לחתוך את הבשר או העוף למנות קטנות, להכניס את כל חומרי המרק לסיר, להביא לרתיחה, לכסות את הסיר להנמיך את האש ולבשל עד לריכוך מוחלט של הבשר ניתן לבשל בסיר לחץ ע"מ לקצר את זמן הבישול. לדאוג שעם תום הבישול יוותרו 5 כוסות מרק. להוציא מהסיר את הבצל השלםוהעגבניות שהתבשלו , למעוך אותם היטב ולהחזיר את העיסה לסיר. 1 כף כוסברה יבשה וטחונה 1 כפית שטוחה שום מעוך 1 כף שמן לערבב היטב את כל החמרים במחבת, לטגן למשך 4-5 דקות תוך כדי בחישה מתמדת עד לצבע חום בהיר, להיזהר לא לשרוף. להוסיף את התערובת למרק הרותח ולהביא לרתיחה נוספת. להוסיף עתה את עיסת המלוחיה המוכנה ולערבב עד שהיא תימס לחלוטין בתוך המרק. להביא שוב לרתיחה של 3-4 דקות בלבד ולהוריד מעל האש. כל הפעולה האחרונה נעשית בסיר לא מכוסה ויש לשמור שלא תגלוש המלוחיה בזמן הרתיחה.
