מירור שוקולד

[liron20131]

מירור שוקולד

האם מירור שוקולד דומה בטעם לגאנש שוקולד?
איזה מהם עדיף?

 

[revavonet]

לא דומה לגנאש

מירור לדעתי מכיל גלוקוזה ג'לטין וקקאו וגנאש מכיל שמנת ושוקולד, ולטעמי יותר טעים.
תלוי מה האפקט שרוצים לקבל

 

[motip3]

שפה קשה עברית

הייתי צריך לגוגל בשביל בכלל להבין מה זה מירור שוקולד ואז הבנתי שזה למעשה: Chocolate glaze...... אין קשר ביו הגלאסז לבין גנאש, לא במרקם, לא במראה ולא בטעם אחד לא בא להחליף את השני ולכן אין בהם עניין של עדיף. אם תסתכלי כמה שרשורים למטה, יש את המתכון שלי לבאונטי (ותמונה) השכבה השלישית היא גנאש וזאת שמעליה היא גלאסז..... כך שלא מדובר בבמקום או בעדיף אלא בתוספת.
שכבת הגלאסז יותר תורמת למראה ולעיצוביות, היא מתקשה, חלקה ומבריקה ולמעשה היא בכלל לא מכילה שוקולד אלא מבוססת על קקאו (כמה שיותר אייכותי). בשרשור של המתכון יש גם את אופן הכנת הגלאסז.

 

[revavonet]

ידעתי שאתה תשלים את התשובה